Imkerei Schachtner - Honig, Bienengiftsalbe, Grünes Propolis

Wildgulasch nach Jägerart
Zutaten 10 dag durchwachsener Speck 75 dag mageres Wildgulasch 10 dag Zwiebeln 1/2 l Rotwein 10 dag Korinthen 5 Wacholderbeeren Pfeffer Salz Basilikum 1 TL Johannisbeergelee 3 TL Honig 1 EL Madeira 1 EL Essig 2 EL geriebener Pfefferkuchen (oder Schwarzbrot) Zubereitung Den Speck fein würfeln und in einem Topf auslassen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und im Speck von allen Seiten anbräunen. Die Zwiebeln fein würfeln und mitrösten. Nach und nach Rotwein zugießen. Die Korinthen waschen, Wacholderbeeren zerdrücken und beides zugeben. Mit Pfeffer, Salz und Basilikum würzen. Johannisbeergelee mit Honig verrühren und dazugeben. Etwa 45 bis 50 Minuten leicht kochen lassen. Mit Madeira und Essig abschmecken, den geriebenen Pfefferkuchen oder geriebenes Schwarzbrot unterrühren nochmals 10 Minuten durchkochen lassen. Nach Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Dazu passen Spätzle und ein kräftiger Rotwein.

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