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        <name>Imkerei Schachtner | Ihr Spezialist für Bienenprodukte</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-16T19:53:04+02:00</updated>
    
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            <title type="text">LEKACH - zu Rosh Hashana (jüdisches Neujahr)</title>
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                                            Honig, Neujahr, Zutaten, jüdisches, Hashana, eingerührt, Abschließend, vorsichtig, Teigmasse, Schnee, versiebt, übrigen, unterrühren, löffelweise, abwechselnd, füllen, zubereitet, süß, Speisen, enthalten, backenNadelprobe!Info, Mittelhitze, Kastenform, du
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                <![CDATA[
                 Zutaten: 
 
 
 4 Eier(Gelb/Schnee) 
 1 Glas Zucker 
 1 Glas Honig 
 1 Glas Öl 
 3 1/2 Gläser Mehl 
 2 Tl Backsoda 
 2 Tl Backpulver 
 1/2 Tl Zimt 
 1 Tl gemahlene Nelken 
 1 Tl geriebene Muskatnuss 
 1 Glas starker Tee 
 
 
 Zubereitung: 
 
 Eidotter vom Eiklar trennen, Dotter mit Zucker schaumig rühren, anschließend das Öl langsam durchmischen, dann den Honig. Die übrigen Zutaten werden mit dem Mehl versiebt und löffelweise - abwechselnd mit dem Tee in die Teigmasse eingerührt. Abschließend Schnee vorsichtig unterrühren. In eine befettete Kastenform füllen und langsam ungefähr 45 Minuten bei Mittelhitze backen.  (Nadelprobe!) 
 
 Info: 
 
 Wird zu Rosh Hashana (jüdisches Neujahr) zubereitet. Das neue Jahr soll möglichst süß sein, deshalb isst man Speisen, die unter anderem Honig enthalten. 
 
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                            <updated>2012-07-29T12:31:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Leinölkäse</title>
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                <![CDATA[
                
                                            KräuterSchmeckt, herrlich, Schwarz-, Weißbrot, Leinöl, Zwiebel, Zubereitung, verrühre, Topfen, feingehackter, Leinölkäse
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                <![CDATA[
                 Zubereitung: 
 
 
 
 Man verrühre Topfen mit feingehackter Zwiebel, Salz und Leinöl (evtl. Kräuter) 
 
 
 
 Schmeckt herrlich auf Schwarz- und Weißbrot 
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                            <updated>2009-08-15T13:36:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Lack-Ente (2 Personen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Entenbrust, Gewürzmischung, Honig, Reisessig, Geflügelfond, 5-Spices, Knochen, gratinieren, Stunde, anbraten, Backofen, Mischung, Pfanne, bestreichen, Grill, aufkochen, Zutaten, Personen, Entenbrüste, Zubereitung, Minuten, Lack-Ente, blanchieren
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  2 Entenbrüste mit Knochen   1 l Geflügelfond   1 El Gewürzmischung (5-Spices)   5 El Honig   1 El Reisessig,   
Zubereitung:
  Geflügelfond mit Gewürzmischung (5-Spices) aufkochen und die Entenbrust mit Knochen darin 5 bis 7 Minuten blanchieren. Dann die Entenbrust in der Pfanne kurz anbraten und danach für 1 Stunde bei 180 bis 190 Grad in den Backofen. Danach die Entenbrust mit einer Mischung aus Honig und 1/5 Reisessig bestreichen und unter dem Grill gratinieren.   
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                            <updated>2009-07-19T20:33:14+02:00</updated>
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            <title type="text">Lachs in Honig-Senf-Sauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Sauce, Essig, Lachs, Wasser, Lauchzwiebeln, Honig, Orangensaft, Herausnehmen, abtropfen, siedendem, blanchieren, Senfsauce, garnieren, anrichten, umwickeln, hacken, Lachsstücke, abschmecken, einzelne, putzen, unterheben, verrühren, schlagen, Blätter, betr
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   800 g Lachsfilet     ½ Zitrone; der Saft davon     2 Lauchzwiebeln; evtl. mehr     1 Bund     Dill     4 EL Flüssiger Honig     4 EL Körniger Senf     2 EL Weißwein Essig     2 EL Orangensaft     80 ml Öl     Pfeffer Zitronenscheiben + Dill zum Garnieren    
Tipp: Lachstranchen gibt es fertig als Tiefkühlware
Zubereitung
   Lachsfilet in 8 Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Lauchzwiebeln putzen und in wenig Wasser kurz blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Lachs in siedendem Wasser 5 Min. gar ziehen lassen. Für die Sauce Dill fein hacken. Honig, Senf, Essig und Orangensaft verrühren. Öl darunter schlagen. Dill unterheben und die Sauce abschmecken. Lauchzwiebeln in einzelne Blätter teilen. Lachsstücke damit umwickeln. Mit der Senfsauce anrichten und garnieren.    
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T20:33:14+02:00</updated>
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            <title type="text">Lachspäckchen in Honig-Senf-Sauce 1</title>
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                                            Lauchzwiebeln, Zitronenscheiben, Pfeffer, Sauce, Minuten, Wasser, Lachs, Honig, Essig, Servieren, anrichten, siedendem, garnieren, Zubereitungszeit, herausnehmen, hacken, verrühren, blanchieren, würzen, unterheben, umwickeln, unterschlagen, Abschließend, 
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                <![CDATA[
                Zutaten 
   800 g Lachsfilet     ½ Zitrone     der Saft davon     Salz     3 Lauchzwiebeln     1 Bund  Dill   4 EL Senf, körnig     4 EL Honig, flüssig     4 EL Weißwein Essig     80 ml Öl     Pfeffer, weiß     Zitronenscheiben    
Zubereitung
   Lachsfilet in ca. 8 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen.     Die Lauchzwiebeln putzen und dann waschen. In wenig Wasser kurz blanchieren, herausnehmen. Nun den Lachs in siedendem Wasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.     Für die Sauce den Dill fein hacken. Senf, Honig und Essig verrühren, Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend den Dill unterheben.     Lachs mit den Lauchzwiebeln umwickeln und in der Senf Sauce anrichten.     Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.    
Zubereitungszeit 30 Minuten
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T20:33:14+02:00</updated>
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            <title type="text">Lammrücken mit Honigglasur (4 Personen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Thymian, Knoblauchzehen, Olivenöl, Paste, Senfkörner, Lammrückenstücke, Lammrücken, Pfeffer, mischen, Lammfleisch, abbrausen, hineindrücken, kräftig, würzen, bestreichen, hacken, Kühlschrank, Minuten, grillen, Hälfte, wenden, vorheizen, 220°, Stunden, abz
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   4 Lammrückenstücke (je rund 500 g) mit je 3 bis 4 Lammkoteletts     1 TL Senfkörner     2 EL Blütenhonig (zum Beispiel Akazien- oder Kleehonig)     3 EL Olivenöl     3 Knoblauchzehen     Kräutersalz     Schwarzer Pfeffer aus der Mühle     1 Zweig frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian    
Zubereitung 
   Die Lammrückenstücke mit den Knochen nach unten in eine Grillpfanne legen.     Die Senfkörner im Mörser zerstoßen, mit dem Honig und dem Olivenöl vermischen.     Die Knoblauchzehen abziehen, in das Öl hineindrücken.     Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.     Den Thymian abbrausen, fein hacken und zu der Paste geben.     Alles gut mischen.     Das Lammfleisch mit dieser Paste bestreichen und zugedeckt rund 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.     Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Lammrücken etwa 50 Minuten grillen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T20:33:14+02:00</updated>
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            <title type="text">Limettenmarinade mit Honig und Zwiebeln für Geflügel</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zutaten, Tasse, Honig, Schwingbesen, vermischen, emulgieren, ZubereitungAlle, Geflügelteile, Minuten, Pfeffer, marinieren, Zwiebel;, Erdnussöl, Geflügel, Zwiebeln, Limetten;, Weißweinessig, gehackt, Limettenmarinade, Weißer
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   ½ Tasse Erdnussöl     2 Limetten; Saft     1 EL Weißweinessig     1 TL Honig     ¼ Tasse Zwiebel; grob gehackt     Weißer Pfeffer    
Zubereitung
   Alle Zutaten vermischen, mit einem Schwingbesen gut emulgieren. Geflügelteile darin 30 bis 60 Minuten lang marinieren lassen.    
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T20:33:14+02:00</updated>
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            <title type="text">Linsen-Kokos-Curry (4 Personen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zwiebeln, Honig, Crème, Butter, Zucchini, fraîche, schneiden, abschmecken, zugedeckt, dünsten, Möhren, unterrühren, Kokosnuss, Butterschmalz, Knoblauchzehen, Linsen, Mangochutney, Curry, Gemüsebrühe, abkühlen, putzen, Scheiben, auslösen, öffnen, Fleisch, 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  200 g Zwiebeln   4 Knoblauchzehen   40 g Butterschmalz   300 g Linsen   1-2 El. Curry (mild)   3/4 l Gemüsebrühe   Salz   2 El. (oder mehr) Mangochutney   1 Kokosnuss   200 g Möhren   200 g Zucchini   30 g Butter   Salz   1 El. Honig   100 g Crème fraîche,   
Zubereitung:
  Zwiebeln pellen, in schmale Spalten schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, mit Zwiebeln in Butterschmalz (Ghee) bei milder Hitze glasig dünsten. Linsen und Curry unterrühren, leicht anschwitzen. Gemüsebrühe dazugießen, 45 min. zugedeckt garen. Mit Salz und Mangochutney abschmecken. Kokosnuss anbohren, Milch abgießen.   Die Nuss bei 150° 15 min. im Backofen erhitzen. Dann öffnen, das Fleisch auslösen und fein reiben. Möhren und Zucchini putzen, in Scheiben schneiden und in Butter zugedeckt 10 min. dünsten.   Mit Salz und Honig abschmecken. Etwas abkühlen lassen und Crème fraîche unterrühren. Linsencurry in eine Auflaufform füllen, Gemüsemischung darüber verteilen, Kokosflocken drüberstreuen. Dazu passt z.B. Rotwein (der schmeckt ja immer:-)   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T20:33:14+02:00</updated>
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            <title type="text">Löwenzahnhonigeis auf Sektschaumsauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Löwenzahnhonig, Eismaschine, Zucker, Sauce, Wasserbad, Schokolade, Eigelbe, Sahne, Joghurt, unterrühren, beträufeln, tropfenweise, Portion, cremig, Tellern, aufschlagen, anrichten, Schluss, Minuten, SAUCE, Zutaten, Sektschaumsauce, ZubereitungDen, verrühr
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   100 ml Löwenzahnhonig     400 ml Joghurt     200 ml Sahne     50 g Schokolade    
FÜR DIE SAUCE 
   2 Eigelbe     100 ml Sekt     1 EL Zucker    
Zubereitung
   Den Löwenzahnhonig mit Joghurt und Sahne verrühren und in die Eismaschine geben. Etwa 25 Minuten kühlen. Die Schokolade im heißen Wasserbad auflösen und zum Schluss tropfenweise in die Eismaschine geben, kurz unterrühren. Für die Sauce Eigelbe mit dem Sekt und dem Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen. Das Eis mit der Sauce auf Tellern anrichten, jede Portion mit etwas Löwenzahnhonig beträufeln.    
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T16:33:03+02:00</updated>
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            <title type="text">Löwenzahnhonig (Hummelhoink)</title>
            <id>https://www.imkerei-schachtner.de/blog/rezepte/l.../loewenzahnhonig-hummelhoink</id>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Minuten, kochen, Hessen, Zitronensaft, Zucker, Löwenzahnblüten, Wasser, Käfer, sitzenden, Blüten, herausfallen, schütten, sprudelnd, füllen, verschließen, Gläser, Gelierprobe, ausschütteln, aufgefangenen, Hoink, Lattwerg/Lattwerge/Lattwersch, südlichen, K
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   200 Löwenzahnblüten     1 L Wasser     1 kg Zucker     4 EL Zitronensaft    
Zubereitung
Peter Kümmel Der Name Lattwerg/Lattwerge/Lattwersch ist auch im südlichen Hessen gebräuchlich. Im mittleren Hessen heißt das Gericht Hoink, in manchen Gegenden auch Huink, Henk oder Hink.
   Die Löwenzahnblüten etwas ausschütteln, damit die evtl. darin sitzenden Käfer herausfallen. Das Wasser mit den Blüten 15 Minuten kochen, auf ein Sieb schütten, etwas ausdrücken. Den aufgefangenen Saft mit Zucker und Zitronensaft 15 Minuten sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe machen, sofort in Gläser füllen und verschließen.    
                ]]>
            </content>

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            <title type="text">Loukoumades - Griechische Honig-Kugeln</title>
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                                            Minuten, Löffel, Wasser, Honigsirup, Hefeteig, Esslöffel, Kugeln, Honig, warmen, Fritieröl, Methode, ;Wasser, angefeuchteten, Stunden, Zutaten, Schüssel, Portion, Vorteig, zufügen, Loukoumades, nochmals, tauchen, kochen, Stückchen, Kochen, zweiten, abtrop
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   250 g Mehl     15 g Hefe     150 ml ;Wasser     2 Msp. Salz     Fritieröl nach Bedarf    
FÜR DEN SIRUP
   200 g Honig     250 ml ;Wasser     1 Zimtstückchen     1 Zitrone, Saft davon    
Zubereitung
   Diese griechische Leckerei, die es in Griechenland in Spezialläden frisch zubereitet zu kaufen gibt, schmeckt mit griechischem Kaffee besonders gut. Vorbereitungszeit 30 Minuten, Ruhezeit 6 7 Stunden, Garzeit 6 Minuten. Die Zutaten für den Hefeteig müssen Zimmerwarm sein. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hier hinein die Hefe bröckeln und mit der Hälfte des lauwarmen Wassers und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Die Schüssel mit dem Vorteig bedecken und den Hefevorteig etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.     Das restliche Wasser unter den Teig mengen und das Salz untermischen. Den Teig mit einem Löffel schlagen, bis er geschmeidig wird. Das dauert etwa zehn Minuten. Den Hefeteig nochmals zugedeckt fünf bis sechs Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er seinen Umfang verdoppelt hat.     Das Fritieröl in einem Topf auf 175 Grad erhitzen. Einen Esslöffel in Wasser tauchen und mit ihm aus dem Teig die Menge von einem gestrichenen Esslöffel voll herausnehmen. Diese Portion mit einem zweiten angefeuchteten Löffel in das Fritierfett geben. Die Teigkugel unter ständigem Wenden im Öl von allen Seiten goldbraun fritieren. Die Kugeln auf Küchenkrepp abtropfen lassen.     Für den Honigsirup das Wasser mit dem Honig zum Kochen bringen und Ein Stückchen Zimt zufügen. Den Honigsirup fünf Minuten kochen lassen und den Zitronensaft zufügen. Den Honigsirup nochmals aufkochen lassen.     Die Hefekugeln noch warm in den Sirup tauchen. Die Kugeln nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreut servieren.    
TIPP: 
   Bei der im Rezept beschriebenen Methode, den Hefeteig mit Löffeln  abzustechen, gelingen die Kugeln nicht besonders gleichmäßig.  
Die griechischen Loukoumades Bäcker haben daher eine anderer Methode entwickelt, die freilich erst nach einiger Übung gelingt
   Man gibt die mit dem Esslöffel abgenommene Portion Teig in eine Hand, schließt diese zur Faust und drückt den Teig nach oben. Dann nimmt man diese Kugel mit einem kleinen angefeuchteten Löffel ab und gibt’s sie ins heiße Öl.    
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                            <updated>2009-07-19T16:33:03+02:00</updated>
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            <title type="text">Lollo Rosso mit Honigdressing</title>
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                                            Pfeffer, Salat, Sojasprossen, Essig, Lollo, Joghurt, Honig, Basilikum, Zitronensaft, Rosso, streuen, abzupfen, zerpflücken, mischen, Basilikumblättchen, aufgelöst, waschen, anmachen, Dressing, Tofuwürfel, unterschlagen, verrühren, anbraten, Becher, Zubere
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   300 g Tofu     300 g Lollo Rosso     150 g Sojasprossen     1 EL Öl     2 EL Zitronensaft     1 Bund Basilikum     Salz     Pfeffer    
Dressing
   2 EL Essig     1 TL Honig     Salz     Pfeffer     1 Becher Joghurt     1 TL Senf    
Zubereitung
   Tofu würfeln, in erhitztem Öl braun anbraten. Mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Sojasprossen abgießen. Salat und Basilikum putzen, waschen. Salat zerpflücken, Basilikumblättchen abzupfen. Mit den Sojasprossen mischen. Essig mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Joghurt und Senf unterschlagen. Salat mit dem Dressing anmachen, Tofuwürfel darüber streuen.    
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                            <updated>2009-07-19T16:33:03+02:00</updated>
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            <title type="text">Lukumades - Fritierte Honig-Kugeln</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wasser, Tasse, Sirup, erhitzen, Zutaten, fritieren, wenden, Schaumlöffel, jeweils, stechen, kaltes, Esslöffel, tauchen, Bällchen, Küchenkrepp, heiße, Rühren, Platte, schichten, übergießen, bestreuen, Gebäck, kochen, dickflüssige, Masse, entstanden, abtrop
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                <![CDATA[
                Zutaten 
   650 g Mehl     1 EL Hefe     1 Tasse Wasser; lauwarm     1 TL Salz     Öl; zum Fritieren    
SIRUP
   2 Tasse Zucker     1 Tasse Honig     1 Tasse Wasser     Zimt    
Zubereitung
   Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe in Wasser auflösen und hineingeben. Mischung durchkneten und noch so viel lauwarmes Wasser zugeben, dass ein glatter Teig entsteht. Abdecken und an warmem Ort 2 h gehen lassen.     Reichlich Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Einen Esslöffel in kaltes Wasser tauchen und damit Bällchen aus dem Teig stechen. Ins heiße Öl geben und jeweils 2 3 min fritieren, dabei mit einem Schaumlöffel öfter wenden. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Für den Sirup alle Zutaten solange unter Rühren erhitzen, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. 3 4 min kochen lassen. Das Gebäck auf eine Platte schichten und mit dem Sirup übergießen. Mit Zimt bestreuen.    
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                            <updated>2009-07-19T16:33:03+02:00</updated>
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            <title type="text">Luzerner Lebkuchen</title>
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                                            Esslöffel, Teelöffel, Tropfen, Backpulver, Milch, Orangeat, Bienenhonig, Lebkuchen, Honig, Zitronat, Zucker, bebutterte, Springform, Masse, erwärmte, rührt, backt, dickflüssiger, entsteht, mittelheißen, bestreicht, schön, glänzend, heiß, Lebkuchens, einge
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  250 ml Rahm   5 Esslöffel Honig   150 g Zucker   2 Esslöffel Zitronat   2 Esslöffel Orangeat   0.5 Teelöffel Zimtgemahlen   0.5 Teelöffel Anisgemahlen   1 Tropfen Nelkengemahlen   1 Tropfen Muskatgemahlen   1 Prise Salz   500 g Mehl   1 Teelöffel Backpulver   250 ml Milch   Honig zum Bestreichen   
Zubereitung:
  Man schlägt den Rahm halbsteif und mischt den Bienenhonig, den Zucker, Zitronat, Orangeat, Anis, Zimt, Nelken und Muskat, sowie Salz darunter. Separat wird das Mehl abgesiebt und mit dem Backpulver vermengt und in den Rahmteig eingerührt. Schließlich rührt man die leicht erwärmte Milch ein, so dass ein dickflüssiger Teig entsteht.   Diese Masse gibt man nun in eine bebutterte Springform und backt sie etwa 45 bis 60 Minuten im mittelheißen Ofen (ca. 200 Grad). Solange die Oberfläche des Lebkuchens noch heiß ist, bestreicht man sie mit Bienenhonig, damit der Lebkuchen schön glänzend wird.   
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                            <updated>2009-07-19T16:33:03+02:00</updated>
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            <title type="text">Libanesischer Gewürzkuchen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Eiweiß, Backpulver, Schale, abgeriebene, Milch, Eigelb, Honig, verarbeiten, glatten, heben, schlagen, steif, Backofen, Schluss, ausbuttern, hineingeben, Stunde, backen, bestäuben, Puderzucker, Kuchenform, dazugeben, vorheizen, Puderzucker;, frisch, geraff
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   250 g Honig     250 g Roggenmehl     125 ml Milch     2 Eier     1 Eigelb     1 Eiweiß     10 g Backpulver     1 Tl. Ingwer; frisch geraffelt     1 Tl. Zimtpulver     1/2 Tl. Sternanis     1 Orange; abgeriebene Schale     1 Zitrone; abgeriebene Schale     Butter; für die Form     Puderzucker; für die Form    
Zubereitung 
   Den Honig etwas erwärmen, das Mehl, die Milch, Eier und Eigelb darunter ziehen. Backpulver, Gewürze und Zitrusschalen dazugeben und das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten.     Das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss darunter heben.     Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kuchenform ausbuttern, mit Puderzucker bestäuben und den Teig hineingeben.     Eine Stunde im Ofen backen.   
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                            <updated>2009-07-19T16:27:35+02:00</updated>
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            <title type="text">Liegnitzer Honigkuchen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Milch, kandierte, Zucker, Rohmasse, Liegnitzer, gehackt, Herzen, mischen, Füllung, Pottasche, Marzipan, Hirschhornsalz, Honig, Früchten, Wasser, Honigkuchen, kandierten, Ränder, Mitte, 1/2cm, Formen?, ausrollen, bestreichen, auslegen, groß, Herzformen, Fo
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   500 g Honig     500 g Brauner Rübensirup     ½ Tasse Wasser     700 g Weizenmehl     300 g Roggenmehl     1 TL Hirschhornsalz     3 TL Pottasche     1 EL Milch     200 g Marzipan Rohmasse     100 g Zucker     2 Eiweiße     20 ml Rum     100 g kandierte Früchte; gehackt     100 g Mandeln; gehackt     300 g Schokoladen Fettglasur    
Für Die Dekoration
   Ganze kandierte Früchte    
Zubereitung
   Den Honig mit dem Sirup und dem Wasser aufkochen; abkühlen lassen. Das Mehl und das Hirschhornsalz mit der Honigmasse verkneten. Die Pottasche in der Milch auflösen und unter den Teig mischen. Eine Kugel daraus formen und in Alufolie gewickelt 2 Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen.     Die Marzipan Rohmasse mit dem Zucker, den Eiweißen, dem Rum, den kandierten Früchten und den Mandeln mischen. Den Backofen auf 200?C vorheizen. Den Teig 1 1/2cm dick ausrollen und Herzformen damit auslegen. (Leider kann ich nicht sagen, wie groß diese Formen sind. Es gibt scheinbar für diese Liegnitzer Honigkuchen spezielle Formen?).     Die Füllung in die Mitte geben. Die Ränder mit Milch bestreichen, eine  zweite Teigschicht auf die Füllung legen und die Herzen auf der zweiten Schiene von unten 20 30Min. backen. Die Herzen mit der Schokoladenglasur überziehen und mit den kandierten Früchten belegen.  
Nährwerte pro Stück Kilokalorien 715 Kilojoule 3005 Zubereitungszeit ca. 3 Tage Garzeit ca. 20 30 Minuten
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                            <updated>2009-07-19T16:27:35+02:00</updated>
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            <title type="text">Litauisches Brot mit Hüttenkäse und Speck</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Speck, Minuten, Hüttenkäse, Honig, Milch, Backnatron, Zwiebel, Backpulver, erhitzen, Pflanzenöl, Oberfläche, Brotlaibes, Spachtel, zweimal, glätten, streichen, bestreute, vorheizen, Backofen, Brotteig, gefettete, harte, Kastenform, fallen, Servieren, gold
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  50 ml Pflanzenöl   175 g Magerer Speck, fein gehackt   2 El. Feingehackte Zwiebel   50 ml Honig   175 ml Milch   1 Ei   175 g Hüttenkäse   150 g Vollkornmehl   150 g Weizenmehl   2 Tl. Backpulver   1/2 Tl. Backnatron   1 Tl. Salz,   
Zubereitung:
  Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck darin einige Minuten anbraten. Die Zwiebel dazugeben und halb gar dünsten. Denn den Honig hinzufügen, erhitzen und von der Herdplatte nehmen. Die Milch, das Ei und schließlich den Hüttenkäse unterrühren. Alles gut vermischen und beiseite stellen.   Die beiden Mehlsorten zusammen mit dem Backpulver, Backnatron und Salz in eine große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen, die Hüttenkäse-Mischung hineingießen und vorsichtig einarbeiten.   Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Brotteig in eine gefettete und mit Mehl bestreute Kastenform streichen. Die Oberfläche des Brotlaibes mit einem Spachtel glätten und die Form zweimal auf eine harte Fläche fallen lassen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. In ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.   Das Brot 15 Minuten auf einem Drahtrost abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T16:27:35+02:00</updated>
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            <title type="text">Löwenzahnhonig</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wasser, kochen, Zitrone, Zucker, abseihen, dazugeben, Geleeprobe, Zutaten, Minuten, Löwenzahnhonig, ZubereitungLöwenzahnblüten, Löwenzahnblüten
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   1 kg Löwenzahnblüten     1 Zitrone     1 L Wasser     1 kg Zucker    
Zubereitung
   Löwenzahnblüten mit Wasser und dem Saft der Zitrone 20 Minuten kochen, dann abseihen, den Zucker dazugeben und bis zur Geleeprobe kochen.    
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T16:27:35+02:00</updated>
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            <title type="text">Lauch in Honigmarinade</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Lauch, Marinade, Kochen, Honig, Essig, mischen, Porzellanschüssel, Lauchstücke, Wasser, Stunden, nächsten, füllen, verschließen, Wochen, Gläser, heiß, Minuten, garen, mitverwenden, schneiden, Cidreessig, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Apfel, dickgeputzt
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   2 kg Lauch, nicht zu dick,  geputzt etwa 900 g   150 g Honig     400 ml Apfel oder Cidreessig     2 Lorbeerblätter     6 Wacholderbeeren     2 getrocknete Chilischoten     1 TL Meersalz    
Zubereitung
   Den Lauch putzen, sehr gründlich waschen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Dabei die hellgrünen Teile mitverwenden. Den Honig mit dem Essig, 1/4 l Wasser und Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen. Die Lauchstücke in eine Porzellanschüssel geben, mit der Marinade mischen und über Nacht oder 12 Stunden darin ziehen lassen. Am nächsten Tag den Lauch in der Marinade zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten garen. Dann heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. Mindestens zwei Wochen ziehen lassen.    
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T16:27:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Lavendelhonig</title>
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                                            Lavendelhonig, Lavendelblüten, beeinflussen, Nesseltuchsäckchen, Honig, hängen, Aromas, Wochen, herstellen, Wiesenhonig, Zutaten, geschmacksneutral, ZubereitungNeben, natürlichen, Intensität
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                <![CDATA[
                Zutaten 
   1 TL Lavendelblüten     500 g Wiesenhonig geschmacksneutral    
Zubereitung
   Neben dem natürlichen Lavendelhonig kann man auch eigenen Lavendelhonig herstellen und dabei die Intensität des Aromas beeinflussen Die Lavendelblüten in einem Nesseltuchsäckchen einige Wochen in den Honig hängen    
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                            <updated>2009-07-19T16:27:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Lavendelhonig-Glace mit confierten Dörrfrüchten</title>
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                                            Lavendelblüten, Glace, Weißwein, Eigelb, Honig, Dörrfrüchte, Stunden, rühren, Rühren, gefrieren, Restlichen, Eiswasser, sirupartig, einkochen, Eingeweichte, Glacemaschine, Wasser, Hälfte, Flüssigkeitsmenge, übrigbleiben, Einweichen, Confit, servieren, Tie
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                <![CDATA[
                Zutaten 
   2 TL Getrocknete Lavendelblüten     50 g Honig; lauwarm     4 Eigelb     0.20 L Milch; heiß     0.30 L Rahm; steifgeschlagen    
CONFIERTE DÖRRFRÜCHTE
   100 g Gemischte Dörrfrüchte z.B. Zwetschge, Aprikose     Apfel, Feige, Birne     0.20 L Edelsüßer Weißwein     1 Schuss Zitronensaft    
ZUM DEKORIEREN
   1 EL Lavendelblüten    
Zubereitung
   Für die Glace die Lavendelblüten etwa eine Stunde im Honig ziehen lassen und dann absieben. Honig und Eigelb mit dem Schwingbesen schaumig rühren. Heiße Milch unter Rühren dazugeben, Honigmilch in einer Pfanne unter Rühren bis knapp vor den Kochpunkt erhitzen. Dann in Eiswasser kalt rühren. Rahm darunter ziehen und in der Glacemaschine gefrieren lassen (*).     Für das Confit die Dörrfrüchte einige Stunden im Weißwein Einweichen. Es soll etwa die Hälfte der Flüssigkeitsmenge übrigbleiben, sonst mit Wasser ergänzen. Restlichen Weißwein leicht sirupartig einkochen. Eingeweichte Früchte darin schwenken und zur Glace servieren. Mit Blüten dekorieren.     (*) Am besten die fertige Honigcreme im Kühlschrank aufbewahren, und erst kurz vor dem Servieren gefrieren so wird sie schön cremig. Im Tiefkühler behält die Glace eine angenehme Konsistenz für etwa zwei Stunden, dann friert sie aber durch, und wird härter.    
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                            <updated>2009-07-19T16:27:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Lebkuchenauflauf mit Honigschaum</title>
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                                            Dariolen, Butter, Honigschaum, Dotter, Lebkuchenauflauf, dazurühren, Masse, Darioleförmchen, schaumig, Timbalen, rühren, Becherformen, Lebkuchen, Zutaten, Pürees, uswDariolen, Becherpasteten, Feine, Ragouts, Gelee, glatte, glatten, Kleine, Eierstich, Aspi
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                <![CDATA[
                Zutaten 
   150 g Butter     3 Eier     200 g Lebkuchen     Vanillezucker    
Für die Förmchen
   Flüssige Butter     Kristallzucker     Honigschaum     2 Dotter     6 El. Bienenhonig     Zimt    
Zubereitung 
   Butter schaumig rühren, nach und nach Dotter dazurühren, die in Würfel geschnittenen Lebkuchen untermischen, zuletzt Eischnee unterheben. Die Masse in die mit Butter ausgestrichenen und mit Zucker ausgestreuten Darioleförmchen (*) füllen und im Wasserbad im vorgeheizten Rohr bei 170 °C ca. 20 Minuten pochieren.     Für den Honigschaum die Dotter über Dunst schaumig rühren, nach und nach Honig dazurühren, zu einem homogenen Schaum aufrühren (die Masse soll dabei auf mindestens 72 °C erhitzt werden). Zum Schluss mit etwas Zimt abschmecken.     Den Lebkuchenauflauf auf vorgewärmte Dessertteller stürzen und mit dem heißen Honigschaum sofort servieren.    
* Infos zu Dariolen: Darioleförmchen (Dariolen): Kleine, glatte Becherformen für Dariolen, Eierstich, Aspiks, Gelee usw.
Dariolen (Becherpasteten): Feine Ragouts, Pürees usw. in kleinen, glatten Becherformen zubereitet, warm oder kalt gestürzt, meist mit einer passenden Sauce angerichtet. - Der Unterschied zu den Timbalen war früher deutlicher, denn während die Timbalen ursprünglich die Form kleiner Kesselpauken hatten, waren die Dariolen wie Pyramiden geformt. Außerdem bestanden die Dariolen einst nur aus süßen Zutaten.
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                            <updated>2009-07-19T16:27:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Lebkuchenherzli</title>
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                <![CDATA[
                
                                            gehackt, Schokoladenglasur, schaumig, Backpulver, Honig, Herzen, rühren, Zucker, Vanillezucker, ausrollen, kühlen, vermischte, einarbeiten, ruhen, Kleinfingerdick, gefetteten, backen, auskühlen, überziehen, hellbraun, Minuten, Schluss, Blech, vorgeheizten
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                <![CDATA[
                Zutaten 
   100 g Zucker     1 Pck. Vanillezucker     2 Eier     180 g Honig     50 g Rosinen; gehackt     50 g Orangeat; gehackt     1 Zitrone; abgeriebene Schale     1 Tl. Zimt     1 Prise Nelkenpulver     500 g Mehl     2 Tl. Backpulver    
Überzug 
   Schokoladenglasur    
Zubereitung 
   Zucker mit Vanillezucker und Eiern schaumig rühren schaumig rühren, dann Honig, Rosinen, Orangeat, Zitronenschale und Gewürze beigeben.     Am Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl gut einarbeiten.     Den Teig über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.     Kleinfingerdick ausrollen, Herzen ausstechen und auf einem gefetteten Blech im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten hellbraun backen. Die Herzen auskühlen lassen und mit Schokoladenglasur überziehen.   
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                            <updated>2009-07-19T16:27:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Lebkuchen von Oma (200 Stück)</title>
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                                            Honig, Mandeln, Backpapier, Zucker, Pottasche, schneiden, Zutaten, belegtem, Blech, ausrollen, Küchenschrank, zugedeckt, backen, Schüssel, stehen, große, Blechdose, aufbewahren, Backzeit, ausgekühlt, Streifen, bestreichen, verarbeiten, Glasur, dünnflüssig
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten:
FÜR DEN TEIG
  4 Eier   500 g Zucker   1 kg Honig   1,5 kg Mehl (Type 550)   2 P. Backpulver   15 g Pottasche   250 g Mandeln   125 g Zitronat   Zitronenaroma   2 geh. Teel. Zimt   1 Teel. Nelken   Backpapier vzw. Backfolie   
FÜR DIE GLASUR
  150 g Puderzucker   1 Essl. Rum   
Zubereitung:
  Zucker und Eier schaumig rühren, Honig erwärmen, bis er dünnflüssig ist, Pottasche in 1 Essl.. Wasser auflösen, Mandeln in 2 Teile schneiden – alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten, in einer Schüssel, zugedeckt mit einem Tuch, auf dem Küchenschrank mind. 8 Tage stehen lassen.   Dann den Teig ½ - 1 cm dick ausrollen, auf einem mit Backpapier belegtem Blech backen, noch warm mit der Glasur bestreichen, in ca. 2 x 3 cm große Streifen schneiden, ausgekühlt in einer Blechdose aufbewahren   
Backzeit 15 – 20 min. bei 220 ° C.
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T16:27:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Leckerer Kaffee-Reis</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Vanilleschote, Sahne, Honig, Kaffee, Kokosflocken, Kaffee-Reis, verteilen, Glasschälchen, restliche, Spritzbeutel, heben, schlagen, süßen, sternförmiger, steif, abkühlen, Sahnetuffs, bestäuben, Zubereitungszeit, StundenPro, Portion, Kakao, Sahnehäubchen, 
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   1 Vanilleschote     4 Tl. löslicher Kaffee     200 g Vollkorn-Rundkornreis     50 g Kokosflocken     4 El. Honig     300 g Schlagsahne     Kakaopulver    
Zubereitung 
   Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben.     1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Den Kaffee darin auflösen.     Reis, Kokosflocken, Vanilleschote und das Vanillemark hinzufügen und den Reis bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten ausquellen lassen.     Dabei gelegentlich umrühren.     Zum Schluss die Vanilleschote entfernen und den Reis mit Honig süßen. Dann abkühlen lassen.     Die Sahne steif schlagen und bis auf einen kleinen Rest unter den Reis heben.     Den Kaffee-Reis auf 4 Glasschälchen verteilen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit sternförmiger Tülle füllen und Sahnetuffs auf den Reis spritzen. Die Sahnehäubchen dann mit dem Kakao bestäuben.    
Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden
Pro Portion etwa 570 kcal
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                            <updated>2009-07-19T16:27:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Lekach (Honigkuchen)</title>
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                                            Honig, Ingwer, Belieben, Honigkuchen, Kuchen, Sultaninen, Whisky, Kaffee, Pflanzenöl, Lekach, Puderzucker, Ingwerkonfitüre, Wasser, Brandy, Bourbon, Backpulver, Natriumbicarbonat, Zucker, Schüssel, untermischen, bestäuben, großen, Walnüsse, stellen, Mande
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   300 g Mehl     125 g Vollkornmehl     125 g dunkler brauner Zucker     1 EL Backpulver     1 TL Natriumbicarbonat     2 TL gemahlener Ingwer     1 TL Zimt     ½ TL Piment     60 g Walnüsse oder Mandeln,, gehackt und geröstet , (nach Belieben)     90 g Sultaninen (nach Belieben) 425 ml Honig     250 ml starker schwarzer Kaffee     3 EL Bourbon Whisky, Brandy oder Wasser     4 Eier     60 ml Pflanzenöl     8 EL Ingwerkonfitüre oder gehackte Ingwerwurzel in Sirup aus der Dose     Puderzucker zum Bestäuben oder Honig für die Glasur    
Zubereitung
Dieser Honigkuchen ist der traditionelle jüdische Neujahrskuchen. Süßen Honig, wie wir ihn kennen, gibt es erst seit römischer Zeit, damals galt er als medizinisch wertvoll und wurde für Feiertage und besondere Gelegenheiten aufbewahrt. Lekach ist das jiddische Wort für Honigkuchen, in Frankreich auch pain d&#039;èpice (Gewürzbrot) genannt, denn er ist stark mit Ingwer und anderen Gewürzen aromatisiert. Er ähnelt dem deutschen Lebkuchen.
   Den Ofen auf 180° vorheizen. Eine 23,5x32,5 cm große Kuchenform ausfetten; mit Backpapier auslegen, das Papier einfetten und mit Mehl bestäuben.     Die beiden Mehlsorten, Zucker, Backpulver, Natriumbicarbonat, Ingwer, Zimt und Piment in einer großen Schüssel mischen. Nach Belieben die gehackten Walnüsse oder Mandeln und Sultaninen untermischen. Beiseite stellen.     Den Honig mit dem Kaffee in einem kleinen Topf bei mittlerer bis geringer Hitze erwärmen und von der Kochstelle nehmen. Bourbon Whisky, Brandy oder Wasser unterrühren. Die Eier mit dem Pflanzenöl in einer großen Schüssel gut verschlagen. Ingwerkonfitüre oder eingelegten Ingwer untermischen. Abwechselnd in 3 4 Portionen die warme Honigmischung und die Mehlmischung unter die geschlagene Eimischung rühren, bis alles gut vermengt ist.     Die Masse in die vorbereitete Form gießen. 1 Stunde backen, bis an einem Fleischspieß, der in die Mitte gestochen wird, beim Herausziehen nur einige Krümel hängen bleiben, und die Oberfläche zurückspringt, wenn man mit dem Finger darauf drückt. Die Form auf ein Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen. Den Kuchen auf ein Gitter stürzen und dann noch einmal auf eine Servierplatte, damit der Kuchen mit der &amp;quot;richtigen&amp;quot; Seite oben liegt. Mit Puderzucker bestäuben, oder, wenn man einen klebrigen Kuchen bevorzugt, mit leicht erwärmtem Honig bestreichen und zum Servieren in Quadrate schneiden.    
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                            <updated>2009-07-19T16:27:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Lachspäckchen in Honig-Senf-Sauce 2</title>
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                                            Lauchzwiebeln, Zitronenscheiben, Pfeffer, Sauce, Minuten, Wasser, Lachs, Honig, Essig, Servieren, anrichten, siedendem, garnieren, Zubereitungszeit, herausnehmen, hacken, verrühren, blanchieren, würzen, unterheben, umwickeln, unterschlagen, Abschließend, 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   800 g Lachsfilet     ½ Zitrone, der Saft davon     Salz     3 Lauchzwiebeln     1 Bund   &amp;gt;Dill   4 EL Senf, körnig     4 EL Honig, flüssig     4 EL Weißwein Essig     80 ml Öl     Pfeffer, weiß     Zitronenscheiben    
Zubereitung
   Lachsfilet in ca. 8 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen.     Die Lauchzwiebeln putzen und dann waschen. In wenig Wasser kurz blanchieren, herausnehmen. Nun den Lachs in siedendem Wasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.     Für die Sauce den Dill fein hacken. Senf, Honig und Essig verrühren, Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend den Dill unterheben.     Lachs mit den Lauchzwiebeln umwickeln und in der Senf Sauce anrichten.     Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.    
Zubereitungszeit 30 Minuten
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T16:27:33+02:00</updated>
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            <title type="text">Lammrücken mit Honigglasur</title>
            <id>https://www.imkerei-schachtner.de/blog/rezepte/l.../lammruecken-mit-honigglasur</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Fleisch, Lammrücken, Senfkörner, Thymianhonig, Knoblauch, Minuten, Honig, Thymianblättchen, Zutaten, Lammrückenstücke, Körnern, dazugeben, Schnittflächen, gleichmäßig, umrühren, aufgesprungen, Körner, zerdrücken, Knoblauchzehen, einreiben, vermengt, Schüs
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   4 Lammrückenstücke mit je  vier Koteletts; ca. 1kg   2 Knoblauchzehen; halbiert     1 TL Gelbe Senfkörner     2 EL Thymianhonig     1 EL Frische Thymianblättchen     Thymianzweige; zum Garnieren    
Zubereitung
   Es ist eine traditionelle Methode, Fleisch mit einer köstlich aromatischen, frischen Honig Kräuterkruste zu verfeinern. Zu Lamm passt am besten der würzige Thymianhonig. Man sollte bei dieser Zubereitungsart kein überschüssiges Fett entfernen, da es ein hervorragender Aromaträger ist. Als Beilage kann man ein Schalottenkonfekt oder karamelisierte Honigkürbisscheiben (sieh Rezept) reichen.     Backofen auf 200°C vorheizen. Lammrückenstücke, mit den Knochen nach unten, flach in eine Grillpfanne legen und vollständig mit den Schnittflächen der Knoblauchzehen einreiben. Den Knoblauch anschließend zerdrücken und in eine Schüssel legen.     Senfkörner in einem Mörser zerstoßen, bis sämtliche Körner aufgesprungen sind.     Honig und Knoblauch zu den Körnern dazugeben und alles gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind. Lammrücken auf der Oberseite mit der Mischung bestreichen und mit den Thymianblättchen bestreuen.     Das Fleisch sofort in den Ofen schieben und 15 Minuten braten, bis das Fett knusprig ist. Die Hitze auf 180° C reduzieren und das Fleisch weitere 20 Minuten garen.     Das Fleisch ist gar, wenn beim Anstechen mit einem Fleischspieß  klarer Saft herausläuft. Lammrücken mit den Thymianzweigen garnieren und im Ganzen servieren.  
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                            <updated>2009-07-19T16:27:33+02:00</updated>
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            <title type="text">Lammkoteletts an Kiwi-Honigsauce</title>
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                                            Kiwis, Bratbutter, stellen, Tomatenpüree, Honig, Butter, würzen, Hälfte, Koteletts, Pfeffer, ablöschen, pürierten, einkochen, Pfanne, Presse, Knoblauch, drücken, Bratfond, dazugeben, restlichen, kalte, anrichten, Teller, Kiwischeiben, garnieren, Trockenre
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                <![CDATA[
                Zutaten 
   8 Lammkoteletts; a je ca. 70 g ;     Pfeffer     4 Kiwis     200 ml Weißwein     1 EL Weißweinessig     1 EL Bratbutter     3 Knoblauchzehen     1 EL Tomatenpüree     2 EL Honig     Cayennepfeffer     Salz     15 g Butter    
Zubereitung
   Das Fleisch beidseitig mit Pfeffer würzen. Die Kiwis schälen, die Hälfte in Scheiben schneiden und für die Garnitur beiseite stellen.     Restliche Kiwis grob zerschneiden und mit der Hälfte vom Weißwein  und dem Essig pürieren.   Die Koteletts in der Bratbutter pro Seite 3 bis 5 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.     Den Knoblauch durch die Presse drücken, zusammen mit dem Tomatenpüree zum Bratfond in die Pfanne geben. Mit dem restlichen Wein ablöschen, etwas einkochen lassen. Honig und die pürierten Kiwis dazugeben, unter Rühren aufkochen lassen und würzen. Die kalte Butter beigeben und einrühren.     Die Sauce auf vorgewärmte Teller anrichten, Koteletts darauf geben, mit den Kiwischeiben garnieren. Dazu Trockenreis.    
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            <title type="text">Lammbraten (4 Portionen)</title>
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                                            Fleisch, Zwiebeln, Knoblauchknolle, Schmalz, Marinade, restlichen, Tomaten, Kräuter, braten, Zutaten, anbraten, Wasser, herausnehmen, Stunde, aufgießen, geschälte, vermischen, passen, fritierte, Kartoffeln, Weiche, Stunden, Knoblauch, bestreichen, Zerstoß
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  3 El. Schmalz   Salz   Pfeffer   1 kg Lammfleisch   Rosmarin   Thymian   1 Knoblauchknolle   8 kleine Zwiebeln   3 Tomaten   
MARINADE-
  2 Knoblauchzehen   1/2 Zitrone den Saft davon   2 cl Weinbrand   1 El. Honig   1 Brühewürfel   1/2 El. Fenchelsamen   
Zubereitung:
  Gewürztes Fleisch mit 2/3 von dem Schmalz anbraten, mit Wasser ablöschen, Kräuter darauf legen und bei 200 Grad 1 Stunde braten. Knoblauchknolle, Zwiebeln und geschälte Tomaten mit dem restlichen Schmalz anbraten, mit Wasser aufgießen, zum Fleisch geben.   Kräuter herausnehmen. Marinade: Zerstoßenen Knoblauch mit den restlichen Zutaten vermischen. Fleisch mit der Marinade öfter bestreichen, weitere 1 1/2 Stunden braten. Weiche Knoblauchknolle herausnehmen. Dazu passen fritierte Kartoffeln und Zwiebeln.   
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            <title type="text">Lachssteaks mit Pfefferkruste</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Lachssteaks, Sauce, Minuten, Zitrone, Sahne, Honig, Wasser, süße, Brett, abspülen, Teller, Butter, geschroteter, Wermut, abschütten, abbrausen, Pilsener, hacken, trocknen, einkochen, Grün, Hitze, löschen, Bratsatz, stellen, dazurühren, Begleiter, dünne, r
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  4 mittelgroße Lachssteaks (je 200 g)   4 El. geschroteter weißer Pfeffer   1 El. geschroteter Piment   40 g Butter   Salz   100 ml trockener Wermut   150 g süße Sahne   1 Bund Dill   1 Zitrone   1 gehäufter Tl. Honig,   
Zubereitung:
  Lachssteaks kalt abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die geschroteten Gewürze auf einem flachen Teller mischen. Die Lachssteaks damit von beiden Seiten panieren, so dass sie eine gleichmäßig dicke Pfeffer-Piment-Kruste haben. Steaks auf ein Brett legen, ein zweites Brett darauf legen, beschweren, beispielsweise mit einem mit Wasser gefüllten Topf Lachs 30 Minuten ziehen lassen.   Elektro-Ofen auf 50 Grad vorheizen (Gas: für 5 Minuten auf Stufe 1, dann ausschalten). Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Lachssteaks je nach Dicke von jeder Seite 5-7 Minuten bei Mittelhitze braten. Fertige Lachssteaks mit Salz würzen und zum Warmhalten auf einem Teller in den Backofen stellen.   Bratsatz mit dem Wermut löschen, süße Sahne dazurühren und die Sauce bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Dill abbrausen, Wasser abschütten und das Grün fein hacken. Die Zitrone abspülen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Sauce mit Salz und Honig pikant abschmecken, Dill unterrühren. Lachssteaks mit je einem Klacks Sauce und einigen Zitronenscheiben auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu schmecken knusprig braun gebratene Frühlingskartoffeln und zartes Gemüse wie Zuckerschoten. Bier, etwa ein Pilsener, ist der richtige Begleiter.   
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                            <updated>2009-07-19T16:23:02+02:00</updated>
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            <title type="text">Lachsfächer auf Zwiebelmarmelade (4 Portionen)</title>
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                                            Pfeffer, Butter, Weißwein, Riesling, Sauce, Gräten, schneiden, Zwiebeln, Zwiebelmarmelade, Fenchelsamen, Minuten, halbtrocken, würzen, Lachs, Streifen, Fischfond, Esslöffel, Hitze, Honig, Rotwein, Nelke, angießen, anschwitzen, Schalotten, milder, einkoche
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten:
FÜR DIE ZWIEBELMARMELADE
  600 g Rote Zwiebeln   150 g Butter   2 Esslöffel Rotwein   2 Esslöffel Honig   Salz   Pfeffer   1/2 Lorbeerblatt   1 Nelke   2 Kandierte Ingwerknollen   
FÜR DIE SAUCE
  4 Schalotten   100 g Butter   400 ml Fischfond   500 ml Weißwein, halbtrocken   1/2 Teelöffel Fenchelsamen   Salz   Pfeffer   100 g Schlagsahne   2 Eigelbe   1 Bündel Schnittlauch   1/2 Zitrone - Saft   
AUSSERDEM
  800 g Schieres Lachsfleisch mit Gräten   Butter fürs Blech   Salz   Pfeffer   1 Tropfen Weißwein, halbtrocken Riesling   
Zubereitung:
  Für die Zwiebelmarmelade die Zwiebeln schälen, klein würfeln. Dann in Butter anschwitzen. Den Rotwein angießen und mit Honig, Salz, Pfeffer, Lorbeer und Nelke würzen. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 20 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln ganz weich sind. Ingwer in feine Streifen schneiden, zuletzt unterziehen.   Lachs entgräten. Die dicken Gräten mit einer Pinzette oder mit einem Messer in Wuchsrichtung herausziehen, damit das Fleisch nicht verletzt wird. Lachsgräten unter fließendem Wasser gut abwaschen. Die Schalotten abziehen, in dünne Scheibchen schneiden. In Butter anschwitzen. Gräten leicht mitrösten. Ablöschen mit Fischfond und Weißwein. Mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen, bei milder Hitze zur Hälfte ohne Deckel einköcheln lassen.   Sauce durch ein feines Sieb geben und nochmals einkochen lassen. Sahne mit den Eigelben verquirlen. Topf mit der Sauce von der Kochstelle ziehen und die Eigelb-Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Nicht mehr kochen lassen, nur leicht erwärmen.   Lachsfilet quer in 1 cm breite Streifen schneiden, auf ein gebuttertes Backblech legen. Leicht salzen, pfeffern, etwas Weißwein angießen. Zwei Minuten unter den Grill schieben.   Lachs mit Zwiebelmarmelade und Sauce anrichten Beilage: Kartoffel-Püree Passende Weine: Riesling Auslese halbtrockener Riesling   
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