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        <name>Imkerei Schachtner | Ihr Spezialist für Bienenprodukte</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-16T20:03:36+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Quittenlikör</title>
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                                            verschließen, weißen, füllen, Wochen, braunen, Quittenstifte, Zitronat, verwendenWenn, Likör, länger, Rosinen, Kuchen, lange, Schraubgläsern, ungefiltert, halten, Kühlschrank, lässt, Rohrzucker, Haushalts-, verwenden, jeweils, Farbton, interessanten, Kand
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                Zutaten und Zubereitung
250 g Quitten waschen und abreiben. Mit der Schale, aber ohne Kernhaus, in feine Stifte schneiden. In eine 1-Liter-Flasche (Milchflasche) füllen. 175 g hellen Bienenhonig dazugeben sowie insges. 1/2 Zimtstange, 2 Körner Piment und 1 Gewürznelke. Mit 32-38 %igem Korn aufgießen. Gut verschließen. 
Die Flasche 6 Wochen warm stellen. Ab und zu schütteln. Danach durchfiltern und in schöne Likörflaschen füllen, verschließen. Die übriggebliebenen Quittenstifte halten sich in Schraubgläsern im Kühlschrank sehr lange. Sie lassen sich sehr gut für Kuchen (Statt Rosinen oder Zitronat) verwenden. Wenn man den Likör länger als 6 Wochen ungefiltert bei Tageslicht warm stehen lässt, erhält er mit der Zeit einen durchscheinenden, rotgoldenen Farbton.  Hinweis: Anstelle von Honig kann man auch weißen oder braunen Kandis-, weißen oder braunen Haushalts- oder Rohrzucker verwenden. Man erhält jeweils einen anderen, aber immer sehr interessanten Farbton
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                            <updated>2009-07-19T17:00:05+02:00</updated>
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            <title type="text">Quitten-Honig-Kompott</title>
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                                            Quittenmus, gemahlen, Zucker, Wasser, Stunden, trocknen, wälzen, Quittengelee, Minuten, Pralinenmanschetten, schneiden, Akazienhonig, Gelierzucker, Backofentür, öffnen, einklemmen, fertige, Fortfahren, Kochlöffelstiel, beschrieben, Backofen, verteilen, 12
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                Zutaten 
   1.50 kg Quitten     ½ L Wasser     500 g Gelierzucker     300 g Akazienhonig     1 TL Zimt; gemahlen     ½ TL Koriander; gemahlen     1 Msp. Nelken; gemahlen     Öl; zum Einfetten     Grober Zucker; zum Wenden Pralinenmanschetten    
Zubereitung
   Quitten mit einem Tuch abreiben, unter fließendem Wasser abbürsten, mit Schale in Achtel schneiden, Blüten und Stängelansatz entfernen. Mit Wasser musig kochen. Quittenmus durch ein Sieb passieren. Mit Zucker, Honig und den Gewürzen in einen Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten einkochen, bis die Masse dick und schwer ist. Ein Backblech oder die Fettpfanne des Backofens mit Öl einpinseln. Das Quittenmus mit leicht eingeölter Palette verteilen. Den Backofen auf 120° C (Gas Stufe 1) vorheizen und das Quittenmus auf der Mittelschiene etwa 3 Stunden trocknen lassen. Nach 60 Minuten die Backofentür etwas öffnen (Kochlöffelstiel einklemmen). Das fertige Quittenmus mit einem Tuch bedeckt 24 Stunden trocknen lassen, dann in gleichmäßige Rhomben schneiden. In Zucker wälzen und auf einem Marmor oder Kunststoffbrett nochmals 12 Stunden trocknen lassen. Erneut in Zucker wälzen und dann in Pralinenmanschetten legen. TIPP Man kann das Quittenkonfekt auch aus den Fruchtresten vom Quittengelee zubereiten. (Siehe Rezept Quittengelee mit Vanille.) Das Mus durch ein Sieb streichen und abwiegen. Je 500g Mus, 250g Gelierzucker und 150g Akazienhonig zufügen, dann nach Geschmack würzen. Fortfahren wie beschrieben.    
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                            <updated>2009-07-19T17:00:05+02:00</updated>
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            <title type="text">Quitten in Honigsirup</title>
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                                            Quitten, Zimtstange, Früchte, kochen, Püree, Akazienhonig, Wasser, aufkochen, Quittenschalen, pürieren, Zucker, entfernen, Kerngehäuse, Koriandersamen, würfeln, Quittenfond, weich, restlichen, passieren, beigeben, Minuten, köcheln, zerstoßenen, Apfel, ;Wa
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                <![CDATA[
                Zutaten 
   1 kg Quitten     100 g Akazienhonig     100 ml Apfelsaft     1 Zitrone; Saft     ½ Zimtstange     200 ml ;Wasser     2 EL Vollrohrzucker     8 Koriandersamen; zerstoßen    
Zubereitung
   Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Die Früchte schälen, vierteln und entkernen. Einen Viertel der Quitten mit dem Akazienhonig, dem Apfel und Zitronensaft und der Zimtstange zu einem Püree kochen. Die Zimtstange entfernen. Die Früchte pürieren.     Die Quittenschalen samt Kerngehäuse mit Wasser aufkochen, den Zucker und die zerstoßenen Koriandersamen beigeben, 10 Minuten köcheln lassen. Den Fond durch ein Sieb passieren. Die restlichen Quitten klein würfeln. Im Quittenfond weich kochen. Zum Püree geben.   
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            <title type="text">Quittenkonfekt mit Honig</title>
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                                            Fleisch, Quitten, Honig, Tagine, köcheln, Minuten, waschen, hinzufügen, Puderzucker, Butter, Pfeffer, Wasser, zugießen, nötig, lässt, übergießen, schwacher, umrühren, vierteln, entkernen, gründlich, zugeben, zerteilen, Fingern, Servieren, sämig, Nochmals,
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                <![CDATA[
                     Zutaten    1 kg Fleisch; Hammel Huhn geht aber auch     150 g Butter     1 TL Pfeffer     1 Spur Safranpulver     ½ Stange Zimt     2 Zwiebeln     750 ml ;Wasser     1 kg Quitten     1 EL Zimt     1 EL Puderzucker     4 EL Honig     Salz      Zubereitung   Quittentagine mit Honig, Tagine g&#039;dra dial sfergel maa laasel.     Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden. In Einer Tagine die Butter zerlaufen lassen und das Fleisch kurz darin anbraten. Mit Pfeffer und Safran bestreuen und salzen. Zimtstange hinzufügen und die geriebenen Zwiebel über das Fleisch geben. Mit Wasser ablöschen und zudecken. Etwa 1 Stunde garen, bis sich das Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen lässt. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen.     Inzwischen die Quitten gründlich waschen, vierteln und entkernen. Wenn das Fleisch gar ist, Zimt und Puderzucker zugeben. Alles gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Quitten hinzufügen und diese mit dem Honig übergießen. Bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.     Das Garen der Quitten ständig überwachen, die gegarten Früchte herausnehmen und zur Seite legen. Zum Schluss die Sauce köcheln lassen, bis sie sämig ist. Zum Servieren das Fleisch auf die eine und die Quitten auf die andere Seite der Tagine geben. Nochmals aufkochen lassen und heiß servieren.                              &quot;
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            <title type="text">Quitten mit Schafskäse</title>
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                                            Quitten, Schafskäse, Butter, Pfeffer, Minuten, Kerngehäuse, Zitronenschale, Quittenhälften, Honig, Esslöffel, Rotwein, vorgeheizten, Backofen, erhitzen, einkochen, Gefüllte, türmen, Sauce, schlagen, Restliche, würzen, halten, Schneebesen, Minzeblättern, u
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  2 Quitten (400g)   0.5 l Rotwein   90 g Butter   1 Esslöffel Honig   1 Zitrone ungespritzt (Schale)   200 g Schafskäse   2 Stiele frische Minze   0.5 l Kalbsfonds (Glas)   Salz   Pfeffer   
Zubereitung:
  Quitten halbieren, schälen und mit einem Kugelausstecher die Kerngehäuse herausschneiden. Rotwein, 30g Butter, Honig und Zitronenschale im Topf zum Kochen bringen, Quittenhälften und Kerngehäuse darin zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.   Schafskäse durch ein Sieb streichen, Minzeblätter abzupfen, bis auf vier Stück fein hacken und unter den Käse mischen. Quitten und Zitronenschale aus dem Sud nehmen.   Kalbsfond zum Sud gießen und auf 1/8 Liter einkochen. Restliche Butter mit dem Schneebesen darunter schlagen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, warm halten. Schafskäse bis auf zwei Esslöffel auf die Quittenhälften türmen.   Gefüllte Quitten in eine Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad erhitzen. Nach ungefähr 6 Minuten herausnehmen, mit den restlichem Schafskäse und den Minzeblättern bestreuen.   Die Quitten passen wunderbar zu gebratener Kalbsleber (die gehört beim ursprünglichen Flora-Rezept gleich dazu), aber man kann sie natürlich auch zu anderen Fleischgerichten, z.B. Lammkoteletts servieren.   
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                            <updated>2009-07-19T17:00:05+02:00</updated>
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            <title type="text">Quittenbrötchen</title>
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                                            abreiben, schneiden, Hagelzucker, Unbehandelte, Honig, Zucker, fertige, trocknen, Quitten, Backblech, ausstreichen, kühlen, Stunde, geölten, Über, Rühren, Fruchtbrei, Nelkenpulver, hineingeben, stellen, Backofentür, ständigem, einkochen, Quittenbrot, Blec
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kg Quitten   400 g Zucker   300 g Fester Honig   1 Unbehandelte Zitrone   1 Unbehandelte Orange   Zimt   Nelken   Öl   Hagelzucker   
Zubereitung:
  Die Quitten mit einem Tuch gut abreiben, bis der Flaum entfernt ist. Dann mit Schale und Kerngehäuse in Stücke schneiden und in möglichst wenig Wasser in 30 bis 40 Minuten weich kochen. Die Früchte abgießen, durch ein Sieb passieren.   Den Zucker bei milder Hitze schmelzen, aber nicht braun werden lassen, ständig rühren. Den Honig zugeben und ebenfalls zerlaufen lassen. Pfanne vom Herd nehmen, rasch das Quittenmuss hineinrühren. Orangen- und Zitronenschale abreiben und zusammen mit Zimt und Nelkenpulver an den Fruchtbrei hineingeben.   Zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren dick einkochen lassen. Das fertige Mus auf einen gut geölten Backblech 15 mm dick ausstreichen. Über Nacht an einem kühlen Ort trocknen lassen.   Dann im Herd bei 120 Grad weitere drei Stunde trocknen lassen, dabei die Backofentür ein wenig offen lassen (bei Umluftherden nicht nötig).   Das fertige Quittenbrot vorsichtig in Rauten oder Würfel schneiden und nach dem Auskühlen in Hagelzucker wälzen. In gut schließenden Blechdosen aufbewahren, dabei die einzelnen Lagen durch Pergamentpapier trennen.   
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                            <updated>2009-07-19T17:00:05+02:00</updated>
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            <title type="text">Quittenschnitze mit Wein (4 Portionen)</title>
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                                            Honig, Schnitze, Apfelsaft, Weißwein, Quitten, abgeschalteten, stehen, Platte, luftig, Stunde, eventuell, servieren, gewürzt, kochen, Sauerrahm, gerührtem, beigeben, feine, Zubereitung, Zutaten, Portionen, schneiden, Pfanne, Minuten, Quittenschnitze, aufk
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  500 g Quitten   250 ml Weißwein   100 ml Apfelsaft   50 g Honig   
Zubereitung:
  Die Quitten in feine Schnitze schneiden. Weißwein, Apfelsaft und Honig in Pfanne aufkochen, die Schnitze beigeben und 30 Minuten leise kochen lassen. Auf der abgeschalteten Platte dann ca. eine Stunde stehen lassen. Warm oder Kalt mit luftig gerührtem Sauerrahm, eventuell mit Zimt gewürzt, servieren.  
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                            <updated>2009-07-19T17:00:05+02:00</updated>
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            <title type="text">Quittenkonfekt mit Honig (1 Portion)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Quittenmuss, Zucker, gemahlen, Stunden, Wasser, trocknen, Gelierzucker, Quittenkonfekt, Pralinenmanschetten, Minuten, Quittengelee, Honig, schneiden, Quitten, Teelöffel, Akazienhonig, wälzen, einklemmen, bedeckt, fertige, Kochlöffelstiel, Backofentür, Mit
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 1/2 kg Quitten   1/2 l Wasser   500 g Gelierzucker   300 g Akazienhonig   1 Teelöffel Zimt gemahlen   1/2 Teelöffel Koriander gemahlen   1 Prise Nelken gemahlen   Öl zum Einfetten   Grober Zucker zum Wenden   Pralinenmanschetten   
Zubereitung:
  Quitten mit einem Tuch abreiben, unter fließendem Wasser abbürsten, mit Schale in Achtel schneiden, Blüten- und Stängelansatz entfernen. Mit Wasser musig kochen. Quittenmuss durch ein Sieb passieren. Mit Zucker, Honig und den Gewürzen in einen Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten einkochen, bis die Masse dick und schwer ist. Ein Backblech oder die Fettpfanne des Backofens mit Öl einpinseln.   Das Quittenmuss mit leicht eingeölter Palette verteilen. Den Backofen auf 120 °C (Gas Stufe 1) vorheizen und das Quittenmuss auf der Mittelschiene etwa 3 Stunden trocknen lassen. Nach 60 Minuten die Backofentür etwas öffnen (Kochlöffelstiel einklemmen). Das fertige Quittenmuss mit einem Tuch bedeckt 24 Stunden trocknen lassen, dann in gleichmäßige Rhomben schneiden.   In Zucker wälzen und auf einem Marmor- oder Kunststoffbrett nochmals 12 Stunden trocknen lassen. Erneut in Zucker wälzen und dann in Pralinenmanschetten legen.   
TIPP: 
  Man kann das Quittenkonfekt auch aus den Fruchtresten vom Quittengelee zubereiten. (Siehe Rezept Quittengelee mit Vanille.) Das Mus durch ein Sieb streichen und abwiegen. Je 500g Mus, 250g Gelierzucker und 150g Akazienhonig zufügen, dann nach Geschmack würzen. Fortfahren wie beschrieben.   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T17:00:05+02:00</updated>
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            <title type="text">Quarkgriesschnitten mit Pflaumenkompott</title>
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                                            Mandeln, Grieß, Honig, Rosinen, Eigelb, Butterschmalz, Semmelbrösel, Zucker, Quark, Milch, Pflaumenkompott, Stunden, Kühlschrank, auskühlen, verstreichen, ausgebutterte, breite, füllen, gleichmäßig, Anschließend, Rechtecke, goldgelb, heißem, schneiden, au
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1/2 l Milch   1 Unbehandelte Zitrone die, abgeriebene Schale davon   1 El. Zucker   1 El. Honig   1/2 Tasse Grieß   2 El. Mandeln   2 El. Rosinen   4 El. Quark   1 Eigelb   1 El. Mehl   1 Ei aufgeschlagen   3 El. Semmelbrösel   1 El. Butterschmalz,   
Zubereitung:
  Die Milch mit Zucker, Honig und Zitronenschale zum Kochen bringen. Den Grieß mit dem Schneebesen unterrühren und bei schwacher Hitze alles zu einem festen Brei kochen. Rosinen, Mandeln, Quark, Eigelb dazugeben und kräftig verrühren.   Diese Masse in eine ausgebutterte, breite Form füllen, gleichmäßig verstreichen und einige Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen, in Rechtecke oder Quadrate schneiden.   Diese in Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und in heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken. Dazu Pflaumenkompott reichen.   
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                            <updated>2009-07-19T17:00:04+02:00</updated>
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            <title type="text">Quarkklöße mit Himbeerpüree</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Mandeln, Honig, Sahnequark, Eigelb, verrühren, Butter, Tk-Himbeeren, Haferflocken, pürieren, Minuten, Wasser, streichen, kochendem, Püree, formen, überstreuen, anrösten, anrichten, Klösschen, gehobelte, zugeben, gehobelt, Zubereitung, gemahlen, Zutaten, H
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  20 g Haferflocken   30 g Mandeln gemahlen   10 g Butter   500 g Sahnequark   1 Eigelb   2 El. Honig (1)   600 g Tk-Himbeeren   2 El. Honig (2)   30 g Mandeln gehobelt,   
Zubereitung:
  Haferflocken, gemahlene Mandeln goldbraun rösten, Butter zugeben, erkalten lassen, mit Sahnequark, Eigelb, Honig (1) verrühren. Aus der Masse Klöße formen, in kochendem Wasser 8-10 Minuten ziehen lassen.   Tk-Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Honig (2) verrühren. Püree mit Klösschen anrichten, gehobelte Mandeln anrösten und überstreuen.   
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            <title type="text">Quarkspeise mit Zitronenmelisse</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Quark, Pfirsich, Sahne, Vanilleschote, Honig, verziert, Glasschalen, Zitronenmelisseblättchen, Bechern, Pfirsichspalte, gekühlt, servieren, verwendet, bitter, lassen!, Speise, Kiwis, Früchte, hacken, Belieben, steif, Zitronenmelissezweiglein, Zubereitung,
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  250 g Sahne- oder Magerquark   50 g Honig, hell   1 Vanilleschote   1 Pfirsich   200 ml Sahne   4 Zitronenmelissezweiglein   
Zubereitung:
  Quark mit Honig und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote verrühren. Pfirsich fein würfeln, mit der Gabel zerdrucken und unter den Quark geben. Sahne steif schlagen, Zitronenmelisseblätter fein hacken und beides unter den Quark ziehen.   In Glasschalen oder Bechern gut gekühlt und mit einer Pfirsichspalte und einem Zitronenmelisseblättchen verziert servieren. Nach Belieben können auch andere Früchte verwendet werden (keine Kiwis, da diese die Speise bitter werden lassen!).   
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                            <updated>2009-07-19T17:00:04+02:00</updated>
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            <title type="text">Quarkäpfel mit brauner Butter</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Pistazien, Äpfel, Eigelb, Butter, Grieß, Apfelhälften, Weinschaum, Zimtzucker, Honig, brauner, Zutaten, Quark, gehackt, Rosinen, verschiedene, enthalten, Substanzen, Mineralstoffe, Fitness-Gesundheits-Check, Vitamine, Masse, Person, entsteht, gefüllte, Te
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  2 Rote Äpfel   80 g Quark   1 El. Rosinen   1 Tl. Pistazien gehackt   1 Tl. Honig   1 Eigelb   3/4 Tl. Grieß   50 g Butter   1 Tl. Zimtzucker   Pistazien   gehackt   1/8 l Rotwein   1 Eigelb   60 g Zucker   1/2 Zitrone den Saft   1/2 Orange den Saft   1 Spur Zimt   
Zubereitung:
  Äpfel in der Mitte durchschneiden, Enden leicht abschneiden und innen vom Kernhaus befreien. Quark, Rosinen, gehackte Pistazien, Honig, Eigelb und Grieß in einer Schüssel gut miteinander vermischen und die ausgehöhlten Apfelhälften damit füllen. In einer gebutterten Pfanne im Rohr bei ca. 150 °C ca. 20 Minuten braten.   Anschließend herausnehmen und mit brauner Butter leicht überziehen. Mit gehackten Pistazien und Zimtzucker bestreuen. Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Kessel geben und über Wasserbad solange aufschlagen, bis eine cremig-schaumige Masse entsteht.   Pro Person je 2 gefüllte Apfelhälften auf Tellern anrichten und den Weinschaum ringsum geben. Fitness-Gesundheits-Check: Äpfel enthalten bis zu 300 verschiedene Substanzen, u.a. Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe, Kohlenhydrate und organische Säuren. Nicht umsonst haben englische Wissenschaftler den Satz geprägt One apple a day keeps the doctor away&amp;quot; (Ein Apfel am Tag verhindert den Arztbesuch), der auch heute immer noch gilt.   
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                            <updated>2009-07-19T17:00:04+02:00</updated>
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            <title type="text">Quark-Buchweizen-Klösschen mit Birnen-Kompott</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wasser, Klößchen, Honig, Buchweizenmehl, kochen, weich, dazugeben, Kompott, Birnen, Vanille, Quark, abgetropften, Schlagsahne, Minuten, garnieren, zugeben, schälen, Mitte, Teller, zerfällt, schneiden, Streifen, breite, verteilen, Kochen, Gemahlene, Sahne,
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  100 g Quark   1 Ei   1 Spur Salz   1 Tl. Honig   3 El. Buchweizenmehl frisch, - gemahlen   1 l Wasser   1/2 Tl. Salz   300 g Birnen   5 El. Wasser   2 El. Honig   1 Spur Gemahlene Vanille   Sahne geschlagen   
Zubereitung:
  Quark, Ei, Salz, Honig und Buchweizenmehl zu einem Teig verrühren, der noch weich sein muss (evtl. etwas Buchweizenmehl oder Milch dazugeben). Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Aus dem Teig Klößchen formen. Zuerst ein Probeklößchen kochen. Wenn es beim Halbieren nicht zerfällt, die anderen Klößchen zugeben. Die Klößchen sollten ca. 7 Minuten ziehen.   Für das Kompott die Birnen schälen und in 1 cm breite Streifen schneiden. In Wasser weich kochen, Honig und Vanille dazugeben. Das Kompott auf Teller verteilen, in die Mitte die abgetropften Klößchen geben und mit Schlagsahne garnieren.   
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                            <updated>2009-07-19T16:55:54+02:00</updated>
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            <title type="text">Quark-Pflaumen-Auflauf</title>
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                <![CDATA[
                
                                            heben, Backpulver, schlagen, Mandeln, Pflaumen, Quark, Honig, Eiweiße, steif, vorheizen, garen, Quarkmasse, Backofen, Quark-Pflaumen-Masse, Masse, Auflauf, Stunde, füllen, Früchte, ausgefettete, Auflaufform, knapp, Grieß, Vollkorngrieß, Zubereitung, gemah
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  4 Eier   70 g Honig   370 g Quark   1/2 Zitrone Schale davon   1 Tl. Zimt   75 g Mandeln gemahlen   1 Tl. Backpulver   50 g Vollkorngrieß   750 g Pflaumen   Fett für die Form   
Zubereitung:
  Die Eier trennen. Eigelbe schaumig schlagen, Honig, Quark, Zitronenschale, Zimt, Mandeln und den mit Backpulver vermischten Grieß darunter heben. Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.   Die Früchte unter die Quarkmasse heben. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Quark-Pflaumen-Masse heben.   Die Masse in eine ausgefettete Auflaufform füllen und den Auflauf knapp eine Stunde garen.   
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                            <updated>2009-07-19T16:55:54+02:00</updated>
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            <title type="text">Quarkauflauf mit Äpfeln</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zitrone, Äpfel, Rosinen, Honig, Hirseflocken, Quarkauflauf, Butter, Minuten, Apfelsaft, Auflaufform, unterziehen, vorsichtig, ausstreichen, füllen, bestreuen, Nüssen, Eischnee, Zitronenschale, rühren, cremig, Eigelbe, Quark, Ballaststoffe, mittleren, unte
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  20 g ungeschwefelte Rosinen   2-3 El. Rum (ersatzweise naturtrüber Apfelsaft)   1 unbehandelte Zitrone   500 g säuerliche Äpfel   1 El. Haselnusskerne   3 Eier   1 Prise Salz   3-4 El. flüssiger Honig   300 g Magerquark   30 g Hirseflocken   Für die Form: Butter,   
Zubereitung:
  Die Rosinen mit dem Rum oder dem Apfelsaft erwärmen und 15 Minuten quellen lassen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Zitrone dann auspressen.   Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Nüsse grob hacken.   Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den Backofen auf 200 Grad, den Heißluftherd auf 180 Grad vorheizen.   Die Eigelbe mit dem Honig cremig rühren, dann den Quark und die Hirseflocken untermischen. Die Rosinen, die Zitronenschale und die Äpfel ebenfalls untermengen, dann den Eischnee vorsichtig unterziehen.   Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Teig in die Form füllen und mit den Nüssen bestreuen. Den Quarkauflauf auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 1 Stunde backen.   Dabei eventuell nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Den Auflauf ofenwarm servieren. Nährwerte: Pro Person etwa 1300 kJ/310 kcal 17 g Eiweiß 9 g Fett 35 g Kohlenhydrate 5 g Ballaststoffe   
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                            <updated>2009-07-19T16:55:54+02:00</updated>
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            <title type="text">Quarkbirnen (4 Personen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Creme, Birnen, Honig, Baumnusskernen, entfernen, Birnenhälften, dünne, gehackten, Kerngehäuse, ungeschält, Scheiben, halbieren, Nüssen, schlagen, lamellenartig, anrichten, restlichen, Birne, Portion, Dessertteller, garnieren, verteilen, schneiden, hacken,
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 Ei   200 g Magerquark   50 g Honig   1/2 Zitrone, nur den Saft   20 g Baumnusskernen   2 große Reife Birnen   
Zubereitung:
  Für die Creme das Ei teilen und das Eigelb mit Quark, Honig und Zitronensaft gründlich verrühren. 4 schöne Baumnusskerne für die Garnitur behalten, den Rest grob hacken. Das Eiweiß steif schlagen und zusammen mit den gehackten Nüssen unter die Creme ziehen.   Die Birnen ungeschält halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Birnenhälften quer in dünne Scheiben schneiden. 3/4 der Creme auf 4 Dessertteller verteilen. Pro Portion 1/2 Birne lamellenartig auf der Creme anrichten. Mit der restlichen Creme und den Baumnusskernen garnieren.   
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                            <updated>2009-07-19T16:55:54+02:00</updated>
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            <title type="text">Quarkbrot (8 Portionen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            backen, Zutaten, Honig, Alternative, fertigem, Thema, echte, Sonntagsbrötchen, Frischteig, lasse, Vorrat, Belieben, gerne, leckere, Kräuterbrötchen, Brotlaib, Backpulver, Geschmackssache, Tüte, Weizenvollkornmehl, Portionen, Quark, Zubereitung, Brötchen, 
                                        ]]>
            </summary>
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  500 g Weizenvollkornmehl   1 Tüte Backpulver   wenig Salz (Geschmackssache)   Honig   500 g Quark   2 Eier   
Zubereitung:
  Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und bei 180 Grad 35 min. backen. Für diesen Brotlaib braucht man keine Form. Wenn der Teig zu Brötchen geformt wird nur 25 min. backen. Sind sehr leckere Sonntagsbrötchen, eine echte Alternative zu fertigem Frischteig. Ich lasse auch gerne den Honig weg und mache nach Belieben und Vorrat Kräuterbrötchen daraus. Zu dem Thema später noch mehr.   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T16:55:54+02:00</updated>
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            <title type="text">Quarkstollen mit Honig</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, Butter, Minuten, Stollen, Mandeln, Backpulver, Rosinen, Korinthen, Backen, ruhen, Gasbackofen, formen, unterkneten, vorbereitetes, Backblech, heißem, Stufe, 180°C, Backzeit, Vorbereitungszeit, durchziehen, zerlassener, dazugeben, bestreichen, abbac
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   200 g Butter     150 g Honig     2 Eier     200 g Magerquark     100 g Rosinen     100 Korinthen     100 g gemahlene Mandeln     1 Msp. Salz     1 Msp. Kardamom     1 Msp. Muskat     1 Msp. Zimt     500 g Weizen oder Dinkel, frisch gemahlen     1 Tüte Backpulver     Zum Bestreichen     30 g zerlassene Butter     30 g heißer Honig    
Zubereitung
   Butter, Honig, Eier und Quark schaumig rühren. Rosinen, Korinthen, Mandeln und die Gewürze dazugeben, zuletzt das Mehl mit dem Backpulver unterkneten. Einen Stollen formen, auf ein vorbereitetes Backblech legen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann den Stollen im Gasbackofen abbacken. Nach dem Backen sofort mit zerlassener Butter und heißem Honig bestreichen. Den Stollen einige Tage durchziehen lassen. Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten    
Backen Stufe 2 (180°C) Backzeit ca. 55 Minuten
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T16:55:53+02:00</updated>
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