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        <name>Imkerei Schachtner | Ihr Spezialist für Bienenprodukte</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-04-13T02:44:23+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Kürbis süß-sauer 2</title>
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                                            Kürbis, Zutaten, schneiden, Kühlschrank, Monate, verschließen, füllen, Gläser, haltbar, Schraubdeckel, Beilage, Fleischfonds, Eiweiß, Kohlenhydrate, Bratkartoffeln, Currygerichten, gekochtem, Fleisch, kochen, Normalkochplatte, Ingwerpulver, Chilipulver, L
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kg Kürbis   100 ml Weißweinessig   100 g Honig   100 g Rosinen   1 Ingwerpulver   0.5 Chilipulver   1 Lorbeerblatt   1 Nelke   1 Pr. Salz,   
Zubereitung:
  Kürbis schneiden, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Kürbis mit allen Zutaten in einen Topf geben, auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zum Kochen bringen, Normalkochplatte auf 1 zurückschalten und 20 Minuten kochen lassen.   Danach in Gläser füllen und mit einem Schraubdeckel verschließen. Im Kühlschrank 1-2 Monate haltbar. Als Beilage zu gekochtem Fleisch, Currygerichten, Bratkartoffeln oder Fleischfonds. 12 g Eiweiß, 195 g Kohlenhydrate, 3453 kJ, 826 kcal.   
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                            <updated>2009-07-19T20:33:14+02:00</updated>
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            <title type="text">Kürbisbrot 1</title>
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                                            Minuten, Wasser, Kürbis, Äpfel, Prise, raspeln, Kürbisbrot, Nüsse, Honig, Zutaten, kalten, Backofen, schieben, Leiste, Nochmals, gefettete, füllen, formen, Kastenform, untersten, Gegenklopfen, Schälchen, flaches, kochendem, Backofenboden, stellen, Backvor
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                Zutaten: 
  30 g Hefe   125 g Wasser lauwarm   1 El. Honig   650 g Weizen fein gemahlen   200 g Kürbis   100 g Äpfel   60 g Nüsse gerieben   1/2 Zitrone Saft   1 Prise Zimt   1 Prise Nelken   150 g Dickmilch   2 Tl. Salz   
Zubereitung:
  Die Hefe in dem Wasser auflösen. Den Honig und die Hälfte des Mehls zufügen, gut durchkneten und ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Inzwischen den Kürbis schälen und grob raspeln. Den Apfel grob raspeln.   Den Kürbis, die Äpfel, die Nüsse, den Zitronensaft und die Gewürze mischen. Mit den restlichen Zutaten zu dem Vorteig geben. Das restliche Mehl mit dem Salz dazugeben.   Den Teig in einer Schüssel etwa 5 Minuten kneten. Anschließend 30 Minuten gehen lassen. Den Teig entweder zu einem Laib formen oder in eine gefettete Kastenform füllen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.   Das Kürbisbrot auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben und bei 210 Grad (Ober- Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen, bis sich das Brot beim Gegenklopfen hohl anhört. Gleich zu Beginn des Backvorgangs ein flaches Schälchen mit kochendem Wasser auf den Backofenboden stellen.   
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            <title type="text">Kürbisbrot 2</title>
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                                            Minuten, Wasser, Blech, Butter, gemahlen, frisch, Dampf, ruhen, Backen, feuerfeste, Schale, stelle, heißen, einschneiden, mehrmals, Eigelb, bestreichen, kalten, schieben, aufgeheizt, Schmeckt, Apfelmarmelade, pikanten, Brotaufstrichen, Honig!!, Rezept, Kü
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  650 g Weizen, frisch gemahlen   150 g Roggen, frisch gemahlen   500 g Kürbismus   40 g Hefe   2 El. Honig   4 El. Butter   1/2 Tl. Ingwer gem.   Salz (etwa 20 g)   
Zubereitung:
  Kürbis einer beliebigen Sorte (geht nämlich auch mit Zucchini) schälen, in Stücke schneiden und mit wenig Wasser kurz zu Mus kochen. Dieses Mus wird anstelle der bei Hefeteig sonst angegebenen Flüssigkeit verwendet. Alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig 45 Minuten ruhen lassen.   Teig teilen und zwei runde Brote formen. Von jedem Stück einen Teil von etwa Brötchengröße abnehmen, rund wirken und obenauf setzen. Evtl. den Laib außen herum mehrmals einschneiden. (Mit Eigelb bestreichen) Auf ein Blech setzen. 15 Minuten ruhen lassen.   Blech in den heißen Ofen schieben. Backen: 20 Minuten bei 200 Grad mit Dampf, dann noch 10 Minuten bei 150 Grad ohne Dampf. Ich stelle immer eine feuerfeste Schale mit Wasser in den noch kalten Backofen, bis er aufgeheizt ist, kocht das Wasser und dampft. mhmhm, schmeckt vorzüglich mit Butter bestrichen und Kürbis- Apfelmarmelade:-) Schmeckt auch gut zu pikanten Brotaufstrichen, dann aber im Rezept nur 1 Tl. Honig!!   
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                            <updated>2009-07-19T20:33:14+02:00</updated>
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            <title type="text">Kürbiskuchen ohne Eier und Butter</title>
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                                            Minuten, Wasser, Honig, Rosinen, Ingwer, Pfeilwurzelmehl, Backpulver, Macis, Kuchen, würzen, gebacken, vermischen, kräftig, unterrühren, zugeben, verrühren, Weizenmehl, Kürbis, gefettete, Springform, auskühlen, herausnehmen, ausschalten, saftig, mischen, 
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  800 g Kürbisgeschält und, entkernt gewogen   350 g Weizenfein gemahlen   4 Teelöffel Backpulver   100 g Honig   50 ml Öl   50 ml Wasser   100 g Rosinen   Zimt   Ingwer   Macis   1 Esslöffel Pfeilwurzelmehl,   
Zubereitung:
  Kürbisfleisch grob würfeln, im Gemüsesieb knapp 10 Minuten weich dünsten. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken. Fein gemahlene Weizen mit dem Backpulver mischen. Honig mit Öl und Wasser gut verrühren, zum Weizenmehl geben. Kürbis und Rosinen zugeben. Das Ganze kräftig mit Zimt, Ingwer und Macis würzen und alles gut vermischen.   Pfeilwurzelmehl unterrühren und in eine gefettete Springform geben, glatt streichen. Bei 200 °C gut 40 bis 45 Minuten backen, den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 5 Minuten im Ofen lassen. Dann erst herausnehmen und zunächst in der Form auskühlen lassen. Dieser Kuchen ist saftig und kann daher gut schon einen Tag im voraus gebacken werden.   
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                            <updated>2009-07-19T20:33:14+02:00</updated>
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            <title type="text">Kürbis süß-sauer 1</title>
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                                            Kürbis, Zutaten, schneiden, Kühlschrank, Monate, verschließen, füllen, Gläser, haltbar, Schraubdeckel, Beilage, Fleischfonds, Eiweiß, Kohlenhydrate, Bratkartoffeln, Currygerichten, gekochtem, Fleisch, kochen, Normalkochplatte, Ingwerpulver, Chilipulver, L
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kg Kürbis   100 ml Weißweinessig   100 g Honig   100 g Rosinen   1 Tl. Ingwerpulver   1/2 Tl. Chilipulver   1 Lorbeerblatt   1 Nelke   1 Pr. Salz   
Zubereitung:
  Kürbis schneiden, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Kürbis mit allen Zutaten in einen Topf geben, auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zum Kochen bringen, Normalkochplatte auf 1 zurückschalten und 20 Minuten kochen lassen. Danach in Gläser füllen und mit einem Schraubdeckel verschließen. Im Kühlschrank 1-2 Monate haltbar. Als Beilage zu gekochtem Fleisch, Currygerichten, Bratkartoffeln oder Fleischfonds. 12 g Eiweiß, 195 g Kohlenhydrate, 3453 kJ, 826 kcal.   
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                            <updated>2009-07-19T20:33:13+02:00</updated>
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            <title type="text">Kaninchenrücken in paprizierter Sherry –Honigsauce 1</title>
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                                            Olivenöl, Sherry, Lorbeerblatt, Bohnen, garen, Cayennepfeffer, Gemüsebrühe, Muskat, gemahlen, Pfeffer, frisch, Rosmarin, Kaninchenrückenfilets, Würzen, ablöschen, anschwitzen, Sauce, aufmixen, längs, entfernen, schälen, Esslöffeln, abschmecken, Möhren, di
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                <![CDATA[
                Zutaten
FÜR DIE SAUCE
   4 EL Schalottenwürfel     1 kl. Lorbeerblatt     3 EL Olivenöl, extra virgen     1 TL Honig     1 TL Paprika, edelsüß     5 EL Sherry (Amontillado)     200 ml Gemüsebrühe     Cayennepfeffer     1 TL Rosmarinnadeln     Butter    
FÜR DAS GEMÜSE
   1.50 kg Dicke Bohnen, in der Hülse     od. 400 g TK Bohnenkerne , Salz     2 Bohnenkrautzweige     400 g Bundmöhren     1 EL Olivenöl     Salz     Pfeffer, frisch gemahlen     1 Msp. Zucker     Muskat     3 Petersilienzweige, glatt    
FÜR DEN KANINCHENRÜCKEN
   8 Kaninchenrückenfilets   ausgelöst, a 80 g ,   Salz     Pfeffer, frisch gemahlen     2 EL Olivenöl     1 Rosmarinzweig     1 Knoblauchzehe, ungeschält    
Zubereitung
   Chalottenwürfel in Olivenöl mit dem Lorbeerblatt anschwitzen. Würzen, mit Sherry ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Kurz köcheln lassen, das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mit zwei Esslöffeln Olivenöl aufmixen. Mit Cayennepfeffer und Rosmarin abschmecken.     Die dicken Bohnen garen. Möhren schälen und längs halbieren, in Stücke schneiden und anschwitzen. Würzen, mit der Brühe ablöschen und in 5 8 Minuten bissfest garen.      Bohnen und Petersilie hinzugeben, mit Muskat würzen.     Olivenöl erhitzen und die Kaninchenrückenfilets darin mit Rosmarin und dem Knoblauch in der Schale von allen Seiten anbraten.     Die Sherry Honigsauce kurz aufmixen. Die Filets mit der Sauce begießen und mit Gemüse servieren.    
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                            <updated>2009-07-19T20:29:51+02:00</updated>
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            <title type="text">Kaninchenrücken in paprizierter Sherry-Honigsauce 2</title>
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                                            Olivenöl, Bohnen, Lorbeerblatt, Gemüsebrühe, Rosmarin, Cayennepfeffer, frisch, Muskat, garen, Sherry, Pfeffer, aufmixen, gemahlener, Kaninchenrückenfilets, ablöschen, anschwitzen, Würzen, dicken, Schale, Sauce, entfernen, abschmecken, köcheln, aufgießen, 
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                <![CDATA[
                Zutaten
SAUCE
   4 EL Schalottenwürfel     1 kl. Lorbeerblatt     3 EL Olivenöl; extra virgen     1 TL Honig     1 TL Paprika edelsüß     5 EL Sherry; (Amontillado)     200 ml Gemüsebrühe     Cayennepfeffer     1 TL Rosmarinnadeln     etwas Butter    
GEMÜSE
   1.50 kg dicke Bohnen in der Hülse; (= 400g TK Bohnenkerne)     Salz     3 Bohnenkrautzweige     400 g Bundmöhren     1 EL Olivenöl     Salz     frisch gemahlener Pfeffer     1 Msp. Zucker     Muskat     6 EL Gemüsebrühe     3 glatte Petersilienzweige    
KANINCHENRÜCKEN
   8 Kaninchenrückenfilets ausgelöst     Salz; frisch gemahlener Pfeffer     2 EL Olivenöl     1 Rosmarinzweig     1 Knoblauchzehe in der Schale    
Zubereitung
*mit dicken Bohnen und Möhrengemüse
   Schalottenwürfel in Olivenöl mit dem Lorbeerblatt anschwitzen. Würzen, mit Sherry ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Kurz köcheln lassen, das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mit zwei Esslöffeln Olivenöl aufmixen. Mit Cayennepfeffer und Rosmarin abschmecken.     Die dicken Bohnen garen. Möhren schälen und längs halbieren, in Stücke schneiden und anschwitzen. Würzen, mit der Brühe ablöschen und in 5 - 8 Minuten bissfest garen. Bohnen und Petersilie hinzugeben, mit Muskat würzen. Olivenöl erhitzen und die Kaninchenrückenfilets darin mit Rosmarin und dem Knoblauch in der Schale von allen Seiten anbraten. Die Sherry Honigsauce kurz aufmixen. Die Filets mit der Sauce begießen und mit Gemüse servieren.    
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                            <updated>2009-07-19T20:29:51+02:00</updated>
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            <title type="text">Käsefondue für Schlemmer (4-6 Portionen)</title>
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                                            Käse, Weißwein, Obst-, Soße, Milch, Brühe, Butter, Rühren, geschnittenen, Platte, Stücke, arrangierte, verschiedenen, Rechaud, Schüssel, aufkochen, Servier-Rechauds, füllen, gehört, Gourmet-Käse-Fondue, schön, geschnittenes, Getränk, Beliebtes, Käsemasse,
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  50 g Butter   70 g Mehl   1/4 l Milch   1/4 l Brühe   1 Glas Weißwein   Pfeffer   Salz   Muskatnuss   2 cl Zwetschgenobstwasser   400 g Greyerzer   200 g Emmentaler   200 g Appenzeller   200 g Minitomaten   250 g grüne und blaue Trauben   1 Apfel   200 g Honigmelone   2-3 Schalotten   
Zubereitung:
  Butter in einer Kasserolle zerlaufen lassen. Mehl darin hell anschwitzen. Unter Rühren Milch und Brühe zugießen und alles zu einer sämigen Soße kochen. Weißwein, Gewürze und Obstwasser zugeben. Dann geriebenen Käse in die Soße rühren. Unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.   Die Masse einmal aufkochen, dann in die Schüssel des Servier-Rechauds füllen und auf das Rechaud setzen. Zum Gourmet-Käse-Fondue gehört eine schön arrangierte Platte mit verschiedenen, in Stücke geschnittenen Obst- und Gemüsesorten und in Würfel geschnittenes Baguette.   Nach Belieben spießt man Weißbrotwürfel, Obst- oder Gemüsestücke auf Fonduegabeln und taucht diese in die Käsemasse. Beliebtes Getränk zum Käse ist Wein, und zur guten Verdauung zwischendurch bietet sich ein klarer Obstschnaps an.   
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                            <updated>2009-07-19T20:29:51+02:00</updated>
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            <title type="text">Käsehörnchen (4 Personen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Quadrate, Käse, Scheibe, Kräuter, formen, Backblech, Hörnchen, aufrollen, gemischter, bestreuen, Backpapier, 10021994, bepinseln, 225°C, Milch, nochmals, backen, Prise, Minuten, Käsehörnchen, Honig, Päckchen, Milch-Wassergemisch, Weizenmehl, Zutaten, Weiz
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  375 g Weizenvollkornmehl   125 g Weizenmehl Typ 1050   300 ml Milch-Wassergemisch   1 Tl. Honig   1 Päckchen. Hefe   1 Tl. Salz   Gemischte Kräuter   12 Scheibe Käse,   
Zubereitung:
  Einen Hefeteig herstellen und gehen lassen. Den Teig dünn ausrollen und 12 Quadrate ausschneiden. Die Quadrate mit je einer Scheibe Käse belegen und mit einer guten Prise gemischter Kräuter bestreuen.   Die Quadrate von einer Ecke her aufrollen und zu Hörnchen formen. Auf ein Backblech legen (Backpapier), und nochmals gehen lassen. Mit Milch bepinseln und bei 225°C ca. 25 Minuten backen. 10.02.1994   
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                            <updated>2009-07-19T20:29:51+02:00</updated>
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            <title type="text">Kasseler mit Honigkruste 1</title>
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                                            Fleisch, Creme, Fraiche, Weinmarinade, Minuten, braten, Orangenmarmelade, Meerrettich, Semmelbrösel, Honig, Oberseite, wenden, zufügen, Pfeffer, Kruste, Fleischbrühe, Kassler, Knochen, nachstreichen, Möhren, Honigsud, herausnehmen, Bratensatz, junge, Even
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                <![CDATA[
                Zutaten
Für Den Braten
   1.50 kg Kassler     Rippenspeer, roh, mit     Fettrand und Knochen     350 ml Rieslingwein, halbtrocken, aus dem Rheingebiet     1 Zwiebel     1 kleine Ingwerwurzel     Zitronenschale von einer halben Zitrone     6 Pfefferkörner     6 Wacholderbeeren    
Für Die Kruste
   2 EL Honig     2 EL scharfer Senf     1 EL Orangenmarmelade     1 EL Meerrettich     1 EL Semmelbrösel     4 EL Creme Fraiche     125 ml Fleischbrühe     Salz     Pfeffer frisch gemahlen    
Zubereitung
   Das Fleisch in einer Schüssel mit Wein übergießen, die Gewürze zufügen und 3 4 Stunden durchziehen lassen, dabei hin und wieder wenden. Das Kassler mit der Oberseite nach unter in einen länglichen Schmortopf geben und 1/3 der Weinmarinade mit den Gewürzen zugießen. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze (ca. 200 Grad C) 15 Minuten braten und das Fleisch wenden. Im offenen Topf unter Begießen mit Bratensaft weitere 20 Minuten braten, evtl. etwas Flüssigkeit durch weitere Weinmarinade zufügen.     Für die Kruste Honig mit Senf, Orangenmarmelade, Meerrettich und Semmelbrösel sowie 1 Esslöffel Creme Fraiche verrühren und damit die Oberseite des Kasslers gleichmäßig bestreichen. Bei 225 Grad C weitere 15 Minuten braten, bis die Kruste schön braun ist. Eventuell noch einmal mit etwas Honigsud nachstreichen. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit der Fleischbrühe und 2 Tassen Weinmarinade ablöschen. Durch ein Sieb in einen kleinen Topf geben, um ein Drittel reduzieren und die restliche Creme Fraiche hinzufügen. Nach nochmaligen Durchkochen mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. eindicken. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Die Sauce getrennt reichen.    
Dazu schmecken Schupfnudeln (Fingernudeln), Zuckererbsen und junge Möhren oder abgetropftes Aprikosenkompott.
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                            <updated>2009-07-19T20:29:51+02:00</updated>
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            <title type="text">Kassler mit Honigkruste 2 (4 Portionen)</title>
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                                            Kasseler, Weißwein, Sojasoße, Pfeffer, braten, Aprikosen, Honig, Koriander, Möhren, Portionen, Staudensellerie, abschmecken, 200°C, zufügen, Soße, binden, zugießen, bestreichen, ZubereitungKasseler, Kassler, ZutatenFür, Honigkruste, Bräter, putzen, schnei
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten
Für 4 Portionen 
   1.50 kg Kasseler     400 g Möhren     250 g Staudensellerie     250 g getr. Aprikosen     1 TL Koriander     2 EL Sojasoße     Salz     Pfeffer     ½ L Weißwein     5 EL Honig    
Zubereitung
   Kasseler in einen Bräter geben. Möhren, Staudensellerie putzen, in Stücke schneiden, mit Aprikosen, Koriander, Sojasoße, Salz, Pfeffer zum Kasseler geben. 1/4 l Weißwein (trocken) zugießen. Im Ofen bei 200°C 60 min. braten, 1/4 l Weißwein zufügen. Kasseler mit Honig bestreichen, weitere 30 min. braten. Soße binden, abschmecken.    
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                            <updated>2009-07-19T20:29:51+02:00</updated>
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            <title type="text">Knoblauchpüree I (4 Personen)</title>
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                                            Zehen, Knoblauch, Rosmarin, Curry, Honig, Thymian, lasse, Milch, Akazienhonig, Püree, zerdrückt, Gabel, heißen, gewürzt, stelle, Häuten, weich, Stunde, halbe, Backofen, garen, wende, presse, Küchentisch, frisch, gewordenen, Messer, Thai-Sorte, hellgrünen,
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  2 Knollen Knoblauch   1/2 l Milch   Akazienhonig   Rosmarin   Thymianblüten   Salz   grünes Thai-Curry aus dem Asialaden   
Zubereitung:
  Wenn Knoblauchzehen geschmort oder gekocht werden, bis sie butterweich sind, verabschiedet sich der letzte Rest Schärfe. Das war schon früher so, als das Wort höllisch noch seine Berechtigung hatte. Deshalb ist es kein Risiko, 20 Zehen Knoblauch zu einem Braten zu legen. Oder aus 30 Zehen ein Püree zu machen.   Das geht so: Ich breche aus zwei Knoblauchknollen die Zehen aus, belasse ihnen aber ihr Hemd, wie die Leute hier sagen. Das heißt, die letzte Haut wird nicht abgezogen. Diese Zehen lasse ich in einem halben Liter Milch fünf Minuten köcheln.   Dann lege ich sie in einen Bräter, in dem statt Fett Honig schwimmt. Und zwar Akazienhonig. Der ist flüssig und hat kein so penetrantes Aroma wie gewisse nordische Honigsorten. Der Boden des Bräters soll damit gut bedeckt sein, mehr nicht.   Ihn stelle ich mit dem Knoblauch in den heißen Backofen und lasse die Zehen eine gute halbe Stunde dort garen, wobei ich sie von Zeit zu Zeit im Honig wende.   Dann kommen sie auf den Küchentisch, und ich presse den weich gewordenen Knoblauch aus den Häuten. Er wird mit einer Gabel zerdrückt und mit Rosmarin und Thymian sowie Salz und Curry gewürzt.   Der Rosmarin muss frisch sein, so dass ich die Nadeln mit dem Messer zerhacken und im Mörser pürieren kam vom Thymian nehme ich nur die Blüten. Wie viel davon, und wie viel vom Curry, entscheide ich beim Abschmecken. Der Honig soll nur schwach herauszuschmecken sein, der Curry zur sanften, hellgrünen Thai-Sorte gehören.   Dieses Püree macht sich gut zu Rohkost auf dem Vorspeisenteller oder mit kaltem Fleisch.   
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                            <updated>2009-07-19T20:29:51+02:00</updated>
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            <title type="text">Knusprige Reissterne (Glutenfrei, Milchfrei, Eifrei)</title>
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                                            Nüsse, Honig, Sterne, Teelöffel, Frischhaltefolie, ausrollen, Esslöffel, ausstechen, Folie, Naturreis, Zutaten, geriebenen, bestreichen, rühren, Mischung, doppelten, Backfolie, speziellen, Verzierung, halbierten, Menge, Wasser, goldgelb, auszurollen, leic
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  125 g Naturreis   50 g Milder Honig z.B. Linde   35 g Butter   50 g Nüsse gemahlen   1 Esslöffel Apfelsaft eventuell mehr   1 Tropfen Vanillegemahlen   0.5 Teelöffel Backpulver   0.25 Zitroneabgeriebene Schale   
VERZIERUNG
  1 Teelöffel Honig   3 Esslöffel Nüsse, gerieben oder ganze Nüsse,   
Zubereitung:
  Den Naturreis sehr fein mahlen und mit allen Zutaten zu einer saftig-bröseligen Masse verkneten. Damit er sich ausrollen lässt, mindestens 1 Stunde kühl, aber nicht zu kalt ruhen lassen. Den Teig am besten nach und nach auf einem Stück Frischhaltefolie oder speziellen Backfolie - ausrollen. Aus dem Teig Sterne ausstechen.   Für die Verzierung aus dem Honig und etwa der doppelten Menge Wasser eine Mischung rühren, die Sterne damit bestreichen und mit geriebenen oder halbierten Nüssen belegen. Bei ca. 180 °C ca. 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Beachten: der Teig ist ziemlich schwer hand zu haben, da sehr weich.   Wenn man Frischhaltefolie einsetzt, ist es am leichtesten, den Teig erst darauf auszurollen und dann mit der Folie auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche zu legen, so dass der Teig nach unten liegt. Nun die Folie abziehen und die Sterne ausstechen  
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                            <updated>2009-07-19T20:29:51+02:00</updated>
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            <title type="text">Kräuter-Honig-Topfenschnitte</title>
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                <![CDATA[
                
                                            gehackt, Frische, Sahnequark, Feigen, Zucker, Jodsalz, Mondamin, Feigenspalten, einsinken, vorgeheizten, Brotscheiben, schlagen, Spalten, Gleichmäßig, Masse, servieren, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, eignen, Eischnee, 220°C, überbacken, Backofen, 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   4 Scheiben  Roggenmischbrot   4 EL Waldhonig     200 g Sahnequark     2 Eier     10 g Mondamin     40 g Zucker     1 Msp. Jodsalz     1 TL Frische Rosmarin; gehackt     1 TL Frischen Thymian; gehackt     1 TL Frische Minze; gehackt     1 TL Frische Zitronenmelisse; gehackt     4 Frische Feigen    
Zubereitung
   Brotscheiben hell antoasten und mit je 1EL Honig bestreichen. Eier trennen. Eigelbe, Kräuter, Jodsalz und Mondamin mit dem Sahnequark verrühren. Eiweiß und Zucker zu Eischnee schlagen. Gleichmäßig unter den Sahnequark ziehen. Feigen in Spalten teilen. Masse auf die Brotscheiben geben und die Feigenspalten einsinken lassen. Im vorgeheizten Backofen (220°C) 10 Min. überbacken und sofort servieren.    
Anstatt der Feigen eignen sich auch Brombeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren
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                            <updated>2009-07-19T16:23:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Krustenbrot aus Honig-Salz-Teig (mit Varianten)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wasser, Brote, Teiges, Kräuter, Variante, kneten, Rolle, Roggen, Blech, Gewürzen, Nüssen, auflösen, weichen, Minuten, einschneiden, bestreuen, Nüsse, VARIANTE, Honig, Meersalz, zugedeckt, Koriander, Weizen, formen, Kümmel, kürzer, Oberfläche, Hände, lässt
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten
1. ANSATZ
   400 g Roggen     600 g ;Wasser     1 TL Meersalz     1 TL Honig    
2. ANSATZ
   600 g Weizen oder Dinkel     1 EL Koriander     1.50 EL Kümmel     100 g ; lauwarmes Wasser     40 g Hefe     1 TL Meersalz    
ZUM BESTREUEN
   Kümmel     Koriander     Anis     Nüsse    
VARIANTE KÜMMELSTANGEN Kümmel
VARIANTE KRÄUTERBROT
   3 EL Frische Kräuter feingehackt    
ODER
   1 EL Getrocknete Kräuter der Provence    
VARIANTE NUSSROLLE
   70 g Nüsse; Menge anpassen    
Zubereitung
   Abends den Roggen mittelfein schroten. Das Wasser auf 40 Grad erwärmen. Das Salz und den Honig darin auflösen. Das Wasser mit dem Roggen zu einem weichen Teig verrühren.     Den Teig über Nacht gären lassen. Die Backschüssel zudecken, damit die Teigoberfläche nicht austrocknet.     Am nächsten Morgen ist eine leichte Gärung des Teiges zu beobachten. Er riecht etwas säuerlich. Nun den Weizen mit den Gewürzen fein mahlen. In dem lauwarmem Wasser die Hefe und das Salz auflösen und alles mit dem ersten Ansatz zu einem weichen Teig verarbeiten. Etwa 1 Stunde zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.     Das Blech sorgfältig einfetten. Den Teig kurz durchkneten und in drei Teile teilen. Der klebrige Teig lässt sich besser bearbeiten, wenn man sich die Hände mit Wasser anfeuchtet.     Jedes Teigstück gleich auf dem Blech zu einer Rolle formen. Etwas kürzer als die Schmalseite eines Bleches und mit etwas Wasser bestreichen. Die Brote nach Belieben mit Gewürzen oder Nüssen bestreuen und diese etwas andrücken. Die Oberfläche der Brote einschneiden.     Die Brote noch etwa 30 40 Minuten zugedeckt gehen lassen.     Das Blech auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben.     Die Brote bei 220 Grad etwa 60 70 Minuten backen. Gleich zu Beginn eine flache Schale mit heißem Wasser auf den Backofenboden stellen. Dann gehen die Brote besser auf.    
Variante 
   Kümmelstangen Unter 1/3 des Teiges Kümmel kneten. Den Teig zu einer Rolle formen und mehrmals schräg einschneiden.    
Variante 
   Kräuterbrot Unter 1/3 des Teiges feingehackte, frische Kräuter oder getrocknete Provencekräuter kneten.    
Variante 
   Nussrolle Unter 1/3 des Teiges Nüsse, ganz oder grob geschnitten kneten. Die Rolle mit gehackten Nüssen bestreuen und diese festdrücken.    
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T16:23:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Kümmel-Kaninchen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Nelken, Butter, Knoblauchzehe, Kapern, Nelkenpulver, Kümmel, Kaninchenfleisch, Zubereitung, gemahlener, Koriander, Safran, Marinade, Honig, Joghurt, Zwiebeln, Tomatenmark, heißes, Wasser, übergießen, mittlerer, zugeben, Ingwerpulver, Pfefferschoten, Hitze
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   1Kaninchen (1,5 kg)     2 Becher Joghurt Salz2 EL Honig     2 EL Tomatenmark     3 EL Butter     2 große Zwiebeln     1 TL gemahlener Kümmel     1/2 TL Nelkenpulver     6 Nelken     1Ingwerwurzel     1 EL gemahlener Koriander     1/2 gemahlene rote Paprikaschote     6 Kapern     1 Knoblauchzehe     1 Prise Safran     Zubereitung    
Zubereitung 
   Das Kaninchen in kleine Stücke schneiden. Aus Joghurt, Salz, Honig und Tomatenmark eine Marinade bereiten, das Kaninchenfleisch darin mindestens 1 Stunde stehen lassen. Butter in einem tiefen Topf zerlassen, Zwiebeln fein hacken , in der Butter goldbraun rösten, dann das Kaninchenfleisch mit Marinade, Kümmel, Nelkenpulver, Nelken, Ingwerpulver, Koriander, Pfefferschoten, Kapern, und der Knoblauchzehe zugeben, 2 Tassen heißes Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten garen, bis das Fleisch gar ist. Kurz vor dem Servieren den in einem Esslöffel heißen Wassers aufgelösten Safran unterrühren. Nelken, Kapern und Knoblauchzehe herausnehmen.   
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                            <updated>2009-07-19T16:23:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Kürbis auf orientalische Art (4 Personen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Esslöffel, Kürbis, Teelöffel, Safran, Pfeffer, Sauce, Mühle, Korinthen, verteilen, zugedeckt, Pfanne, Stunden, Zutaten, vorsichtig, Garzeit, wenden, Platte, orientalische, halben, garen, Personen, Minuten, knapp, weich, marinieren, Salat, restliche, Mitte
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten:
SAUCE
  1 Teelöffel Flüssiger Honig   2 Esslöffel Weißweinessig   1 Esslöffel Kürbiskernöl   2 Esslöffel Neutrales Öl   1/4 Teelöffel Salz   Pfeffer aus der Mühle   1 1/2 Esslöffel Korinthen   
KÜRBIS
  400 g Kürbis, entkernt, geschält   1 1/2 Esslöffel Öl   1 Päckchen Safran   1/4 Teelöffel Salz   Pfeffer aus der Mühle   120 g Grüner Blattsalat   
GARNITUR
  2 Esslöffel Kürbiskerne   Einige Kapuzinerkresse-, - blätter und -blüten,   
Zubereitung:
  Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren. Korinthen beifügen und 2-3 Stunden quellen lassen. Kürbis in etwa 1mm dicke und 2cm breite Streifen hobeln. Öl mit dem Safran in einer Pfanne warm werden lassen. Kürbis zugeben, würzen, zugedeckt etwa 5 Minuten knapp weich garen, nach der halben Garzeit vorsichtig wenden.   Pfanne von der Platte ziehen, Sauce über den Kürbis verteilen, zugedeckt 1-2 Stunden marinieren. Salat kranzförmig auf Tellern anrichten. Kürbisstreifen locker aufrollen, in die Mitte geben, restliche Sauce darüber verteilen, garnieren. TIPP: Statt Safran kann auch 1 Teelöffel Curry verwendet werden.   
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            <title type="text">Kürbis, süß-sauer eingelegt</title>
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                                            Kürbis, Teelöffel, aufkochen, Wasser, Zutaten, verrühren, Honig, restlichen, Essig, große, Würfel, schneiden, zufügen, heiß, verschließen, zubereitet, hält, Monate, füllen, Gläser, durchziehen, schälen, ausgespülte, Stunden, Zubereitung, Waldhonig, Zimtst
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kg Kürbisgeputzt gewogen   200 g Apfelessig   200 g Wasser   100 g Waldhonig   1 Zimtstange   1 Teelöffel Koriander grob zerstoßen   0.25 Teelöffel Cayennepfeffer   2 Nelken   5 Kardamomkapseln   1 Esslöffel Ingwer frisch gerieben   1 Lorbeerblatt   100 g Rosinen   0.5 Teelöffel Salz,   
Zubereitung:
  Den Kürbis von den Kernen befreien, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Essig, das Wasser und den Honig aufkochen. Die restlichen Zutaten darin verrühren. Dann den Kürbis zufügen. 12 Stunden durchziehen lassen. Alles noch einmal aufkochen und in heiß ausgespülte Gläser füllen. Sofort verschließen. So zubereitet hält sich der Kürbis mehrere Monate.   
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            <title type="text">Kürbisbrot (Weizen/Roggen)</title>
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                                            Minuten, Wasser, Esslöffel, Butter, Honig, gemahlen, Dampf, Blech, ruhen, Herbert, stelle, Schale, feuerfeste, Ender, schieben, Eigelb, einschneiden, bestreichen, heißen, kalten, Backen, kocht, pikanten, Schmeckt, Apfelmarmelade!, Brotaufstrichen, Rezept,
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  650 g Weizenfrisch gemahlen   150 g Roggenfrisch gemahlen   500 g Kürbismus   40 g Hefe   2 Esslöffel Honig   4 Esslöffel Butter   0.5 Teelöffel Ingwergemahlen   20 g Salz   
Zubereitung:
  Kürbis einer beliebigen Sorte (geht nämlich auch mit Zucchini) schälen, in Stücke schneiden und mit wenig Wasser kurz zu Mus kochen. Dieses Mus wird anstelle der bei Hefeteig sonst angegebenen Flüssigkeit verwendet. Alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.   Teig 45 Minuten ruhen lassen. Teig teilen und zwei runde Brote formen. Von jedem Stück einen Teil von etwa Brötchengröße abnehmen, rund wirken und obenauf setzen. Evtl. den Laib außen herum mehrmals einschneiden. (Mit Eigelb bestreichen)   Auf ein Blech setzen. 15 Minuten ruhen lassen. Blech in den heißen Ofen schieben.    Backen: 20 Minuten bei 200 Grad mit Dampf, dann noch 10 Minuten bei 150 Grad ohne Dampf.   Herbert Ender: Ich stelle immer eine feuerfeste Schale mit Wasser in den noch kalten Backofen, bis er aufgeheizt ist, kocht das Wasser und dampft. mhmhm, schmeckt vorzüglich mit Butter bestrichen und Kürbis- Apfelmarmelade! Schmeckt auch gut zu pikanten Brotaufstrichen, dann aber im Rezept nur die Hälfte vom Honig nehmen!!   
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            <title type="text">Kürbiskernbrot</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Minuten, Butter, Kürbiskerne, Honig, zugedeckt, Milch, formen, gefetteten, unterkneten, Zugedeckt, verkneten, Blech, warmen, unteren, Kernen, bestreuen, restlichen, backen, Einschubleiste, Maisflocken, zerstoßenen, Kernöl, Weizenvollkornmehl, Würfel, Mais
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  350 g Weizenvollkornmehl   1 Würfel Hefe   1/4 l Milch lauwarm   1 Tl. Honig   1 Tl. Salz   1 Tl. Koriander   1 Tl. Fenchelsamen   100 g Mais-Knusperflocken   40 g Butter   3 El. Kernöl   100 g Kürbiskerne   
Zubereitung:
  Etwas Mehl, Hefe, mit 1/8 der Milchmenge und Honig verrühren, 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Mit restlichem Mehl, Milch, Salz, zerstoßenen Gewürzen, Maisflocken, Butter und Öl verkneten.   Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. 2/3 der Kürbiskerne unterkneten. Teig formen, auf einem gefetteten Blech zugedeckt 30 Minuten gehen lassen, dann bei 200 Grad 50 Minuten auf der unteren Einschubleiste backen.   Nach 35 Minuten mit den restlichen Kernen bestreuen.   
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            <title type="text">Kürbissalat</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Joghurt, Haselnüsse, Kürbis, Anispulver, Honig, Zitronensaft, Esslöffel, Sauce, umrühren, servieren, raffeln, hobeln, mischen, beigeben, gemahlen, Messerspitze, Zutaten, natur, Kürbissalat, Schneebesen, Zubereitung, verrühren
                                        ]]>
            </summary>
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 Esslöffel Zitronensaft   0.5 Messerspitze Anispulver   0.5 Esslöffel Honig   50 ml Joghurt, natur   25 g Haselnüsse, gemahlen   200 g Kürbis,   
Zubereitung:
  Zitronensaft, Anispulver und Honig mit dem Schneebesen gut verrühren. Joghurt und Haselnüsse beigeben, umrühren. Kürbis in die Sauce grob raffeln oder hobeln, mischen und servieren.   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T16:23:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Kokosreis mit frischen Früchten</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zucker, Wasser, Kokoscreme, Esslöffel, Limetten, Früchte, erkalten, Esslöffeln, länglichen, Klößen, rühren, bestreuen, Minuten, Hitze, verzieren, kochen, formen, Tellern, träufeln, Stücke, Spalten, schneiden, braunem, dekorative, anrichten, abspülen, 25-3
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  150 g Klebreis oder Milchreis   3 Esslöffel Rohrzucker, braun   1 Prise Salz   350 ml Wasser   150 ml Kokoscreme, ungesüßt, (aus der Dose)   500 g Früchte, frisch, wie z.B., Erdbeeren, Himbeeren,, Pfirsiche, Kirschen   6 Esslöffel Karamelsirup   Ahornsirup, oder Honig   Brauner Zucker zum Bestreuen   Limetten zum Garnieren,   
Zubereitung:
  Den Reis zusammen mit Zucker und Salz im Wasser 25-30 Minuten bei sehr kleiner Hitze kochen. Kokoscreme unter den Reis rühren und erkalten lassen. Mit 2 Esslöffeln zu länglichen Klößen formen und auf Tellern anrichten. Früchte abspülen, evt. in dekorative Stücke oder Spalten schneiden und um den Reis geben. Den Sirup darüber träufeln und mit etwas braunem Zucker bestreuen. Mit Limetten verzieren.   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T16:23:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Konfitüre aus Edelkastanien und Honig</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, ;Wasser, Konfitüre, Kastanien, beigeben, Edelkastanien, Kochtopf, Minuten, Rühren, kochen, Edelkastanienpüree, warmen, stehen, heiß, stetem, Gläser, trockenen, aufbewahren, kühlen, verschließen, Stunden, einfüllen, ausgespülte, Schüssel, Zubereitun
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   500 g Geschälte Kastanien     500 ml ;Wasser (1)     300 g Honig     100 ml ;Wasser (2)     1 Schuss Vanilleextrakt    
Zubereitung
   Wasser (1) in einem Kochtopf aufkochen, die geschälte Edelkastanien beigeben und 20 Minuten köcheln lassen, Kochwasser abgießen. Kastanien in die Passiermaschine geben und in eine Schüssel seihen. Honig, Wasser (2) und Vanille beigeben, mischen, 24 Stunden an einem nicht zu warmen Ort stehen lassen. Die Edelkastanienpüree am anderen Tag in einen Kochtopf geben, unter stetem Rühren 20 Minuten kochen, in heiß ausgespülte Gläser einfüllen, verschließen. Konfitüre an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahren.    
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T16:23:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kichererbsenkonfekt</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kichererbsenmehl, Honig, Wasser, Minuten, kochen, einrühren, zugeben, gefettete, köcheln, Erstarren, schneiden, abkühlen, Rauten, erhitzen, gießen, Platte, Einlauföffnung, indischen, türkischen, Zubereitung, Kichererbsenmehl;, Zutaten, Läden, Getreidemühl
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   80 ml Öl; (1)     60 g Kichererbsenmehl; (*)     100 g Honig     60 ml Wasser     40 ml Öl; (2)    
Zubereitung 
   (*) Kichererbsenmehl: in indischen oder türkischen Läden. Falls die eigene Getreidemühle stark genug ist und eine genügend große Einlauföffnung hat, kann man es aber auch selbst herstellen.     Öl (1) erhitzen, Kichererbsenmehl einrühren und etwas köcheln lassen. Dann Honig und Wasser zugeben, sowie Öl (2) und 7 bis 10 Minuten kochen lassen.     Auf eine gefettete Platte gießen. Vor dem Erstarren in Rauten schneiden und ganz abkühlen lassen.   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T16:18:54+02:00</updated>
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            <title type="text">Kl. Rhabarber Pfannkuchen mit Honig</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Pfannkuchen, Rhabarber, Honig, Milch, Rapshonig, waschen, unterheben, Pfanne, Rhabarberstücke, glatten, rühren, erhitzen, Apfelraspel, abhacken, beträufeln, servieren, Portion, erwärmen, vorsichtig, kleine, Esslöffel, Restlichen, nacheinander, halbieren, 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   150 g Rapshonig     250 g Rhabarber (oder säuerliche Äpfel)     250 g Mehl     1 Prise Salz     3 Eier     3/8 bis 1/2 Liter Milch     Fett zum Braten    
Zubereitung 
   Rhabarber putzen, eventuell schalen, waschen und in feine Scheiben schneiden (oder Apfel waschen, halbieren, entkernen oder grob reiben). Aus Mehl, Salz, Eiern, einem Esslöffel Rapshonig und Milch einen glatten Teig rühren. Rhabarberstücke (oder Apfelraspel) unterheben. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander kleine Pfannkuchen abhacken. Restlichen Honig vorsichtig erwärmen, die Pfannkuchen damit beträufeln und sofort servieren.    
529 kcal / 2214 jJ pro Portion
                ]]>
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            <title type="text">Kneipp-Müsli (2 Personen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Esslöffel, Honig, Zitronensaft, Haferflocken, Quark, Leinsamen, Äpfel, Milch, mischen, nachsüßen, verrühren, Äpfeln, Zucker, Frühstück, Verdauung!, fördert, Nüssen, rühren, übergießen, Zutaten, Nüsse, Geriebene, Gemahlener, Kneipp-Müsli, Sahnequark, stift
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  2 Äpfel   1/4 l Milch   150 g Sahnequark   4 Esslöffel Honig   1 Esslöffel Zitronensaft   1 Esslöffel Geriebene Nüsse   2 Esslöffel Haferflocken   2 Esslöffel Gemahlener Leinsamen,   
Zubereitung:
  Äpfel grob stiften und mit dem Zitronensaft übergießen. Quark mit Milch, Honig und Nüssen gut verrühren, evtl. mit etwas Zucker nachsüßen. Haferflocken und Leinsamen mischen, mit den Äpfeln in den Quark rühren. Dieses Frühstück fördert die Verdauung!   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T16:18:54+02:00</updated>
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            <title type="text">Knoblauch, eingelegt in Honig</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, Milch, Knoblauch, Chilischote, Rosmarin, Knoblauchzehen, Lammkoteletts, Honigmischung, heiße, Einmachglas, Liter, gießen, verschließen, Passt, durchziehen, dazugeben, Lammkeule, Beilage, abtropfen, Zitronen, geschält, Zutaten, eingelegt, Zweig, Zub
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   25 Knoblauchzehen, geschält     150 g Honig     3 Zitronen, Saft     1 Zweig Rosmarin     1 Chilischote     Salz     Milch    
Zubereitung
   Die Knoblauchzehen in Milch 2 3 Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen.     Honig mit Zitronensaft und einer Prise Salz aufkochen lassen, Rosmarin und Chilischote dazugeben. Den Knoblauch in ein Einmachglas (1/2 Liter) geben, die heiße Honigmischung darüber gießen und gut verschließen. 3 bis 4 Tage durchziehen lassen. Passt als Beilage zu Huhn, Lammkeule, Lammkoteletts.    
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T16:18:54+02:00</updated>
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            <title type="text">Knoblauchhonig</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, gelegentlich, stehen, Platz, warmen, stellen, Woche, sirupartig, austretende, Knoblauch, Aroma, Glasrand, klarer, abgezogen, Knoblauchzehen;, Zutaten, ZubereitungKnoblauchzehen, großes, Knoblauchhonig, übergießen, Schraubverschluss, verschließen
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   30 Knoblauchzehen; abgezogen     650 g klarer Honig    
Zubereitung
   Knoblauchzehen in ein großes Glas mit Schraubverschluss legen und mit Honig übergießen. Etwa 2,5 cm bis zum Glasrand frei lassen. Glas fest verschließen und mindestens eine Woche an einem warmen Platz stehen lassen. Dabei gelegentlich auf den Kopf stellen. Der aus dem Knoblauch austretende Saft macht den Honig sirupartig und der Honig nimmt das Aroma an.   
                ]]>
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            <title type="text">Knödelmeiers Favoriti</title>
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                <![CDATA[
                
                                            gerieben, Eiweiß, Zutaten, Blech, Abstand!, Zentimeter, kleine, Teelöffel, flüssigen, Schiebt, Häufchen, Rille, vierzehn, Minuten, Plätzchen, backt, Stecht, Ofens, zweitunterste, Eischnee, Zitronenschalefein, Orangenschalefein, Zubereitung, Grieß, Mandeln
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  3 Eiweiß   150 g Honig   100 g Mandelngemahlen   60 g Grieß   0.5 Zitronenschalefein gerieben   0.5 Orangenschalefein gerieben,   
Zubereitung:
  Backofen auf 170 Grad einschalten. Schlagt das Eiweiß in einer Schüssel fest. Mischt alle Zutaten langsam und vorsichtig unter den Eischnee. Legt ein Backblech mit Backpergament aus. Stecht mit einem Teelöffel vom recht flüssigen Teig kleine Häufchen ab und setzt sie auf das Blech. Fünf Zentimeter Abstand! Schiebt das Blech in die zweitunterste Rille des Ofens und backt die Plätzchen zwölf bis vierzehn Minuten.  
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                            <updated>2009-07-19T16:18:54+02:00</updated>
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            <title type="text">Knoblauchsauce (4 Portionen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Esslöffel, Zutaten, Knoblauchzehen, verrühren, Mixer, Schüssel, pürieren, hacken, übrigen, passt, Geflügel, Fisch, Fleisch, schälen, Sauce, Sesamöl, Sojasauce, Helle, Honig, Portionen, Trockener, Sherry, Knoblauchsauce, Teelöffel, Tabasco, Reiswein, Zuber
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  4 Knoblauchzehen   1 Esslöffel Honig   2 Esslöffel Helle Sojasauce   2 Esslöffel Trockener Sherry oder, Reiswein   1 Esslöffel Tabasco   1 Teelöffel Sesamöl,   
Zubereitung:
  Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, besser noch in einem Mixer pürieren. Die Sauce passt gut zu Fleisch, Fisch und Geflügel.   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T16:18:54+02:00</updated>
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            <title type="text">Knusperente glasiert mit Honig</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, Sellerie, Frischkäse, Olivenöl, würzen, Pfeffer, Rotwein, Schnittlauch, glasiert, Sahne, geraspelten, Currypulver, Chili, Entenbrust, dazugeben, Teller, anrichten, übrigen, Basilikumblättern, flachen, Creme, Schnittlauchhalmen, nachschmecken, gehac
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   Basilikum     Butter     1 Chili, grün     Currypulver     1 Entenbrust     1 Becher Frischkäse     Honig     Olivenöl     1 Paprika, rot     Pfeffer     Rotwein     Sahne     Salz     Schnittlauch     1 Knolle Sellerie     1 Schale Französische Wiesenpilze    
Zubereitung
   Zubereitung Die Entenbrust würzen, zuerst auf der Hautseite in Olivenöl scharf anbraten, mit reichlich Honig überziehen, mit Rotwein ablöschen und im Ofen ziehen lassen.     Den Frischkäse mit Sahne und Butterflocken einkochen, die Hälfte des geraspelten Sellerie dazugeben und würzen. Die geputzten Pilze vierteln, in Olivenöl anschwitzen, würzen, die fein geschnittene Paprikaschote und den übrigen geraspelten Sellerie dazugeben, mit den Chili Julienne, gehacktem Schnittlauch, Currypulver, Salz und Pfeffer nachschmecken und mit der Sellerie Frischkäse Creme verrühren.     Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern und Schnittlauchhalmen garnieren.    
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1995er Chateau Montaigullon aus dem Bordeaux, Frankreich.
Knusperente glasiert mit Honig Schneebällchen in Eierlikörcreme und Pflaumenkompott
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T16:18:54+02:00</updated>
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            <title type="text">Knusperforelle im Honigmantel</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Forellen, Butter, Pfeffer, Zitronensaft, Minuten, waschen, Petersilie, erhitzen, Mandeln, dünsten, schneiden, zugeben, würzen, Birnen, tupfen, restlichen, hacken, beträufeln, Küchenpapier, zugedeckt, Esslöffel, abspülen, trocken, bepinseln, braten, Restli
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   4 El Blütenhonig     1 rote Zwiebel     4 harte Birnen     4 El Butter     6 El trockener Weißwein     4 El Zitronensaft     Salz und grober Pfeffer     4 kleine Forellen     1 Bund Petersilie     100 g gemahlene Mandeln    
Zubereitung 
   Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen, Zwiebelscheiben darin glasig dünsten. Birnenspalten zugeben und alles unter häufigem Wenden ca. zwei Minuten garen. Mit Wein ablöschen und zugedeckt ca. fünf Minuten dünsten. Einen Esslöffel Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Forellen kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen, fein hacken, mit den Mandeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Honig leicht erwärmen, die Forellen damit bepinseln und in der Mandelmischung wenden. Panade andrücken. Restliche Butter erhitzen und die Forellen darin von jeder Seite ca. sechs Minuten braten. Knusper-Forellen mit Birnengemüse auf Tellern anrichten.   
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                            <updated>2009-07-19T16:18:54+02:00</updated>
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            <title type="text">Knusprige Dattelnudeln (4 Portionen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Hälfte, Kugeln, Datteln, formen, Esslöffel, Butter, Weinbrand, Minuten, Honig, nochmals, stehen, Teelöffel, lange, vergrößert, Päckchen, Milch, Zutaten, Füllung, sichtbar, Zucker, Vanillinzucker, Nusskerne, durchkneten, mahlen, Tischplatte, Nüssen, Rolle,
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten:
FÜR DEN TEIG
  500 g Weizenmehl   1 Päckchen Trocken-Backhefe   50 g Zucker - evtl. die Hälfte mehr   1 Päckchen Vanillinzucker   Salz   2 Eier   250 ml Milch lauwarm   75 g Butter zerlassen und, - abgekühlt   
FÜR DIE FÜLLUNG
  100 g Datteln   1 Esslöffel Weinbrand   1/4 Teelöffel Zimt gemahlen   1 Prise Anispulver   50 g Walnusskerne oder, - Paranusskerne   1 Zitrone, unbehandelt, - Saft und Schale davon   1 Esslöffel Honig   
Zubereitung:
  Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier, Milch und Butter hinzufügen und die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten.   Den Teig so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Für die Füllung Datteln häuten, entkernen, klein schneiden und mit Weinbrand, Zimt und Anis vermengen. Die Hälfte der Nusskerne fein mahlen, die andere Hälfte grob hacken. Die marinierten Datteln mit den Nüssen sowie dem Zitronensaft und der -schale und dem Honig verrühren.    Den Teig auf der Tischplatte nochmals gut durchkneten, zu einer Rolle formen, Esslöffelgroß abstechen und zu Kugeln formen. In jede Teigkugel eine daumengroße Mulde eindrücken und je einen halben Teelöffel der Füllung hineingeben.   Die Kugeln wieder rund formen. Die Kugeln nicht zu eng in eine gut gefettete, feuerfeste Form setzen und abgedeckt nochmals so lange stehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Die Form in den auf etwa 160 Grad vorgeheizten Backofen schieben und in etwa 40 Minuten backen. Beilage: Vanillesauce   
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                            <updated>2009-07-19T16:18:54+02:00</updated>
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            <title type="text">Knusprige Reissterne</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Nüsse, Honig, Sterne, Verzierung, ausrollen, gemahlen, Folie, Zutaten, Naturreis, ausstechen, bestreichen, Nüssen, halbierten, rühren, geriebenen, doppelten, Backfolie, belegen, Menge, Wasser, Mischung, backen, auszurollen, leichtesten, bemehlte, Arbeitsf
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   125 g Naturreis     50 g Milder Honig z.B. Linde     35 g Butter     50 g Nüsse gemahlen     1 El. Apfelsaft eventuell mehr     1 Prise Vanille gemahlen     1/2 Tl. Backpulver     1/4 Zitrone abgeriebene Schale     Verzierung     1 Tl. Honig     3 El. Nüsse gerieben oder ganze Nüsse    
Zubereitung 
   (Glutenfrei, milchfrei, eifrei) Den Naturreis sehr fein mahlen und mit allen Zutaten zu einer saftig-bröseligen Masse verkneten. Damit er sich ausrollen lässt, mindestens 1 Stunde kühl, aber nicht zu kalt ruhen lassen.     Den Teig am besten nach und nach auf einem Stück Frischaltefolie - oder speziellen Backfolie - ausrollen. Aus dem Teig Sterne ausstechen.     Für die Verzierung aus dem Honig und etwa der doppelten Menge Wasser eine Mischung rühren, die Sterne damit bestreichen und mit geriebenen oder halbierten Nüssen belegen. Bei ca. 180 °C ca. 10 bis 15 Minuten goldgelb backen.     Beachten: der Teig ist ziemlich schwer hand zu haben, da sehr weich.     Wenn man Frischhaltefolie einsetzt, ist es am leichtesten, den Teig erst darauf auszurollen und dann mit der Folie auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche zu legen, so dass der Teig nach unten liegt.     Nun die Folie abziehen und die Sterne ausstechen.   
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                            <updated>2009-07-19T16:18:54+02:00</updated>
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            <title type="text">Kasselerkotelett auf Apfel-Honig-Sauerkraut</title>
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                                            Schmalz, Kasseler, Rotwein, Kraut, Äpfel, Zwiebel, Speck, Sauerkraut, Kartoffelbällchen, Gerichte, entstehende, ablöschen, Kartoffelpüree, Soße, Rippenspeer, einkochen, Fleisch, Hälfte, Cassel, Schweinerücken, geräucherten, Salzlake, gelegt, Geburtsstunde
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   4 Kasselerkoteletts     75 g Schmalz     750 g Sauerkraut     250 g Äpfel     50 g Magerer Speck     2 EL Bienenhonig     1 Tasse Rotwein     1 gr. Zwiebel    
Zubereitung
   Das Sauerkraut mit Zwiebel, Schmalz und wenig Zucker kochen, kurz vor dem gar werden die geschälten, geschnittenen Äpfel dazugeben, alles zusammen gar dünsten, das fertige Kraut in feuerfestem Geschirr warm stellen.     Die Koteletts von beiden Seiten in Schmalz braten, auf das Kraut legen und mit Honig bestreichen. In dem Bratensatz gewürfelten Speck anrösten, mit Rotwein ablöschen, die entstehende Soße zur Hälfte einkochen lassen und über das Fleisch geben. Dazu Kartoffelpüree oder Kartoffelbällchen.     Viele Gerichte wie Kasseler Rippenspeer, Kasselerkamm oder Kasseler Rippchen sind dem Fleischermeister Cassel aus der Potsdamer Strasse zu verdanken. Er hatte einen leicht geräucherten Schweinerücken in Salzlake gelegt das war die Geburtsstunde von Kasseler.    
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T16:18:53+02:00</updated>
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            <title type="text">Kastanienmarmelade mit Honig</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wasser, Minuten, Rühren, Marmelade, Vanillepulver, Kastanienpüree, Honig, heiße, köcheln, aufkochen, hohen, Zutaten, Gläser, füllen, Tessiner, Rezept, altes, handelt, verschließen, Flüssigkeit, zugedeckt, Kastanien;, garen, Kastanien, ZubereitungDie, Blüt
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   500 g Kastanien; geschält     2 TL Vanillepulver     100 ml Wasser     500 g Blüten oder Akazienhonig    
Zubereitung
   Die Kastanien in wenig Wasser rund 20 Minuten garen. Wasser abschütten. Pürieren. Vanillepulver, Wasser und Honig verquirlen. Über das Kastanienpüree gießen. 24 Stunden zugedeckt ziehen lassen.     Das Kastanienpüree samt Flüssigkeit in einem hohen Topf unter Rühren aufkochen, rund 20 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen. Die heiße Marmelade in Gläser füllen. Sofort verschließen.    
Info Bei dieser Marmelade handelt es sich um ein altes Tessiner Rezept.
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T16:18:53+02:00</updated>
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