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        <name>Imkerei Schachtner | Ihr Spezialist für Bienenprodukte</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-04-05T23:29:42+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Erdäpfelschädel mit Leinöl</title>
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                                            Kartoffel, Zutaten, Leinöl, übergießen, zugedeckt, Eräpfelschädel, istMilch, gebacken, überbackenBeim, versprudeln, Stück, Speck, variieren, Käse, verfeinern, braun, servierendann, wenns, reiben, ausdrückenalle, MaizenaMuskatnußZubereitung, EierMilchRahmS
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zutaten: 
 
 
 Rohe Kartoffel 
 evtl. Knödlbrot 
 2 Eier 
 Milch 
 Rahm 
 Salz 
 Gries 
 Mehl oder etwas Maizena 
 Muskatnuß 
 
 
 Zubereitung: 
 
 
 
 Rohe Kartoffel reiben, leicht ausdrücken 
 alle Zutaten mit Kartoffel abmischen bis es schmeckt 
 
 
 
 Nach dem Abmischen in ein gefettete Auflaufform oder wenns schnell gehen muß, auf ein Blech geben, im Rohr backen bis es oben leicht braun gebacken ist. 
 Milch, etwas Rahm, Ei und Salz versprudeln oder den Eräpfelschädel damit übergießen. Dann zugedeckt noch kurz überbacken. 
 Beim servierendann die Stück mit Leinöl verfeinern. Hier kann man auch mit Käse oben drauf oder Speck noch variieren. 
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                            <updated>2009-08-15T13:44:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Eisbergsalat</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Salat, Eisbergsalat, Pfeffer, Stücke, Honig, Zutaten, abtropfen, kleine, braten, vermengen, Speck, kross, brechen, Küchenkrepp, warme, verrühren, gießen, mischen, servieren, dazugeben, anschmecken, Essig, schneiden, Speckfett, rühren, streuen, Ringe, dünn
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
   1 Tl. Kürbiskerne     1 Tl. Sonnenblumenkerne     1 kleiner Eisbergsalat     2 Frühlingszwiebeln     50 g Goudakäse     50 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben     2 bis 3 El. Weißweinessig     1 Tl. Honig     Salz     Pfeffer     1-2 El. Distelöl    
Zubereitung:
   Kerne in der trockenen Pfanne rösten. Salat in Stücke teilen, Zwiebeln in dünne Ringe, Käse in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten miteinander vermengen. Speck kross braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, in kleine Stücke brechen. und über den Salat streuen. Essig, Honig, Salz und Pfeffer in das warme Speckfett rühren und anschmecken. Öl dazugeben, gut verrühren, über den Salat gießen, mischen und sofort servieren.   
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                            <updated>2009-07-19T20:24:26+02:00</updated>
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            <title type="text">Eisgekühlte Wein-Melone (4 Portionen)</title>
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                                            Eiweiß, Eisgekühlte, Wein-Melone, tierisches, Kalorien, Portion, durchrühren, Servieren, Schneebesen, vegetarisches, Pflanzliches, Menü, Gemüseplatte, Safranklößchen, Nachtisch, Hauptspeise, Oliven-Kräuter-Toast, Vorspeise, Radicchiosalat, Kapernsoße, ste
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
   1 Wassermelone (etwa 1 kg)     1/4 l trockener Weiß- oder Rotwein     Fenchelhonig zum Süßen (aus der Apotheke),    
Zubereitung:
   Kerne aus der Melone entfernen. Fruchtfleisch pürieren. Püree mit Wein und mit Honig mischen. Für mindestens zwei Stunden in das Gefriergerät stellen. Vor dem Servieren mit dem Schneebesen durchrühren. (Pflanzliches Eiweiß: 5 g tierisches Eiweiß: 0 g Pro Portion ca. 125 Kalorien / 523 kJ) Als vegetarisches Menü 3 mit Vorspeise: Radicchiosalat mit Kapernsoße und Oliven-Kräuter-Toast Hauptspeise: Gemüseplatte mit Safranklößchen     Nachtisch: Eisgekühlte Wein-Melone    
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T20:24:26+02:00</updated>
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            <title type="text">Entenbrust auf Honig-Pfeffersauce (4 Personen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Pfeffer, Datteln, Entenbrust, Broccoli, Kartoffeln, Geflügelbrühe, Sahne, Käse, Muskat, Honig-Pfeffersauce, anbraten, schälen, Honig, Minuten, Entenbrüste, Kartoffelgratin, fertige, schneiden, kochen, Salzwasser, zerteilen, Röschen, backen, ausstechen, St
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
   4 Entenbrüste (a 130g)     150 ml Geflügelbrühe     50 Zwiebeln     1 Tl. rosa Pfeffer     20 g Honig      8 frische Datteln     1 Kopf Broccoli     800 g Kartoffeln     250 ml Sahne     150 g geriebenen Käse (30%)     Salz     Pfeffer     Muskat    
Zubereitung:
   Entenbrüste von der Fettschicht lösen, in etwas öl anbraten, im Backofen etwa 10 - 15 Minuten weitergaren. Feine Zwiebelwürfel mit dem rosa Pfeffer anschwitzen, Honig karamelisieren lassen und mit der Geflügelbrühe ablöschen. Kartoffeln schälen und in dünnen Scheiben in feuerfeste Form. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen und damit die Kartoffeln bedecken. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 200° 20-30 Minuten backen. Broccoli in Röschen zerteilen, in Salzwasser kurz kochen. Die Datteln schälen, in Streifen schneiden, in Öl anbraten. Das fertige Kartoffelgratin ausstechen, Broccoli erhitzen, Entenbrust aufschneiden und mit der Sauce und den Datteln auf einem Teller anrichten. Als Menü (Winterliches Salatbouquet, Entenbrust auf Honig-Pfeffersauce, Gebackene Feigen), besonders geeignet für Osteoporosepatienten    
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                            <updated>2009-07-19T20:24:26+02:00</updated>
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            <title type="text">Erdbeer-Melonen-Salat mit Mozzarella und Bündner Fleisch (8 Portionen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Pfeffer, Erdbeeren, schneiden, Fleisch, Bündner, Zucker, Olivenöl, Mozzarellascheiben, Zitronensaft, Schale, halbieren, Mozzarella, Prise, Sauce, kräftigen, schmale, stehen, rühren, Scheiben, restlichen, Platte, Zitronen-Olivenöl-Sauce, beträufeln, schwar
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
   700 g Erdbeeren     8 El. Zitronensaft     1 Honigmelone a 650g     2 Mozzarellakugeln a 110g     Zucker     Schwarzer Pfeffer aus der Mühle     70 ml Olivenöl     1 Topf Basilikum     70 g Bündner Fleisch,    
Zubereitung:
   1. Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und mit der Hälfte des Zitronensafts mischen. Die Melone halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen und die Frucht in 3 cm dicke Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch aus der Schale schneiden, dabei einen Rand stehen lassen. Den Mozzarella in schmale Scheiben schneiden.     2. Aus dem restlichen Zitronensaft, einer kräftigen Prise Zucker, Pfeffer und Olivenöl eine Sauce rühren.     3. Die Melonenspalten mit der Schale, die Mozzarellascheiben und die Basilikumblättchen auf einer großen Platte anrichten. Erdbeeren und Bündner Fleisch dazugeben. Die Mozzarellascheiben mit Zitronen-Olivenöl-Sauce beträufeln und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.    
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                            <updated>2009-07-19T20:24:26+02:00</updated>
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            <title type="text">Erdbeereis</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, Eiweiße, frisch, schlagen, nötig, Stunden, Mischung, tieffrieren, Zutaten, Erdbeere, gefrorene, grobe, kühl, schön, Stücke, aufbrechen, vorsichtig, unterziehen, aufschmelzen, Eiskristalle, Schneebesen, glatt, Eiswasser, zugeben, Milch, pürieren, rü
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
   2 Tas. Erdbeere frisch, -- oder, 2 Tas. Himbeere frisch     3/4 Tas. Orangensaft frisch     1/2 Tas. Milch     1/4 Tas. Honig (1)     2 Eiweisse     1 El. Honig (2)    
Zubereitung:
   Für Eine Form Von 22x22x5 cm. Erdbeere rüsten. Alle Zutaten - außer Eiweiße und Honig (2) - miteinander pürieren. Falls nötig, durch ein Sieb passieren. In der Form gießen und während 2 bis 3 Stunden tieffrieren bzw. bis die Mischung fest ist. Eiweiße steif schlagen, gegen Ende Honig langsam zugeben. Eine Schüssel in Eiswasser tun und schön kühl werden lassen falls nötig, die gefrorene Mischung zuerst in grobe Stücke aufbrechen, dann mit dem Schneebesen glatt schlagen. Alles muss kalt bleiben, denn die Eiskristalle sollten möglichst nicht aufschmelzen ! Eiweiße dann vorsichtig unterziehen. Wieder in die Form tun und während 6 bis 8 Stunden tieffrieren.    
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                            <updated>2009-07-19T20:13:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Entenbrust mit Kartoffel-Apfel-Gratin, Zuckerschoten, Calvadosjus</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zuckerschoten, Pfeffer, Butter, Äpfel, abschmecken, Honig, Zucker, Apfel, Hälfte, Kerngehäuse, Geflügelfond, Cayennepfeffer, Calvados, Stärke, reduzieren, Kartoffeln, Entenbrüste, Apfelsaft, Sahne, Apfelscheiben, passieren, Backofen, Kartoffel-, 220°C, mo
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
   4 weibliche Entenbrüste à 150 g     Salz     Pfeffer     500 g Kartoffeln     2 Äpfel     1/4 l Sahne     1/4 l Apfelsaft naturtrüb     Salz     Cayennepfeffer     Zuckerschoten     Salz     Pfeffer     etwas Zucker     1 Apfel     1 Tl. Honig     1/4 l Calvados     1/2 l brauner Geflügelfond     etwas Stärke     etwas Butter    
Zubereitung:
   Fettseite der Entenbrüste mit einem Messer einschneiden, salzen und pfeffern und in einer Pfanne braten. Gratin: Kartoffeln und Äpfel schälen, Äpfel vierteln und Kerngehäuse rausschneiden. Danach in gleichgroße Scheiben schneiden. In einer gefetteten Form abwechselnd Apfel- und Kartoffelscheiben hineinlegen. Sahne und Apfelsaft auskochen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die heiße Flüssigkeit über die Kartoffel- und Apfelscheiben geben und in einem Backofen bei 220°C garen.     Zuckerschoten: Die Zuckerschoten putzen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Sauce: In einem Topf kleingeschnittenen Apfel ohne Kerngehäuse mit Honig und etwas Butter angehen lassen, mit Calvados ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Danach Geflügelfond dazugeben und noch einmal auf die Hälfte reduzieren. Den Fond leicht mit etwas Stärke abziehen und passieren. Die Jus abschmecken und mit etwas Butter montieren.    
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                            <updated>2009-07-19T20:13:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Entenbraten (4 Portionen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wasser, Minuten, Orangenlikör, fraîche, Crème, Rücken, braten, Backofen, Honig, schalten, Bratensatz, Pfeffer, Kümmel, gemahlener, Zwiebeln, Möhren, heißes, nachgießen, Wasserbad, Mikrowelle, erwärmen, weiterbraten, wenden, servieren, abschmecken, Soße, e
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
   1 küchenfertige Ente (etwa 2 kg)     Salz     frisch gemahlener Pfeffer     1/2 Tl. gemahlener Kümmel     3 Möhren     2 Zwiebeln     1 El. Honig     1 El. körniger Senf     1 El. Crème fraîche     3 El. Orangenlikör   (könnt ihr auch weglassen)  
Zubereitung:
   Die Talgdrüse am Schwanz und sonstiges überschüssiges Fett aus der Ente herausschneiden. Ente abspülen und trocken   tupfen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. Die Ente in Form binden: Flügel so unter den Rücken stecken, dass sie fest anliegen.  Keulen fest an den Körper drücken und zusammenbinden. Die Ente mit dem Rücken nach oben in einen Bräter legen. Grob zerkleinerte Möhren und Zwiebeln dazugeben. Einen Achtelliter Wasser zugießen und in den Backofen schieben. Auf 250 Grad schalten und 40 Minuten braten. Ente wenden und den Backofen auf 175 Grad schalten.   Eine Stunde 30 Minuten weiterbraten. Hin und wieder wenig heißes Wasser nachgießen. Honig im Wasserbad erwärmen (oder in der Mikrowelle) und mit Senf verrühren. Ente herausnehmen und auf den Rost des Backofens legen. Mit der Honigmischung bestreichen.   Ente bei 200 Grad noch etwa 15 Minuten braten, bis sie knusprig ist. Inzwischen eine Tasse Wasser zum Bratensatz gießen und loskochen. Bratensatz entfetten. Crème fraîche zugeben und im offenen Topf sämig einkochen lassen Soße mit Salz und Orangenlikör abschmecken und zur Ente servieren.   
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                            <updated>2009-07-19T20:09:08+02:00</updated>
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            <title type="text">Ente mit Knusperhaut, ostasiatisch</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wasser, Minuten, Sherry, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Zitronenscheibe, Speisestärke, Entenstücke, Honig, schneiden, zufügen, stellen, Schaumlöffel, Fleischstücke, Pfanne, heben, Platte, vorgewärmten, mitverwenden, feine, putzen, nachgießen, Streifen, Grü
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
   1 Ente, küchenfertig   ca. 1,8 kg   2 El. Speisestärke     2 El. Sojasauce     1 El. Honig     Salz     0.5 Orange (Saft)     1 Zitronenscheibe     0.1 l Sherry, halbtrocken, - (Amontillado, Oloroso)     1 Bündel Frühlingszwiebeln    
Zubereitung:
   Die Ente in kleinere Portionsstücke schneiden, leicht salzen und partieweise in einem Bräter - ohne Fett - so lange ausbraten, bis die Haut gebräunt und ziemlich viel Fett ausgetreten ist (20 bis 25 Minuten). Nun die Entenstücke herausnehmen, Fett abgießen, 1 EL davon beiseite stellen, den Rest abkühlen und für weitere Verwendung in den Kühlschrank stellen.     1 1/2 EL Speisestärke mit Sojasauce, wenig Salz und und der Hälfte des Honigs verrühren und die Haut der Entenstücke dünn damit bestreichen. Die Stücke, Haut nach oben, in die Fettpfanne setzen. Orangensaft, Zitronenscheibe, Sherry und ganz wenig Wasser zufügen und bei 200 Grad C (Gas: Stufe 3 - 4) noch 20 bis 25 Minuten braten, evtl. etwas Wasser nachgießen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden (Grün mitverwenden).     In 1 EL Entenfett glasig dünsten. Die Fleischstücke mit dem Schaumlöffel aus der Pfanne heben, auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Fond eventuell noch einmal entfetten, dann in eine Kasserolle geben, mit Wasser auf 1/4 bis 1/3 l auffüllen. Restliche Speisestärke, mit etwas Wasser oder Sherry verquirlt, zufügen, aufkochen, mit Honig und evtl. noch Sojasauce würzen und die Frühlingszwiebeln einlegen.     1 bis 2 Minuten ziehen lassen und zu den Entenstücken reichen. Zitronenscheibe vor dem Anrichten entfernen. Zeit: 1 1/2 Stunden (davon Bratzeit zweimal 25 Minuten) Energie: 600 kcal, 2510 kJ    
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            <title type="text">Ente in Kokos-Creme (4 Personen)</title>
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                                            Kokosmilch, Ananas, Zitronenblätter, Fleisch, Entenbrust, Currypaste, Minuten, Tomaten, Fischsauce, Basilikumblätter, schneiden, Hitze, Koriander, Sojasauce, Pfeffer, Honig, braunen, Strunk, Augen, herausschneiden, harten, kleine, Fruchtfleisch, Blätter, 
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
   400 g Entenbrust     2 Knoblauchzehen     1 Stengel frischer Koriander     Salz     Pfeffer     1 El. Sojasauce     1 El. Honig     16 Cocktailtomaten     4 Zitronenblätter     300 g Ananas geschält     3 El. Öl     1 El. Rote Currypaste     400 ml ungesüßte Kokosmilch Dose     2 El. Fischsauce     12 Basilikumblätter    
Zubereitung:
   1. Entenbrust kalt abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, mit Koriander, Salz und Pfeffer im Moerser zerreiben. Mit Sojasauce und Honig verrühren. Fleisch rundum einreiben, zugedeckt etwa eine Stunde marinieren.     2. Elektro-Ofen auf 200° C vorheizen. Entenbrust auf dem heißen Gitterrost (die Fettpfanne darunter) mit der Hautseite nach oben je nach Dicke 15-20 Minuten braten. (Gas: Stufe 3)     3. Tomaten und Zitronenblätter waschen. Blätter klein schneiden. Die Ananas vierteln, harten Strunk und die braunen Augen herausschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke teilen.     4. Fleisch in 3 cm lange und 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf oder Wok erhitzen, Currypaste und 5 EL Kokosmilch zufügen. Eine Minute bei milder Hitze köcheln.     5. Fleisch, Ananas, Fischsauce, Zitronenblätter und restliche Kokosmilch unterrühren, 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.     Zuletzt Tomaten und Basilikumblätter unterheben. Als Getränk helles Bier oder Weißwein.    
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                            <updated>2009-07-18T23:12:33+02:00</updated>
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            <title type="text">Ente mit Früchten</title>
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                                            Sojasauce, Extra-Tipp, Zucker, Schalotten, Ananas, schneiden, Wofür/wogegen, Wasser, beruhigt, wirkt, erhitzen, Knoblauch, schälen, Streifen, Pfeffer, waschen, Minuten, Marinade, Sellerie, aufkochen, Verdauung, Zitrusfrüchte, Rühren, Melone, rühren, würfe
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
   600 g Entenbrust     3 El. Dunkle Sojasauce     1 El. Trockener Sherry oder Reiswein     1 Tl. Gemahlener Ingwer     2 Tl. Brauner Zucker     1 Prise Salz     1 Knoblauchzehe     4 El. Sesamöl     2 Schalotten     1 Staudensellerie     2 Dosen Ananasscheiben     0.5 Honigmelone      50 g Lychees frisch oder, aus der Dose     2 El. Helle Sojasauce     2 El. Hoisinsauce     125 ml Geflügelbrühe     2 El. Tomatenmark     750 ml Essig     1 El. Brauner Zucker     2 El. Speisestärke     4 El. Wasser     Salz     Pfeffer    
Zubereitung:
   Die Entenbrust gründlich unter fließendem Wasser waschen mit Küchenpapier trocken tupfen und in nicht zu dicke Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade die Sojasauce den Sherry den gemahlenen Ingwer den Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren und die Entenbruststreifen 1 Stunde marinieren. Knoblauch schälen und in feine Scheibe schneiden.     Das Öl im Wok, erhitzen und zuerst den Knoblauch darin anbraten dann das Entenfleisch mit der Marinade hineingeben und ca. 2 Minuten pfannen rühren bis das Fleisch hell wird herausnehmen und warm stellen. Das Öl im Wok, lassen. Die Schalotten schälen und würfeln. Den Sellerie putzen waschen und in Streifen schneiden auch das Grün.     Die Schalotten und den Sellerie im Wok, 2 Minuten pfannen rühren. Die Ananas in Würfelschneiden. Die Melone von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch würfeln. Die Ananas- und Melonenwürfel sowie Lychees zum Gemüse geben und unter Rühren aufkochen lassen.     Mit der Sojasauce der Hoisinsauce und der Geflügelbrühe aufgießen. Das Tomatenmark den Essig den Zucker und die in etwas Wasser angerührte Speisestärke dazugeben und aufkochen lassen bis die Sauce sämig wird. Mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.     Die Entenstreifen dazugeben nochmals unter Rühren erhitzen und sofort heiß servieren. Melone gibt dem Körper Flüssigkeit und Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Magnesium) zurück, die er beim Schwitzen verliert.    
Extra-Tipp: 
   Weiße Rosinen als Zugabe stärken die Knochen.    
NERVEN-MIX: 
   Wofür/wogegen: Wirkt bei Stress und Nervosität beruhigend auf den Kreislauf, bringt Nervenbotenstoffe auf Trab. Wie es wirkt: Die vielen Kohlenhydrate erhöhen eine Ausschüttung der Aminosäure Trytophan, die die Nerven beruhigt.     Extra-Tipp: Ein Löffel Honig beruhigt das Gehirn zusätzlich.    
VERDAUUNGS-MIX:
   Wofür/wogegen: Ananas kurbelt die Verdauung an. A-Saft beruhigt außerdem den Magen. Wie es wirkt: Ananas enthält ein Enzym (Bromelin), das die Eiweiß Verdauung fördert und die Magensäure reguliert.     Extra-Tipp: Weizenkleieflocken liefern zusätzliche Ballaststoffe.    
POWER-MIX:
    Wofür/wogegen: Dieser Mix stärkt die Abwehr, das Herz und die Leistungsfähigkeit. Außerdem festigen Zitrusfrüchte das Bindegewebe. Wie es wirkt: Vitamin C-reiche Zitrusfrüchte steigern Eisenverwertung um das Dreifache, wirken somit blutbildend.     Extra-Tipp: Joghurt dazu essen. Fördert Bildung von Antikörpern.    
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                            <updated>2009-07-18T23:12:33+02:00</updated>
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            <title type="text">Entenbrust auf Honig-Pfeffersauce</title>
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                                            Pfeffer, Datteln, Entenbrust, Broccoli, Kartoffeln, Geflügelbrühe, Sahne, Käse, Muskat, Honig-Pfeffersauce, anbraten, schälen, Honig, Minuten, Entenbrüste, gratin, Kartoffel, fertige, Streifen, kochen, Salzwasser, zerteilen, Röschen, ausstechen, schneiden
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten:
Für 4 Personen
   4 Entenbrüste (a 130g)     150 ml Geflügelbrühe     50 Zwiebeln     1 TL rosa Pfeffer     20 g Honig     8 frische Datteln     1 Kopf Broccoli     800 g Kartoffeln     250 ml Sahne     150 g geriebenen Käse (30%)     Salz     Pfeffer     Muskat    
Zubereitung:
   Entenbrüste von der Fettschicht lösen, in etwas öl anbraten, im Backofen etwa 10 - 15 Minuten weitergaren. Feine Zwiebelwürfel  mit dem rosa Pfeffer anschwitzen, Honig karamellisieren lassen und mit der Geflügelbrühe ablöschen. Kartoffeln schälen und in dünnen Scheiben in feuerfeste Form. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen und damit die Kartoffeln bedecken. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 200° 20-30 Minuten backen.  Broccoli in Röschen zerteilen, in Salzwasser kurz kochen. Die Datteln schälen, in Streifen schneiden, in Öl anbraten. Das fertige Kartoffel gratin ausstechen, Broccoli erhitzen, Entenbrust aufschneiden und mit der Sauce und den Datteln auf einem Teller anrichten.   
Als Menü (Winterliches Salatbouquet, Entenbrust auf Honig-Pfeffersauce, Gebackene Feigen), besonders geeignet für Osteoporosepatienten
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                            <updated>2009-07-18T23:12:33+02:00</updated>
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            <title type="text">Entenbrust mit Feigen-Honig-Sauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Entenbrust, Schalotten, Minuten, Pfanne, Gemüsebrühe, schneiden, braten, kochen, erhitzen, Butter, Weißwein, einkochen, Pfeffer, Honig, Spalten, Feigen, Feigenschnitze, waschen, Entenbrustmarinade, drücken, schräg, rösten, Scheiben, Feigensauce, servieren
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
   1 Entenbrust     ¼ L Weißwein     3 TL Honig     4 Feigen; frisch und reif     Salz     Pfeffer     4 Schalotten     1 EL Butter     100 ml Gemüsebrühe     1 TL ;Zucker    
Zubereitung:
   Weißwein mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Entenbrust einlegen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen. Entenbrust aus der Marinade nehmen, abtupfen. Pfanne ohne Fett erhitzen, Entenbrust hineingeben, ca. 5 Minuten von beiden Seiten braten.     Schalotten fein würfeln. Butter in einem kleineren Topf erhitzen, Schalotten darin anschwitzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und Entenbrust in der Pfanne ca. 20 Minuten braten. Schalotten mit brühe ablöschen, stark einkochen. Feigen waschen, in Spalten schneiden.     Entenbrustmarinade zu der Gemüsebrühe geben, alles noch mal einkochen. In den letzten 5 Minuten Feigenschnitze zugeben, nicht mehr kochen lassen. Reis kochen, noch heiß in Förmchen drücken und auf Teller stürzen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, über den Reis geben. Entenbrust aus dem Ofen nehmen und schräg in Scheiben schneiden. Feigensauce zur Ente servieren.    
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                            <updated>2009-07-18T23:12:33+02:00</updated>
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            <title type="text">Erdbeerlikör mit Löwenzahnblütenhonig</title>
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                                            Erdbeeren, Orangenschale, kühl, Orange, schütteln, Löwenzahnblütenhonig, Zutaten, dunkel, lagern, Keller, Platz, sonnigen, Winterszeit, stellen, Danachim, feines, Gebrauch, verschlossen, dunkellagern, abfüllen, Flaschen, verschließen, passieren, vorgesehe
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
   500 g Erdbeeren, vollreif     1 Orange 1     Vanillestange, Mark daraus     50 g Mandelsplitter     250 g Löwenzahnblütenhonig     1 L Apfelbranntwein (41%) oder Birnenbranntwein    
Zubereitung:
   Die Erdbeeren waschen, trocknen und putzen. Die Orangenschale hauchdünn abschälen, dann die Orange ganz schälen und in Segmente teilen. Diese in kleine Stücke schneiden.     Erdbeeren, Orangenschale und Orangenstückchen in ein Glas füllen. Die übrigen Zutaten: dazugeben, das Glas gut verschließen und schütteln.     An einen sonnigen Platz stellen und alle paar Tage schütteln. Danach  im Keller kühl und dunkel lagern. Erst zur Winterszeit durch einen Filter oder ein feines Tuch passieren und in die dafür vorgesehenen Flaschen abfüllen.   Vor Gebrauch noch einmal 14 Tage gut verschlossen kühl und dunkel  lagern.  
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                            <updated>2009-07-18T23:12:33+02:00</updated>
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            <title type="text">Entenbruststreifen an Honig-Balsamico-Sauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Entenbruststreifen, Minuten, Champignons, Speck, Pancetta, Streifen, Platte, 70GradC, Fleisch, Knoblauch, Tomaten-Kräuter-Polenta, 15-20, Butter, schneiden, braten, nachgaren, Pfeffer, Entenbrüstchen, Olivenöl, Zucchini, Ausgebackene, passt, Bierteig, Tom
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
   600 g Entenbrüstchen     1.50 EL Honig     5 EL Balsamico-Essig     250 g Champignons     50 g Pancetta luftgetrockneter Speck     6 Knoblauchzehen     1 gr. Rosmarinzweig     Salz     Pfeffer     2 EL Olivenöl evt. die Hälfte mehr     150 ml Weißweinessig     1.33 EL Butter    
Fleisch schnell garen bei Niedertemperatur
Zubereitung:
   Den Backofen auf 70GradC vorheizen und eine Platte mitwärmen.  Die Haut und die Fettschicht der Entenbrüstchen entfernen und dasFleisch in kleinfingergroße Streifen schneiden.Honig und Balsamicessig verrühren. Die Entenbruststreifen etwa 10Minuten darin marinieren.   Inzwischen die Champignons rüsten und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Speck oder Pancetta in Streifchen, den Knoblauch in Scheibchen schneiden. Die Rosmarinnadeln vom Zweig streifen.     Die Entenbruststreifen gut abtropfen lassen, restliche Marinade  beiseite stellen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Olivenöl 1 1/2 - 2 Minuten braten *. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und bei 70GradC 15-20 Minuten nachgaren lassen.Im Bratensatz den Speck oder Pancetta leicht anrösten. Champignons, Knoblauch und Rosmarin beifügen und kurz mitbraten. Mit dem Weißwein sowie der Marinade ablöschen. So lange einkochen lassen, bis nochetwa 50 ml übrig sind (Angabe bezogen auf 4 Portionen).   Am Schluss die Butter in die leicht kochende Sauce geben und diese mit  Pfeffer sowie, wenn nötig, mit etwas Salz abschmecken. Über die Entenbruststreifen geben und diese sofort servieren.  
Dazu passt:
   Ausgebackene Tomaten, Zucchini in Bierteig     Neu Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln     Tomaten-Kräuter-Polenta     Italienisches Kartoffelpüree    
Zubereitungsart auch geeignet für
  Lamm: Lammfilets (die kleinen, gut fingerlangen Stücke des ausgebeinten Karrees) oder entbeinte Lammkeule (Gigot) in schmale Streifen schneiden und auf die gleiche Art wie die Entenbruststreifen zubereiten.    Pouletbrüstchen: Brüstchen in große Würfel schneiden,  marinieren, 2-3 Minuten braten und bei 80GradC 15-20 Minuten nachgaren lassen.  
Anmerkung:
   Entenbruststreifen unbedingt portionsweise anbraten, ziehen sonst zuviel Wasser. Dazu Tomaten-Kräuter-Polenta serviert.    
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                            <updated>2009-07-18T23:12:33+02:00</updated>
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            <title type="text">Entenbrustspiesschen an Aprikosen-Ingwer-Sauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Aprikosen, Pfeffer, Sauce, beifügen, Sherry, Peperoncino, Koriander, Reisessig, stellen, beiseite, Holzspiesschen, Schnittfläche, breite, Länge, abschmecken, einkochen, Entenbrüste, Hälfte, Streifen, schneiden, würzen, servieren, Aprikosensauce, garnieren
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
   2 Entenbrüstchen a je 250 g     1 El. Maiskeimöl     Salz     Pfeffer     1 Zweig Koriander     300 g Reife Aprikosen     250 ml Trockener Sherry     1 kleine Stück Ingwerwurzel     1 Peperoncino halbiert     1 El. Akazienhonig     1 El. Reisessig    
Zubereitung:
   Für die Sauce die Aprikosen halbieren und entsteinen. Je nach größe ganz lassen oder noch einmal teilen. In einer weiten Pfanne Sherry, Ingwer und Peperoncino aufkochen und die Aprikosen darin kurz pochieren. Herausnehmen und beiseite stellen. Honig beifügen, Sud zur Hälfte einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Reisessig abschmecken. Aprikosen beifügen und Sauce beiseite stellen. Die Entenbrüste der Länge nach in 4 bis 5 Streifen schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben (breite Seite) auf Holzspiesschen auffädeln. Mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne erhitzen, die Spiesschen unter Wenden kurz braten. Die Aprikosensauce dazu servieren. Mit Koriander garnieren.    
Tipp:
   Nnach belieben einen Teil der    
                ]]>
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                            <updated>2009-07-18T23:12:33+02:00</updated>
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            <title type="text">Erdbeersuppe mit Griessflammeri</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Erdbeeren, Himbeergeist, Fruchtzucker, Sahne, Pistazien, Suppe, Flammeri, Eigelb, Honig, Grieß, Eierlikör, Gelatine, Milch, weichdünsten, marinieren, Mixer, pürieren, streichen, putzen, nötig, Stunden, füllen, kühlen, garnieren, waschen, Butter, Melisse, 
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
   250 ml Milch     2 El. Eierlikör     60 g Grieß     2 Scheibe Gelatine     1 Eigelb     1 Zitrone Schale und Saft     250 g Geschlagene Sahne     200 g Erdbeeren (1)     800 g Erdbeeren (2)     1 El. Fruchtzucker     2 El. Himbeergeist (1)     4 El. Himbeergeist (2)     250 ml Sekt Weißwein oder, -- Traubensaft     2 El. Dünnflüssiger Honig     50 g Butterflöckchen     Zitronenmelisse     Gehackte Pistazien    
Zubereitung:
   Für den Flammeri die Milch erhitzen. Eierlikör und Grieß einrühren. Das Ganze unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und die vorgeweichte Gelatine, Eigelb sowie Zitronensaft und -schale zugeben. Kurz vor dem Festwerden der Masse die geschlagene Sahne unterheben. Den Flammeri in kalt ausgespülte Timbaleförmchen oder Tassen füllen und mindestens 4 Stunden kühlen. Für die Suppe die Erdbeeren waschen (nur wenn nötig) und putzen. Erdbeeren (1) mit Fruchtzucker und Himbeergeist (1) marinieren. Erdbeeren (2) mit Sekt, Honig und Himbeergeist (2) weichdünsten. Im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit der Butter binden. Zum Anrichten die lauwarme Suppe sowie die marinierten Erdbeeren auf tiefe Teller verteilen. Die Flammeris stürzen, in die Mitte setzen und mit gehackten Pistazien und Melisse garnieren.    
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                            <updated>2009-07-18T23:12:33+02:00</updated>
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            <title type="text">Exotischer Südseesalat (2 Personen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kokosnuss, Orangen, Bananen, Stück, Himbeeren, schneiden, Sauce, schälen, Zitronensaft, Honig, Bananenscheiben, Orangenspalten, Spalten, vorsichtig, feine, unterheben, servieren, ausgehöhlten, Belieben, Salat, Südseesalat, filieren, Personen, Zubereitung,
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
   2 El. Zitronensaft     1 El. Kokosmilch     1 El. Honig     2 Orangen     2 Bananen     1/4 Stück Kokosnuss     250 g Himbeeren,    
Zubereitung:
   Für die Sauce Zitronensaft mit Kokosnuss und Honig verrühren. Orangen schälen, dabei auch die innere weiße Haut entfernen und die Orangen filieren. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Kokosnuss in sehr feine Spalten schneiden und mit den Orangenspalten und den Bananenscheiben in die Sauce geben. Himbeeren vorsichtig unterheben.     Den Salat nach Belieben in einem ausgehöhlten Stück Kokosnuss servieren.    
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                            <updated>2009-07-18T23:12:33+02:00</updated>
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            <title type="text">Ente Oriental</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, Porree, Ingwer, Möhren, Lorbeerblatt, Bräter, Mandeln, Weißwein, Apfelsinen, Rosinen, Apfel, Fettauffangschale, darunterschieben, Sauce, entfetten, Scheiben, Schmorzeit, Stunden, schneiden, Zitronensaft, serviert, einkochen, binden, würzen, Pfeffer
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
   1 Ente (ca. 2500 g)     3 Apfelsinen     1 Apfel     50 g Rosinen     100 g feingemahlene Haselnüsse     2 El. gehackte Mandeln     1 Tl. gemahlener Ingwer     1 Stange Porree     3 Möhren     1 Lorbeerblatt     1/4 l Weißwein     4 Tl. Honig     1 El. Stärkepuder     Saft einer Zitrone    
Zubereitung:
   Für die Füllung Apfelsinen und Apfel würfeln und mit dem Ingwer, den Rosinen, Haselnüssen, Mandeln und 1 Tl. Honig mischen. Ente damit füllen, zunähen, salzen und pfeffern. Ente im Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben. Knoblauch fein hacken, Möhren und Porree in Scheiben schneiden und mit dem Lorbeerblatt und dem Weißwein zur Ente geben. Nach etwa 1,5 Stunden Schmorzeit die Ente für ca. 30 min. auf den Rost legen. Fettauffangschale darunterschieben. Die Sauce aus dem Bräter in einen Topf sieben, entfetten. Zitronensaft und Honig unterrühren, etwas einkochen lassen und mit dem angerührten Stärkepulver binden. Mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen. Als Beilage wird Reis serviert.    
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                            <updated>2009-07-18T23:12:32+02:00</updated>
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            <title type="text">Engadiner Nusstorte - Torta di Nusch</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Puderzucker, Arbeitsfläche, Durchmesser, Gabel, Nusstorte, Füllung, Kühlschrank, bemehlten, rundherum, verkneten, Messer, Kreis, Minuten, einstechen, verteilen, ausrollen, Engadiner, scharfen, lösen, Butter, Zutaten, Honig, Eigelb, Walnusskerne, Schlagsah
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten:
TEIG
   375 g Mehl     150 g Butter, kalt     1Ei (M)     1 Eigelb     1 Prise Salz     1 Vanilleschote: Mark     Mehl zum Bearbeiten    
FÜLLUNG
   250 g Puderzucker     25 g Honig     0.25 l Schlagsahne     300 g Walnusskerne    
ZUM BESTÄUBEN
   Puderzucker    
Zubereitung:
   Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde hinein drücken. Die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen, Ei und Eigelb mit Salz, Puderzucker und Vanillemark in die Mehlmulde geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zur Kugel formen, in Alufolie wickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen. 2/3 der Teigmenge auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 35 cm Durchmesser ausrollen.     Eine Tarte-Form (30 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teig dabei am Rande etwas andrücken und in kleinen Abständen mit einer Gabel einstechen. Den überstehenden Teig mit einem scharfen Messer schräg nach innen abschneiden. Die Teigreste mit dem zurückbehaltenen Teigdrittel verkneten und eingewickelt in den Kühlschrank legen. Für die Füllung den Puderzucker mit dem Honig in einem Topf mit schweren Boden geben und bei mittlerer Hitze zu braunem Karamel schmelzen lassen. Ab und zu umrühren.     Die Schlagsahne dazugießen, und die Mischung unter ständigem Rühren 5-6 Minuten einkochen lassen. Die Walnusskerne unterrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen und kurz in kaltes Wasser tauchen. Die Karamelmasse mit den Nüssen abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. Die Füllung in die mit Teig ausgelegte Form legen und gleich mäßig verteilen. Den restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen und auf die Füllung legen.     Den Rand des Teigbodens rundherum ein wenig von der Form lösen und über den Teigdeckel ziehen. Beide Teigschichten mit einer Gabel rundherum zusammendrücken. Die Oberfläche der Torte mit der Gabel mehrfach einstechen. Die Nusstorte auf der 2. Schiene von unten bei 200°C 20-25 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter erkalten, dann aus der Form gleiten lassen (den Rand evt. vorher mit einem scharfen Messer lösen) und dünn mit Puderzucker bestäuben. Die Engadiner Nusstorte hält sich 1-2 Wochen und ist deshalb auch gut zum Verschenken geeignet.    
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                            <updated>2009-07-18T23:07:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Ente an Ingwer-Honig-Sauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Bratbutter, Sauce, Brüste, Pfeffer, ringsum, Zubereitung, Ingwer, Schenkelfleisch, Personen, Maizena, anbraten, Zutaten, Entenbrüstchen, vielfältigen, Tranchen, nachwürzen, derSauce, Kartoffeln, gefüllten, eventuell, schneiden, Aromen, kalte, erwärmen, Se
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
   1 Ente von ca. 3 kg  vom Metzger zerlegt   Bratbutter     Rostgemüse; Sellerie  , Karotte, Zwiebel   ½ L Guter Rotwein     1 TL Frischer Ingwer; gerieben     1 TL Honig     Maizena     Salz     Pfeffer     40 g Kalte Butterstücke    
Zubereitung:
   Bis auf die Brüste alle Ententeile in Bratbutter ringsum anbraten. Das Röstgemüse kurz mitbraten, mit dem Wein ablöschen, mit Wasser auffüllen, ganz wenig salzen, aufkochen und bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis alles schön weich ist. Die Flüssigkeit in eine Kasserolle abgießen, zusammen mit Ingwer und  Honig auf etwa 150 ml einkochen (Zubereitung: für 4 Personen) und mit wenig Maizena binden. Das Schenkelfleisch in kleine Stücke zupfen.   Die Brüste mit Salz und Pfeffer würzen, in Bratbutter ringsum anbraten und im 80 Grad heißen Ofen 1 Stunde ruhen lassen.     Vor dem Servieren die Sauce erwärmen, die kalte Butter einschwenken,  das Schenkelfleisch darin einige Minuten ziehen lassen, eventuell nachwürzen. Die Entenbrüstchen in Tranchen schneiden und mit derSauce und - z.B. - gefüllten Kartoffeln anrichten.  
Anmerkung
   Bei diesem Gericht werden - ohne großen Aufwand - alle Teile eines Geflügels verwendet. Doch vielleicht wollen Sie sich auf die Brüste beschränken, d.h. auf die Schenkel verzichten und den Fond nicht selbst herstellen. Dann erwerben Sie für 4 Personen ganz einfach  ca. 600 g Entenbrust und bereiten die Sauce mit gekauftem Fond zu. Die Sauce soll weder süß sein, noch sollte der Ingwer durchschmecken, d.h. keine dieser Zutaten darf geschmacklich dominieren; sie sollen lediglich die vielfältigen Aromen bereichern.  
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                            <updated>2009-07-18T23:07:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Entenbrust</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Minuten, Esslöffel, Filets, Gemüse, abtropfen, Soja-Soße, waschen, Bambus, Keimlinge, verrühren, trocken, Sambal, Oelek, Pfeffer, Wasser, Pfanne, Bratfett, heißen, braten, schälen, Knoblauch, Gemüsebrühe, tupfen, Porree, Mu-Err-Pilze, Honig, Zwiebel, aufs
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten für 4 Personen: 
   2 Entenbrustfilets (á ca. 350g)     weißer Pfeffer     Salz     1 Esslöffel flüssiger Honig     6 Esslöffel Soja-Soße     25g getrocknete Mu-Err-Pilze     1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel     3-4 Karotten     250g Champignons     2 Stangen Porree     150g Sojabohnenkeimlinge     1 Dose (314ml) Bambusschösslinge     100ml Gemüsebrühe     1 Messerspitze Sambal Oelek     Reis als Beilage    
Zubereitung 
   Filets waschen, trocken tupfen und pfeffern. Honig mit 2 Esslöffel Soja-Soße verrühren. Filets nur mit der Fleischseite in die Marinade legen und zugedeckt mind. 2 Stunden ziehen lassen.     Mu-Err-Pilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen, abtropfen lassen und säubern. In kochendem Wasser je nach Packungsanweisung garen. Danach abtropfen lassen.     Filets trocken tupfen. Im heißen Wok oder großer Pfanne ohne Fett auf der Hautseite ca. 5 Minuten anbraten. Kurz wenden und herausnehmen. Bratfett aufbewahren.     Filets in einer flachen feuerfesten Form (mit der Haut nach oben) im heißen Backofen (E-Herd: 175-200 °C, Umluft: 150-175 °C, Gas: Stufe 2-3) 40-45 Minuten knusprig braten.     Knoblauch und Zwiebel schälen, abwaschen und dann fein hacken. Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Keimlinge waschen. Bambus und Keimlinge abtropfen. Möhren, Pilze, Porree und Bambus fein schneiden.     Bratfett im Wok (Pfanne) wieder erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Gesamtes Gemüse hinzufügen und unter ständigem Wenden 4-5 Minuten braten. 4-5 Esslöffel Soja-Soße und Gemüsebrühe verrühren. Mit Sambal Oelek, Salz und Pfeffer würzen. Zum Gemüse geben und 2-3 Minuten weitergaren.     Fleisch aufschneiden und mit dem entstandenen Bratensaft beträufeln. Alles anrichten und mit Reis servieren.   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-18T23:07:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Eisberg-Hähnchen-Mango-Salat</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Würfeln, Joghurt, Pfeffer, Zitronensaft, Honig, Eissalat, kleingerupften, Salatschüssel, Salat, mischen, zusammenrühren, Curry, Mangowürfeln, großen, Currypulver, gekocht, Hähnchenbruststücke, Zutaten, große, Mangos, Zubereitung, Eisberg-Hähnchen-Mango-Sa
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
   2 Hähnchenbruststücke, - gekocht, in Würfeln     1 große Mangos in Würfeln     1 Kopf Eisbergsalat     1 Pk. Joghurt     1 El. Zitronensaft     1 El. Honig     1 Tl. Currypulver oder mehr     Salz und Pfeffer,    
Zubereitung:
   Das Hähnchenfleisch mit den Mangowürfeln und dem kleingerupften Eissalat in eine großen Salatschüssel geben. Joghurt, Zitronensaft, Honig, Curry, Salz und Pfeffer zusammenrühren und über den Salat geben. Alles gut mischen.    
                ]]>
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                            <updated>2009-07-18T23:07:21+02:00</updated>
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            <title type="text">Eichblattsalat mit Honigsoße</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Eichblattsalat, Zitronensaft, Zitronenmelisse, Honig, Soße, Mandeln, Orangen, undPfeffer, verrühren, Honigsoße, herausschneiden, Trennhäuten, unterrühren, mischen, servieren, anrichten, Tellern, Orangenfilets, Filets, weiße, Zubereitung, kleine, Pfeffer, 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
   250 g Eichblattsalat     2 EL Öl     50 g Mandelblätter     2 Orangen    
SOßE:
   2 TL Honig     2 EL Zitronensaft     2 EL gehackte Zitronenmelisse     Salz     Pfeffer     3 EL Öl    
Zubereitung:
   Eichblattsalat in kleine Stücke teilen. Öl erhitzen, Mandeln darin rösten. Orangen schälen - die weiße Haut muss entfernt sein - und Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.     Für die Soße Honig mit Zitronensaft, Zitronenmelisse, Salz und  Pfeffer verrühren, Öl unterrühren Eichblattsalat mit Mandeln mischen und mit Orangenfilets auf Tellern anrichten. Soße darüber geben und sofort servieren.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-18T23:07:21+02:00</updated>
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            <title type="text">Endiviensalat mit Honig-Ziegenkäse (für 4 Personen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Endiviensalat, Tomaten, Pfeffer, Honig, Knoblauchzehe, schneiden, kleine, Sauce, waschen, feine, achteln, Streifen, putzen, Würfel, herstellen, gewürfelten, vermengen, zerdrückten, halben, Zubereitung, Essig, entkernen, Ziegencamembert, Sonnenblumenöl, Me
                                        ]]>
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            <content type="html">
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                Zutaten 
   1 Kopf Endiviensalat     4 Tomaten     4 EL Balsamicoessig     4 EL Sonnenblumenöl     Meersalz     schwarzer Pfeffer     5 TL milder Honig     1/2 Knoblauchzehe     2 EL Sonnenblumenkerne     4 kleine Taler Ziegenfrischkäse     oder 4 Ecken Ziegencamembert     (je 30 bis 50 g)     etwas Thymian     4 Scheiben Vollkorntoast    
Zubereitung 
   Endiviensalat putzen, waschen, in feine Streifen schneiden.     Die Tomaten achteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden.     Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig und der halben zerdrückten Knoblauchzehe eine Sauce herstellen.     Die Sauce mit den Endiviensalat und den gewürfelten Tomaten vermengen.   
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                            <updated>2009-07-18T23:07:21+02:00</updated>
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            <title type="text">Engadiner Nusstorte</title>
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                                            Walnüsse, Engadiner, Nusstorte, Zucker, Honig, verteilen, auswallen, Stunde, Boden, Zutaten, Teiges, Drittel, dünn, auslegen, ausgebutterte, Springform, richtig, mischen, mitrösten, gehackten, schmelzen, ablöschen, rühren, Füllung, auskühlen, hochziehen, 
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                Zutaten:
TEIG
   350 g Mehl     250 g Butter     200 g Zucker     1 Prise Salz     1 Zitroneabgeriebene Schale     1 Ei    
FÜLLUNG
   250 g Zucker     300 g Walnüsse grob geschnitten     200 ml Rahm     3 Tl. Honig    
Zubereitung:
Die Tuorta da nusch ist heute zum beliebtesten Exportprodukt der Engadiner Konditorei geworden. Sie führt die lange Zuckerbäckertradition des Engadins weiter, ja beweist eigentlich, dass mit der Rückkehr der Ausgewanderten fremde Einflüsse im Engadin Boden gefasst haben, weil Walnüsse in den alpinen Hochtälern unbekannt waren. Der Ursprung der Engadiner Nusstorte ist in Frankreich zu suchen. Aus den Zutaten für den Teig rasch einen Mürbeteig zusammenfügen (nicht kneten), zu einer Kugel formen und zugedeckt eine halbe Stunde kühl stellen und ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Zucker zu hellblondem Karamel schmelzen. Die gehackten Walnüsse mitrösten (*), mit dem Rahm ablöschen und den Honig darunter rühren. Gut mischen und etwas auskühlen lassen (die Füllung muss halbwarm bleiben, sonst kann man sie nachher nicht richtig verteilen). Zwei Drittel des Teiges dünn auswallen, die ausgebutterte Springform damit auslegen, Rand etwas hochziehen. Die Nussfüllung auf dem Boden verteilen. Aus dem restlichen Teig einen passenden Deckel auswallen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auflegen und rundherum gut andrücken. Die Torte bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. 
Diese Nusstorte darf nicht frisch gegessen werden: sie muss mindestens 1 Tag stehen. (*) Je nach Geschmack gibt es Varianten, bei welchen die Walnüsse nicht mitgeröstet werden, sondern ganz zum Schluss, nach der Honigzugabe, dazugegeben werden.
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