Zutaten:
- 1 kg Spargel
- Wasser
- Meersalz
- Honig
- 1 kg Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 El. Olivenöl (hochwertiges!)
- 150 g Crème fraîche
- Meersalz
- Gekörnte Gemüsebrühe
- Basilikum
- Muskat
- Hefeflocken bei Bedarf
Zubereitung:
- Spargel waschen, schälen und in kochendem Salz-Honig-Wasser ca. 15 bis 20 Minuten garen. Die Zwiebel klein schneiden und im Öl anschmoren, den geputzten und gewaschenen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
- Danach mit einem Pürierstab kurz zerkleinern und mit den Gewürzen und der Crème fraîche abschmecken. Den abgetropften Spargel auf eine heiße Platte legen und den Spargel dekorativ darüber fließen lassen.
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