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        <name>Imkerei Schachtner | Ihr Spezialist für Bienenprodukte</name>
    </author>
    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-12T23:34:46+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Reiberknödel mit Leinöl</title>
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                <![CDATA[
                
                                            heißen, Minuten, Nudeln, Zutaten, Leinöl, Sauerrahm, backenDen, gefettetes, formenauf, Wasser, Backblech, gebackenen, Teller, anrichten, übergießen!, Nuden, akcenDie, Daumendicke, gießenNoch, verrühren, übrigen, Topfen150, Gries1/8, Sauerrahm2, Kartoffel1
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zutaten: 
 
 
 1 KG gekochte, geschälte Eräpfel (Kartoffel) 
 125 g Topfen 
 150 g Gries 
 1/8 l Sauerrahm 
 2 Eier 
 Salz 
 2 EL Mehl 
 etwas Schmalz oder Butterfett 
 Leinöl 
 
 
 Zubereitung: 
 
 
 
 Die heißen Erdäpfel durch eine Presse drücken 
 mit den übrigen Zutaten vermischen 
 Aus dem Teig Daumendicke Nudeln formen 
 auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 20 Minuten backen 
 Den Sauerrahm mit etwas Wasser verrühren und über die gebackenen Nudeln gießen. 
 Noch einmal ca. 20 Minuten akcen 
 
 
 
 Die heißen Nuden auf Teller anrichten und mit Leinöl übergießen! 
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                            <updated>2009-08-15T13:54:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rahmsuppe mit Leinöl (4 Personen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Schuß, Wasser, Liter, Leinöl, abschmeckenMit, Pfeffer, Suppenwürze, aufkochenSupper, Zucker, geröstetem, Teller, verfeinern, anrichten, Brotschnitteln, Siebeinrühren, Schnittlauch, Kochen, MehlKümmelSalz, Rahm1-2, Zutaten, Personen, PfefferEssigSuppenwürz
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zutaten: 
 
 
 1/4 Liter Rahm 
 1-2 EL Mehl 
 Kümmel 
 Salz und Pfeffer 
 Essig 
 Suppenwürze 
 etwas Zucker 
 
 
 Zubereitung: 
 
 
 
 1 Liter Wasser mit etwas Kümmel, Salz und einen Schuß Essig zum Kochen bringen. 
 Rahm mit Mehl versprudeln und in kochende Wasser durch ein Siebeinrühren und aufkochen 
 Supper mit Zucker, Suppenwürze und Pfeffer abschmecken. 
 
 
 
 Mit Schnittlauch und geröstetem Brot oder alte Brotschnitteln anrichten, auf dem Teller mit einen Schuß Leinöl verfeinern 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-08-15T13:39:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Röstkartoffeln in Aceto balsamico 1</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kartoffeln, Minuten, kochen, Basilikum, Olivenöl, Würzessig, balsamico, Aceto, dazugießen, schwenken, Honig-Mischung, braten, Aceto-, salzen, goldbraun, Platte, Lammkoteletts, Vorbereitungszeit, Zubereitungszeit, Beigabe, servieren, angewärmten, Flamme, u
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kg kleine Kartoffeln (festkochend)   5 El. Aceto balsamico (ital. Würzessig)   1 Tl. Akazien- oder Rapshonig (evtl. mehr)   2 Bund Basilikum   2 El. Öl   Salz   4 El. Olivenöl (kaltgepresst),   
Zubereitung:
  Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und abkühlen lassen. Würzessig und Honig in einem Topf einige Minuten kochen lassen. Basilikumblätter grob zerschneiden. Das Öl erhitzen, die Kartoffeln darin auf großer Flamme goldbraun braten und salzen.   Die Aceto- Honig-Mischung dazugießen und die Kartoffeln darin schwenken. Olivenöl und Basilikum untermischen und auf einer angewärmten Platte servieren. Beigabe: Lammkoteletts Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T20:38:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Röstkartoffeln in Aceto Balsamico 2 (4 Portionen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kartoffeln, Aceto, Olivenöl, Balsamico, Basilikum, Hitze, Aceto-balsamico-, salzen, starker, goldbraun, großen, Pfanne, erhitzen, Honig-Mischung, anbraten, Kochstelle, Lammkoteletts, nächstes, Rezept, anrichten, Platte, vorgewärmten, schwenken, untermisch
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kg kleine Kartoffeln (festkochend)   5 El. Aceto Balsamico   1 Tl. Akazien- oder Rapshonig   2 Bund Basilikum   2 El. Öl   Salz   4 El. Olivenöl (kaltgepresst)   
Zubereitung:
  Die Kartoffeln mit Schale kochen, etwas abkühlen lassen, noch lauwarm pellen und kalt werden lassen. Aceto balsamico und Honig in einem kleinen Topf aufkochen und etwa 1 Min. einkochen lassen.   Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob zerschneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin von allen Seiten goldbraun anbraten und salzen.   Bei starker Hitze die Aceto-balsamico- Honig-Mischung dazugießen und die Kartoffeln darin schwenken. Das Olivenöl und das Basilikum untermischen, die Kartoffeln von der Kochstelle nehmen und auf einer vorgewärmten Platte mit den Lammkoteletts (s. nächstes Rezept) anrichten.   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T20:38:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rhabarberkompott</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rhabarberkompott, Zimtstange, Rhabarber, Zutaten, Dessert, schmeckt, Besonderheiten, stellen, Kühlschrank, besten, durchkühlen, Menüvorschlag, Wickelklößen, Rotkrautrouladen, Mastochsenhaxe, Geschmorte, Kompott, Champignon-Canapes, durchgekühlt, dünsten, 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  250 g Rhabarber   150 ml trockenen Weißwein   2 El. Honig   1 Zimtstange   
Zubereitung:
  Den Rhabarber waschen, abziehen und in kleine Stücke schneiden. Mit den übrigen Zutaten in eine Kasserolle geben und ca. 20-30 Minuten dünsten. Abkühlen lassen, die Zimtstange herausnehmen.   Dann das Kompott in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen. Besonderheiten: Das Dessert schmeckt am besten, wenn es gut durchgekühlt ist.   Als Menüvorschlag: Champignon-Canapes, Geschmorte Mastochsenhaxe mit Wickelklößen und Rotkrautrouladen, Rhabarberkompott   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T20:36:32+02:00</updated>
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            <title type="text">Romadur (Angemacht)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Romadur, dazugeben, Zwiebel, Quark, Käse, Zutaten, abschmecken, schneiden, übrigen, Alkohol, Milch, Schnittlauch, Auftragen, Stunden, schmeckt, rühren, verzichten, Zubereitung, Weißwein, Schnittlauchröllchen, trockenen, reifen, Angemacht, Essig, Honig, Ga
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten:
   200 g reifen Romadur     200 g Quark     1 Zwiebel     2 Essl. Bier oder trockenen Weißwein     2 Essl. Schnittlauchröllchen     2 Essl. Essig     1 Essl. Honig     ½ Teel. Kümmel     etwas Paprikapulver und Pfeffer.    
Zubereitung:
   Käse mit einer Gabel gut zerdrücken, Quark darunter rühren. Zwiebel fein schneiden und mit den übrigen Zutaten dazugeben und abschmecken.     Tipp: Wer auf den Alkohol verzichten möchte, nimmt Milch anstelle von Bier oder Wein. Der Käse schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden ziehen konnte. Dann allerdings den Schnittlauch erst kurz vor dem Auftragen dazugeben    
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T20:21:36+02:00</updated>
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            <title type="text">Räucheraaltatar auf Gurkencarpaccio</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Pfeffer, double, Pommerysenf, Olivenöl, Honig, Aaltatar, Marinade, abschmecken, Crème, schneiden, Schlangengurke, vermengen, Räucheraal, Rettich, Weißweinessig, gehackter, Sahne, Gurkencarpaccio, übereinander, auflegen, Teller, Scheiben, Aufschnittmaschin
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  300 g Räucheraal   1 Stange Rettich   1 EL. Pommervsenf   gehackter Dill   2 EL. Creme double   Sahne   Weißweinessig   1 Schlangengurke   1 Tl. Pommerysenf   gehackter Dill   100 ml Olivenöl   1/2 Zitrone Saft von   Salz   Pfeffer   etwas Honig   
Zubereitung:
  Aaltatar: Räucheraal und geschälten Rettich zu gleichen Teilen in gleich große (0,8 cm) Würfel schneiden. In einer Schüssel 1 Ei. Pommerysenf, gehackten Dill und 2 EL. Crème double vermengen.   Mit flüssiger Sahne glatt rühren. Die angemachte Crème double auf die Aal- und Rettichwürfel dazugeben und vermengen. 1/2 Stunde ziehen lassen und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken.   Carpaccio: Schlangengurke waschen und auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden, anschließend auf einen flachen Teller halb übereinander auflegen.   Marinade: Pommerysenf, Dill, Olivenöl, Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken.   Das Gurkencarpaccio mit der Marinade und einem Pinsel bestreichen. Aaltatar auf der Mitte des Tellers anrichten und mit Dillzweig ausgarnieren.   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T17:41:24+02:00</updated>
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            <title type="text">Rotwein-Birne mit Brombeer-Creme</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Birnen, Himbeergeist, Mascarpone, Weinsud, Brombeeren, Nelken, rühren, Rotwein, Stückchen, Honig, anrichten, Wein-, Mascarpone-Sauce, angießen, Tellern, Zucker, Weinsauce, zuckern, Minze, glatt, Menge, vorbereiten, lässt, zuvor, gedünstet, bequem, Dessert
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  4 Birnen   1/8 l Rotwein   2 El. Honig   1 Stückchen Zimt   2 Nelken   1 Tl. Stärkepuder   100 g TK-Brombeeren   125 g Mascarpone   1 Spur Himbeergeist   Minzeblätter nach Geschmack   
Zubereitung:
  Die Birnen schälen, halbieren, entkernen. Zu Spalten schneiden, in 1/8 l Rotwein mit 2 El. Honig, 1 Stückchen Zimt und 2 Nelken 5 Min. dünsten.   Erkalten, dann abtropfen lassen. 1 Tl. Stärkepulver mit etwas Weinsud ver- rühren, im restlichen Weinsud aufkochen. Die Brombeeren (TK) auftauen, durchs Sieb streichen. Zur Weinsauce geben, zuckern.   Mascarpone mit etwas Zucker und Himbeergeist glatt rühren. Birnen auf 4 Tellern anrichten, Wein- und Mascarpone-Sauce angießen, mit Minze und Brombeeren garnieren.   Menge: 4 Portionen * Delikates Dessert, das sich außerdem bequem vorbereiten lässt: die Birnen können schon einen Tag zuvor gedünstet werden.   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T17:08:41+02:00</updated>
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            <title type="text">Rotweinschalotten</title>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Honig, Pfeffer, Schalotten, Pfanne, Hinweis, würzen, Flüssigkeit, Burgunderwein, kräftige, verleiht, Farbe, Einkochen, Zwiebeln, verwendet, Burgunder, schälen, Zubereitung, Burgunder-Rotwein, Zutaten, Scheiben, schneiden, ablöschen, Rotweinschalotten, ans
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  250 g Schalotten   250 ml Burgunder-Rotwein   2 El. Honig   Salz   Pfeffer   
Zubereitung:
  Die Schalotten schälen, in Scheiben schneiden und ohne Fett in der Pfanne anschwitzen. Mit Burgunder ablöschen und den Honig dazugeben.   Einkochen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hinweis: Es sollte schon deswegen Burgunderwein verwendet werden, weil er den Zwiebeln eine kräftige rote Farbe verleiht.   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T17:08:41+02:00</updated>
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            <title type="text">Rösti mit Honig-Senf-Sauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Möhren, Butter, Porree, Schmand, Räucherlachs, Schnittlauch, Brunnenkresse, Käse, Pfeffer, Honig, Rösti, Kartoffeln, Fladen, körnigem, formen, verrühren, stellen, doppelte, Pfanne, großen, erhitzen, Gemüsemasse, Menge, anrichten, Tellern, Kürbiskernen, ga
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   750 g Kartoffeln, mehlig kochend     350 g Möhren     1 Porreestange     250 g Leerdammer Käse     Salz     Pfeffer     1 Ei     150 g Vollmilchjoghurt     150 g Schmand     1 TL Honig; flüssig     3 TL Körniger Senf     60 g Butter     8 Scheibe Räucherlachs     1 Bund Brunnenkresse     ½ Bund Schnittlauch     1 EL Kürbiskerne    
Zubereitung
   Kartoffeln und Möhren schälen und grob raspeln. Porree putzen und in feine Streifen schneiden. Käse fein reiben und mit Kartoffeln, Möhren und Porree mischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Ei unterrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Joghurt mit Schmand, Honig und körnigem Senf verrühren. Kalt stellen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, aus der Gemüsemasse Fladen formen (doppelte oder dreifache Menge, wie oben angegeben) und diese portionsweise in der Butter goldgelb braten.     Die Rösti mit Räucherlachs und der Honig Senf Sauce auf Tellern anrichten und mit Brunnenkresse, Schnittlauch und Kürbiskernen garniert servieren.    
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                            <updated>2009-07-19T17:08:41+02:00</updated>
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            <title type="text">Röstkartoffeln in Chili-Honig-Marinade</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kartoffeln, Chilischote, Zubereitung, Olivenöl, Balsamessig, mitbraten, entkernen, würfeln, Honig, abstreifen, Rosmarinnadeln, Knoblauch, Spalten, schneiden, Cholesterinfrei, Anmerkung, gießen, servieren, Minuten, heißen, Über, verrühren, braten, Portion,
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kg Kleine Kartoffeln   Jodsalz   2 El. Sojaöl   4 Knoblauchzehen   1 Zweig Rosmarin frisch   1 Chilischote   4 El. Balsamessig   1 Tl. Waldhonig   2 El. Olivenöl   
Zubereitung:
  Kartoffeln in Salzwasser knapp gar kochen. Pellen und etwas abkühlen lassen, größere halbieren. Im Öl rundherum knusprig braten. Knoblauch in Spalten schneiden. Rosmarinnadeln abstreifen.   Beides mitbraten. Chilischote entkernen und fein würfeln. Mit Balsamessig, Salz, Honig und Olivenöl verrühren. Über die heißen Kartoffeln gießen und sofort servieren.   Zubereitung: ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit) Pro Portion: ca. 330 kcal Anmerkung: Cholesterinfrei   
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            <title type="text">Rum-Honig-Huhn mit Pilzsauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Butter, Pfanne, Pfeffer, garen, Koriander, Wunsch, Hühnerbrust, hinzufügen, Scheiben, Sahne, Hühnerbrustfilets, Honig, Orangensaft, Hühnerfond, flambieren, schwacher, ablöschen, Hitze, Gemüse, zerlassen, restliche, Nudeln, Knoblauch, anbraten, Pilze, köch
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                <![CDATA[
                Zutaten 
   8 gr. Hühnerbrustfilets     50 ml Orangensaft     1 EL Honig     20 g geklärte Butter     2 Knoblauchzehen zerdrückt     100 g kleine Champignons     100 g Austernpilze beide Pilzarten in Scheiben geschn.     225 ml brauner Rum     450 ml Hühnerbrühe, Salz , schwarzer Pfeffer a. d. M. 100 ml Sahne     2 Eier verquirlt     2 EL frischer Koriander gehackt    
ZUM GARNIEREN
   1 Orange in Scheiben (nach Wunsch)    
Zubereitung
   Die Hühnerbrustfilets mit der Spitze eines Messers mehrmals einstechen. Orangensaft und Honig mischen und die Hühnerbrust darin 20 Min. marinieren. Dann in einer großen, schweren Pfanne in 3/4 der geklärten Butter anbräunen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Die restliche Butter in der gleichen Pfanne zerlassen und den Knoblauch und die Pilze darin 1 Min. anbraten. Mit dem Rum ablöschen und flambieren. Hühnerfond, Salz und Pfeffer und die Hühnerbrust hinzufügen und alles bei schwacher Hitze 30 Min. köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren Sahne und Eier verquirlen und in die Pfanne geben. Bei niedriger Temperatur etwa 1 Min. garen. Den Koriander hinzufügen, abschmecken und das Ganze noch einmal 1Min. garen. Nach Wunsch mit Orangenscheiben garnieren, dann servieren. Anmerkung Man serviert das Huhn in der Sauce und reicht als Beilage gegarte Gemüse, Nudeln oder Reis.    
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            <title type="text">Rumpsteaks mit Lavendelhonig und Honig-Tomaten-Relish</title>
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                <![CDATA[
                
                                            feingeschnitten, Honig, Senfpulver, Lavendelhonig, Tabasco, Olivenöl, Eigelb, Masse, Pfeffer, Rezept, karamelisieren, dazugeben, anschwitzen, Schalotten, stellen, Champignons, Knoblauch, braun, Pfanne, untermischen, Salbei, aufgeben, Butterflöckchen, grat
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   2 Rumpsteak Ë 200 g 100 g Champignons; gewürfelt     2 Schalotten; feingeschnitten     1 Knoblauchzehe; feingeschnitten     1 EL Butter     1 TL Lavendelhonig     ½ TL Tabasco     1 Eigelb     1 TL englisches Senfpulver     1 Zweig Salbei; feingeschnitten     1 EL Semmelbrösel; frischgerieben     Olivenöl     Salz; Pfeffer Honig Tomaten Relish; (siehe Rezept)    
Zubereitung
   Das Fleisch pfeffern, salzen und in Olivenöl von beiden Seiten jeweils 4 Minuten anbraten, anschließend warm stellen.     Die Schalotten, Champignons und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl braun anschwitzen. Honig dazugeben und etwas karamelisieren lassen. Dann Senfpulver, Tabasco, Pfeffer und Salz untermischen. Die Masse auskühlen lassen.     Salbei, Eigelb und die Semmelbrösel zur Masse geben und unterarbeiten. Damit die Steaks bestreichen, kleine Butterflöckchen oben aufgeben und kurz gratinieren. Mit Honig Tomatenrelish (siehe Rezept) anrichten.    
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                            <updated>2009-07-19T17:08:41+02:00</updated>
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            <title type="text">Rohkostplatte mit Honig-Dressing</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, Salatsoße, Chicoreestaude, Möhren, Prise, mittelgroße, verrühren, Stücke, mundgerechte, Zitronensaft, zupfen, raspeln, Staude, befreien;, Scheiben, schneiden, Gewürzen, Salatblätter, Salatzutaten, Platte, ausgelegten, anrichten, Kräutern, bestreuen
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                <![CDATA[
                Zutaten 
   1 mittelgroße Salatgurke     4 Möhren     3 Tomaten     1 mittelgroße Chicoreestaude     1 Kopfsalat     100g Feldsalat     Für die Salatsoße:     Saft von 1 Zitrone     5 EL kaltgepresstes Öl     3 EL Honig (z.B. Akazienhonig)     1 Messerspitze Paprika, edelsüß     weißer Pfeffer     1 Prise Salz     1 Prise Knoblauchpulver     4 EL frisch gehackte Kräuter    
Zubereitung 
   Gemüse und Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Chicoreestaude am unteren Ende vom bitteren Keil befreien; die Staude in Scheiben schneiden, Möhren raspeln, Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen.     Für die Salatsoße Zitronensaft, Öl und Honig verrühren und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Die Salatzutaten getrennt mit der Soße vermischen. Auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte anrichten. mit den Kräutern bestreuen   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Roggen-Kartoffelbrot</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wasser, Vorteig, Kartoffeln, Backofen, Stunden, Zutaten, Minuten, ruhen, Butter, Roggen-Kartoffel-Brot, Kümmel, Platz, warmen, mahlen, Majoran, Honig, Roggenkörner, Weizenkörner, Backfermentpulver, besprühen, kaltem, abkühlen, schmeckt, Getoastet, angesch
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  200 g Roggenkörner   2 Tl. Backfermentpulver   0.4 l warmes Wasser   2 Tl. flüssiger Honig   500 g mehlig kochende Kartoffeln   350 g Weizenkörner   50 g puderfeines Vollsojamehl   0,2 l lauwarmes Wasser   1 Tl. Kümmel   1 Tl. Meersalz   1 Tl. getrockneter Majoran   Butter   
Zubereitung:
  Zutaten für eine Kastenform von 30cm Länge: Für den Vorteig die Roggenkörner fein mahlen und mit dem Backfermentpulver, dem Wasser und dem Honig verrühren.   Den Vorteig mit einem Tuch bedeckt mindestens 24 Stunden an einem warmen Platz von 24 Grad stehen lassen. Danach sollte die Gärung deutlich zu erkennen sein das heißt, der Vorteig sieht wie heller lockerer Schaum aus.   Am Backtag die Kartoffeln unter fließendem Wasser bürsten und mit der Schale in 30 bis 35 Minuten weich kochen. Die garen Kartoffeln sofort schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder auf der Rohkostreibe reiben. Den Kartoffelschnee unter den Vorteig mischen.   Die Weizenkörner fein mahlen und mit dem Sojamehl, dem Wasser, dem Kümmel, dem Salz und dem zerriebenen Majoran zum Vorteig geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Form mit Butter ausstreichen, den Teig hineinfüllen und mit einem Teigspatel glatt streichen.   Den Teig an einem warmen Platz gehen lassen, bis er sein Volumen um etwa ein Drittel vergrößert hat das dauert 1 bis 2 Stunden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form auf die untere Schiene in den Backofen stellen und das Brot in etwas 50 Minuten goldbraun backen, im abgeschalteten Backofen noch 15 Minuten ruhen lassen.   Das Roggen-Kartoffel-Brot aus der Form stürzen, die Oberseite mit kaltem Wasser besprühen und das Brot auf deinem Kuchengitter abkühlen lassen.   
Tipp: 
  Das Brot sollte 24 Stunden ruhen, ehe es angeschnitten wird. Getoastet schmeckt das Roggen-Kartoffel-Brot besonders gut, wenn es nicht so schnell aufgebraucht wird und länger gelagert werden muss. - Experimentierfreudige Bäcker probieren das Brot auch einmal mit geraspelten Zucchini, roten Beeten oder Möhren.   Man nimmt die gleiche Menge, die für die Kartoffeln angegeben wurde, nämlich 500 g. Eventuell verändert sich der Flüssigkeitsbedarf geringfügig. Weitere Angaben: Vollwertrezept, Braucht viel Zeit Bei 30 Scheiben pro Scheibe etwa 290kJ/70kcal 3g Eiweiß 1g Fett 14g Kohlehydrate   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Rosinenstuten</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Butter, Honig, Rosinen, warmen, Backzeit, Stuten, Milch, Quark, Minuten, Kastenform, Backofen, Länge, nochmals, füllen, einschieben, Traggitter, erwärmen, Backen, Stufe, 200°C, Vorbereitungszeit, bestreichen, beendeter, gerettete, backen, verdoppelt, Weiz
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  500 g Weizen, fein gemahlen   1 Würfel Hefe   1/4 Tl. Salz   20 g Butter   1 El. Honig   125 g Quark (20 %)   1/4 l Milch   ca., 100 g Rosinen   1 Tl. Butter   2 Tl. Honig   
Zubereitung:
  Weizenmehl, zerbröckelte Hefe und Salz in einer Rührschüssel mischen. Weiche Butter, Honig, Quark und lauwarme Milch zugeben und alles mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verknoten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.   Dann die gewaschenen, gut getrockneten Rosinen unterkneten. Den Teig in eine gerettete Kastenform (Länge 30 cm) füllen und nochmals gehen lassen. Dann die Form auf dem Traggitter in den Backofen einschieben und backen.   Nach beendeter Backzeit den Stuten aus der Form nehmen. Butter und Honig erwärmen und den warmen Stuten damit bestreichen. Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Backen: Stufe 3 (200°C) Backzeit: ca. 50 Minuten   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Rotbarschfilet in Sesamkruste auf scharfem Möhrengemüse</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Möhren, Fisch, waschen, Sojabohnen, Rotbarschfilet, putzen, Frühlingszwiebeln, ersatzweise, Apfeldicksaft, Butter, Peperoni, Teller, schneiden, Würfel, Minuten, bestreuen, Sesam, Möhrengemüse, Honig, Sojasauce, Ingwer, Pfeffer, Meersalz, Zitrone, große, e
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 El. Gelbe Sojabohnen   800 g Rotbarschfilet   1 Zitrone   Meersalz   Pfeffer aus der Mühle   1 Ei   1 Tl. Sojasauce   1 Tl. Honig   1 Tl. Geriebener frischer Ingwer   2 El. Vollkorn-Paniermehl   3 El. Sesamsaat   7 El. Sesamöl   500 g Große Möhren   1 Bund Frühlingszwiebeln, - (ersatzweise Porree)   2 Peperoni   1 Tl. Apfeldicksaft   2 El. Butter   1 Bund Kerbel, - (ersatzweise Petersilie),   
Zubereitung:
  Die gelben Sojabohnen unter fließendem Wasser waschen und 5 bis 6 Tage keimen lassen. Den Fisch waschen, trocken tupfen, die Zitrone auspressen, den Fisch mit Zitronensaft einreiben, mit Salz und Pfeffer bestreuen.   Das Ei in einen Teller geben, mit der Sojasauce, dem Honig und dem geriebenen Ingwer verrühren. In einem anderen Teller das Paniermehl und Sesam mischen. Das Fischfilet zuerst in der Eimischung, dann in Sesam wälzen, beides wiederholen.   Die Paniermasse gut andrücken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Fisch darin vorsichtig auf beiden Seiten knusprig braten. Nach 10 Minuten den Fisch warm stellen. Die Möhren putzen, waschen und quer zwei bis dreimal durchschneiden.   Die runden Außenseiten gerade abschneiden, so dass eckige Möhren entstehen. Die Möhren dann in große Würfel schneiden, in wenig Salzwasser knapp garen. Die Frühlingszwiebeln putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln, zu den Möhren geben.   Peperoni waschen, putzen und in winzig kleine Würfel schneiden, mit Meersalz, dem Apfeldicksaft und der Butter unter die Möhren geben.   Die gekeimten Sojabohnen abspülen und mit den gewürzten Möhrenwürfeln 5 Minuten auf kleiner Flamme dünsten, mit gezupften Kerbelblättchen bestreuen. Rotbarschfilet und das scharfe Möhrengemüse auf einer vorgewärmten Platte servieren.   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Rote Bete und Broccoli mit Mandelsauce (Für 2 Portionen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Butter, Broccoli, Mandeln, Pfeffer, Majoran, schneiden, zerlassen, schälen, Mandelsauce, Honig, dünsten, zugedeckt, abschmecken, waschen, hacken, würzen, zugeben, Creme, anrichten, fraîche, Knoblauch, mischen, rösten, Kasserolle, Rühren, hellbraun, Mandel
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  500 g Rote Bete   125 g Butter   1 El. Honig   1 kg Broccoli   1/2 Bd. Majoran oder 1tb gerebelter   100 g Mandeln gemahlen   2 Knoblauchzehen   1/8 l Gemüsebrühe   200 g Creme fraîche   50 g Mandeln   Salz   Pfeffer   
Zubereitung:
  Rote Bete waschen und schälen, danach in schmale Spalten schneiden. 1/4 der Butter zerlassen und mit dem Honig verrühren. Rote Bete zufügen und zugedeckt bei milder Hitze 20 min. dünsten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Broccoli waschen, putzen, in Röschen zerteilen.   Dicke Stiele abschneiden und in kurze Stücke schneiden. 1/3 der Butter zerlassen, den tropfnassen Broccoli zugeben und zugedeckt ca. 10 min. dünsten, dann mit Salz würzen. Majoranblätter abzupfen und hacken.   Die gemahlenen Mandel in eine Kasserolle ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten. Dann 1/3 der Butter zugeben. Knoblauch schälen und hacken, unter die Mandeln mischen. Brühe und Creme fraîche dazugeben und alles gut durchrühren. 2 min. leise köcheln lassen.   Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Hälfte des Majoran würzen. Die Mandeln in Stifte schneiden und in der restlichen Butter heiß werden lassen. Broccoli und Rote Bete anrichten, die Mandelstifte und den Rest vom Majoran darüber streuen, die Mandelsauce dazu anrichten.   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Rote Soße für grüne Salate</title>
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                                            Eigelb, Soße, Zutaten, dazugeben, übrigen, bildet, Masse, passt, gemischten, Eiern, Oliven, Schinken, Salatplatten, einheitliche, Blattsalaten, Mixer, Mittelscharfer, Tomatenmark, Salate, grüne, Honig, Messerspitze, Zubereitung, Joghurt, Knoblauch, Weines
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten:
   1 Eigelb     1/8 l Öl     2 Essl. Tomatenmark     ½ Teel. Mittelscharfer Senf     1 ½ Teel. Honig     1 Messerspitze Salz     1 Essl. Weinessig     1 Zehe Knoblauch     1/8 l Joghurt.    
Zubereitung:
   Eigelb in den Mixer geben, das Öl langsam zulaufen lassen, damit sich eine einheitliche Masse bildet, dann die übrigen Zutaten dazugeben.    
Tipp: Die Soße passt sehr gut zu allen Blattsalaten, aber auch zu gemischten Salatplatten mit Schinken, Eiern und Oliven.
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                            <updated>2009-07-19T17:04:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Rotgekochter Mandarinfisch</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Fisch, Soße, mischen, Honig, Zitronensaft, stopfen, einreiben, gründlich, Koriander, ausnehmen, Fische, Zubereitung, säubern, beidseitig, einschneiden, diagonal, Stunden, Marinade, Minuten, kochen, zugedeckt, garen, löffeln, Hitze, kleinster, wenden, gepr
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 Flussfisch (bevorzugt Forelle) pro Person, (bei einem mehrgängigen Essen eventuell, nur einen großen Fisch)   Honig   Zitronensaft   Korianderblätter   1 Schalotte oder kleine Zwiebel, (pro Fisch), feingehackt   5 El. dunkle Soja Soße   1/2 Tasse Brühe   1 Tl. frisch geriebener Ingwer   1 El. Reiswein oder trockener Sherry   1 Tl. Zucker   1 Tl. (-2) Stärke   1 Knoblauchzehe, gepresst   
Zubereitung:
  Den (die) Fisch(e) ausnehmen, säubern und beidseitig diagonal einschneiden. Den Koriander in den Fisch stopfen. Honig und Zitronensaft mischen und den Fisch gründlich damit einreiben. Ca. 2-3 Stunden kalt stellen, den Fisch häufiger in der Marinade wenden.   Die Soßenzutaten mischen. Den Fisch von beiden Seiten kurz anbraten. Die Schalotte(n) und die Soße zum Fisch geben und bei kleinster Hitze (die Soße darf kaum kochen) 30 Minuten zugedeckt garen lassen. Von Zeit zu Zeit etwas Soße über den Fisch löffeln.   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Rotkohlsalat mit Hähnchenbrust</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Pfeffer, Rotkohl, Rotweinessig, Salat, schneiden, Zitronensaft, Rotkohlsalat, Teller, Zutaten, Essig, Honig, Salzwasser, tupfen, Teelöffel, Butter, trocken, abspülen, Filets, kaltem, streuen, Wasser, milder, Hitze, Scheiben, anrichten, Walnüsse, hacken, H
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  500 g Rotkohl   Salzwasser   2 El. Essig   1 Tl. flüssiger Honig   2 El. Zitronensaft   1 El. Rotweinessig   Pfeffer   Salz   350 g Hähnchenbrustfilet   6 Walnusskernhälften   
Zubereitung:
  Vom Rotkohl den Strunk und die äußeren Blätter entfernen, den Rotkohl waschen, in feine Streifen schneiden. Salzwasser mit zwei Esslöffeln Essig aufkochen, den Kohl darin etwa 1 Minute blanchieren, abgießen, gut abtropfen lassen.   Den Honig mit Zitronensaft, Rotweinessig, Pfeffer und Salz verrühren, unter den noch warmen Salat mengen. Alle Zutaten etwa 1 Stunde marinieren, dabei öfters umrühren. Die Filets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in 1 Teelöffel Butter bei milder Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.   Den Rotkohlsalat auf 4 Teller verteilen. Die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden und auf die Teller anrichten. Die Walnüsse hacken und über den Salat streuen.   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Rotkohlsalat mit Walnüssen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Marinade, Orangensaft, Pfeffer, Orangen, Rosinen, Nüsse, mischen, Kohlstreifen, Honig, Zitronen-, Kerne, hacken, gehackten, restlichen, Nüssen, garnieren, gießen, Salat, Orangenfilets, dazugeben, rühren, schneiden, Zitronensaft, Akazienhonig, Walnussöl, W
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  350 g Rotkohl   2 Orangen   50 g Rosinen   100 g Walnusskerne   2 El. Zitronensaft   2 El. Orangensaft   1 El. Akazienhonig   2 El. Walnussöl   1 Msp. Salz   1 Msp. Pfeffer,   
Zubereitung:
  Den Rotkohlkopf putzen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl sehr fein hobeln oder schneiden. Die Orangen schälen und filetieren. Orangenfilets, Kohlstreifen und Rosinen mischen.   Die Nüsse bis auf einige Kerne grob hacken. Aus Zitronen- und Orangensaft, Honig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Die gehackten Nüsse dazugeben. Die Marinade über den Salat gießen und mischen. Mit den restlichen Nüssen garnieren.   
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            <title type="text">Rhabarber-Bananencurry</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rhabarber, Wasser, Zwiebeln, Curry, Äpfel, Rotwein, Ingwer, Minuten, schneiden, Pfeffer, dünsten, Banane, würfeln, Zitronenschale, Butter, Hitze, schwacher, erhitzen, glasig, hinzufügen, garen, aufkochen, Kochstelle, rühren, Honig, abschmecken, mäßig, unt
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  400 g Rhabarber   250 g Äpfel   100 g Zwiebeln   30 g Butter   100 ml Wasser   Salz   50 g Rosinen   1 Tl. Zitronenschale unbehandelt   1 Tl. Curry   1 große Banane   2 El. Rotwein   1 Tl. Ingwer frisch u. gerieben   Schwarzer Pfeffer   2 Tl. Blütenhonig   
Zubereitung:
  Den Rhabarber in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Dicke Stangen vorher längs halbieren. Die Äpfel vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden.   Die Zwiebeln grob würfeln. Die Butter mit wenig Wasser in einem breiten Topf mäßig erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.   Den Rhabarber, etwas Salz und das Wasser hinzufügen. 2-3 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Weinbeeren, die Äpfel, die Zitronenschale und den Curry untermischen.   Noch etwa 2 Minuten dünsten, bis der Rhabarber zu zerfallen beginnt. Die Banane würfeln, unterheben und einmal aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.   Den Rotwein unter das Curry rühren und mit dem Ingwer, Pfeffer und Honig abschmecken.   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:21+02:00</updated>
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            <title type="text">Rhabarber-Bananeneis</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rhabarber, pürieren, Melisseblättchen, Honig, schneiden, Minuten, Sahne, Stücke, Erdbeeren, Bananen, Zitronenschale, Apfelsaft, großen, verschließen, Stunden, durchrühren, Gefriergerät, stellen, kräftig, Eiskristalle, süßen, schmeckt, cremig, durchgefrore
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  300 g Rhabarber   100 ml Apfelsaft   300 g Bananen   3 El. Blütenhonig   1 Tl. Zitronenschale unbehandelt   150 g Sahne   150 g Erdbeeren   Melisseblättchen zum Garnieren   
Zubereitung:
  Den Rhabarber waschen und putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In dem Apfelsaft etwa 3 Minuten dünsten, bis er zerfällt.   Dann kalt werden lassen. Die Bananen in Stücke schneiden und zum Rhabarber geben. Etwas Honig und die Zitronenschale hinzufügen.   Alles mit dem Schneidstab pürieren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.   Die Creme in eine Metallschüssel füllen, verschließen und 3-4 Stunden ins Gefriergerät stellen. Alle 40 Minuten kräftig durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden. Für die Sauce die Erdbeeren pürieren.   Nach Geschmack mit Honig süßen. Das Eis mit der Erdbeersauce anrichten und mit den Melisseblättchen garnieren. Das Eis schmeckt besonders gut, wenn es cremig ist, also nicht ganz durchgefroren ist.   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:21+02:00</updated>
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            <title type="text">Rhabarber-Fenchel-Gemüse</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Weizen, Rhabarber, garen, Honig, Fenchel, kleingeschnitten, dünsten, besten, andünsten, weich, Hälfte, separat, Gewürzen, restlichen, servieren, unterheben, hacken, abschmecken, Melisse, dazugeben, einweichen, kleine, Fenchelknollen, Reformhäuser, Steinpi
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  100 g Weizenkörner   0,2l Steinpilz-Hefebrühe, in Reformhäuser o.ä.   2 kleine Fenchelknollen, kleingeschnitten   200 g Rhabarber gerüstet, kleingeschnitten   1 El. Weizenkeimöl   1 Tl. Honig   Salz   Curry   2 Stiele Zitronenmelisse   
Zubereitung:
  Weizen über Nacht einweichen Weizen in der Brühe 15 Minuten garen. Fenchel und Rhabarber im Öl andünsten und garen (jedoch nicht zu weich: am besten Fenchel und Rhabarber separat dünsten).   Die Hälfte der Weizen dazugeben, mit Honig und Gewürzen abschmecken. Melisse hacken und unterheben. Mit der restlichen Weizen servieren.   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:21+02:00</updated>
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            <title type="text">Rhabarber-Quinoa-Auflauf</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Quinoa, Rhabarber, schlagen, Honig, Quinoa-Brei, steif, Eiweiß, Sahne, Vanillestange, Minuten, Milch, Rhabarberstückchen, stecken, heißen, schieben, übrigen, überbacken, streichen, Abschnitte, lange, schneiden, Masse, Esslöffeln, Hälfte, weich, reichen, A
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  200 g Quinoa   0,7 l Milch   1 Stückchen Vanillestange   3 Eier   200 g Honig   600 g Rhabarber   Fett für die Form   150 ml süße Sahne   Zimt   
Zubereitung:
  Quinoa ist eine alte Körnerfrucht aus den Anden und enthält mehr und wertvolleres Eiweiß als Getreide. Sie ist reich an Kalzium, Eisen, Vitamin E und C. Vorteil in der Küche: Quinoa gart schnell! Quinoa mit Milch und Vanillestange zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten köcheln lassen.   Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2) vorheizen. Eier trennen. Eidotter mit 150 g Honig sehr schaumig schlagen, mit dem Quinoa-Brei vermischen.   Eine große, flache Form (20 x 25 cm) ausfetten. Rhabarber waschen, putzen und in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Die Eiweiß steif schlagen, unter den Quinoa-Brei ziehen und die Masse in die Form streichen.   Die Hälfte der Rhabarberstückchen in den Quinoa-Brei stecken und die Form in den heißen Ofen schieben. 35 Minuten überbacken.   Inzwischen den übrigen Rhabarber in einigen Esslöffeln Wasser weich dünsten, mit dem Pürierstab pürieren und dabei den restlichen Honig zugeben. Die Sahne steif schlagen, unter das Rhabarbermus ziehen, mit Zimt abschmecken und zum Auflauf reichen. (Pro Person ca. 690 kcal)   
Tipp: 
  Statt Quinoa kann auch die gleiche Menge Hirse verwendet werden.   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:21+02:00</updated>
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            <title type="text">Rhabarberauflauf mit Quarkguss</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rhabarber, Butter, Vollrohrzucker, Sahne, Mandeln, Quark, Eigelb, Eiweiß, mischen, sauren, vorheizen, Backofen, drücken, schneiden, Zentimeterstücke, Krümelmasse, gefettete, Auflaufform, große, Zitronenschale, unterheben, Minuten, 55-60, backen, Oberfläch
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  125 g Weizen fein gemahlen   75 g Maisgrieß   80 g Mandeln   1 Tl. Zimt   80 g Butter flüssig   125 g Blütenhonig   500 g Rhabarber   350 g Quark   2 El. Saure Sahne   2 El. Vollrohrzucker   1 Eigelb   1 Zitrone nur Schale   2 Tl. Zitronensaft   1 Eiweiß   Fett für die Form   
Zubereitung:
  Das Mehl mit den geriebenen Mandeln und dem Zimt mischen. Butter und Honig mit dem Knethaken der Küchenmaschine langsam unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entstanden ist.   Den Rhabarber waschen. Nur ältere Stangen schälen. Zentimeterstücke schneiden. Den Rhabarber mit der Krümelmasse mischen und in eine gefettete große Auflaufform drücken.   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Quark mit der sauren Sahne, dem Vollrohrzucker, dem Eigelb, der Zitronenschale und dem Saft verrühren.   Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Guss auf dem Auflauf verteilen.   Auf der 2. Schiene von unten 55-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:21+02:00</updated>
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            <title type="text">Rhabarbergrütze mit Vanillesauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, Milch, Speisestärke, Eigelb, Gries, Wasser, Zitronenschale, Rhabarber, zufügen, erkalten, Dessertschale, Mandeln, Grütze, zugeben, verquirlen, Kochen, aufkochen, abkühlen, einrühren, Angerührte, Vanillemark, kochen, Übrige, schneiden, Vanilleschote
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  500 g Rhabarber   1/4 l Wasser   2 El. Honig oder etwas mehr   2 El. Mandelstifte   2 El. Weizengrieß   1/2 l Milch   2 El. Speisestärke   1 Eigelb   2 El. Honig   1/2 Vanilleschote   Abger. Zitronenschale   
Zubereitung:
  Rhabarber waschen, schälen, in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit Honig, Zitronenschale, Wasser und Gries bei milder Hitze ca. 5 Min. weich kochen.   Ist die Grütze nicht dick genug, etwas Gries zugeben. Zuletzt Mandeln zufügen. In einer Dessertschale erkalten lassen. Etwas Milch mit Speisestärke und Eigelb verquirlen.   Übrige Milch mit Honig und Vanillemark zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke einrühren, aufkochen und dann abkühlen lassen.   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:21+02:00</updated>
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            <title type="text">Ricotta con fragole (2 Portionen)</title>
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                                            Ricotta, Espresso, Erdbeeren, Knuspermüsli, verrühren, Hälfte, Zucker, Zitronensaft, Honig, restlichen, kräftigen, italienischen, Wunsch, Erdbeerscheiben, servieren, garniert, kochen, Start, abnehmen, aromatische, Pfirsiche, Aprikosen, ausgezeichnet, Kirs
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 Becher Galbani Ricotta (= 250 g)   1 EL Honig   1 EL Zucker, etwas Zitronensaft   100 g Erdbeeren   1 TL fertigen Espresso   50 g Knuspermüsli   
Zubereitung:
  Ricotta, Honig, Zucker und Zitronensaft mit einer Gabel verrühren und die Creme halbieren. Erdbeeren waschen, putzen, fein würfeln und mit der Hälfte des Ricotta vermischen.   Die übrige Hälfte mit Espresso verrühren. In zwei Glasschalen erst die Espressocreme, dann einen Teil des Knuspermüslis und anschließend die Erdbeercreme schichten.   Mit dem restlichen Knuspermüsli und nach Wunsch mit Erdbeerscheiben garniert servieren.   
Tipp: 
  Zum Start in den Morgen einen kräftigen, echt italienischen Espresso kochen, und davon einfach einen Löffel voll für das Müsli abnehmen. An Obst passen auch fruchtige Kirschen, aromatische Pfirsiche oder Aprikosen ausgezeichnet zu Ricotta.   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:21+02:00</updated>
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            <title type="text">Roast duck - Gebratene Ente (Für 2 Portionen)</title>
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                                            Äpfel, Zwiebel, Pfeffer, Apfelwein, Semmelbrösel, schwarzer, Honig, schälen, Butter, schneiden, Selleriegrün, 210°C, Schaltung, Schiebeleiste, Umluftbackofen, 180°C, dressieren, einstechen, Nadel, Entenkeulen, zunähen, Minuten, Fettpfanne, mehrmals, brate
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 Zwiebel   3 Stängel Selleriegrün   2 säuerliche Äpfel   1 El. Butter   60 g Semmelbrösel   1 Msp. gem. Zimt   1 Msp. schwarzer Pfeffer   1/2 Tl. Salz   1 Tl. abger. Zitronenschale   1 Tasse Apfelwein   1 Ente (bratfertig ca. 2 kg)   1/2 Tl. Satz   1 Msp. schwarzer Pfeffer   2 El. Honig   
Zubereitung:
  Für die Füllung Zwiebel schälen, sehr fein würfeln, Selleriestängel klein schneiden. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel, Selleriegrün und Äpfel darin unter Wenden 3 Min. anbraten.   Kochplatte ausschalten, Semmelbrösel, Gewürze und Apfelwein zugeben. Ente innen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Farce füllen, Öffnungen zunähen. Entenkeulen mehrmals mit einer Nadel einstechen, Ente dressieren, auf den Rost mit Fettpfanne legen, braten. Schaltung: 190 - 210°C, 2. Schiebeleiste v. u. 160 - 180°C, Umluftbackofen ca. 90 Minuten   Honig in 1 El. heißem Wasser lösen, Ente 15 Min. vor Beendigung der Bratzeit damit bepinseln. Vom Bratenfond das Fett abschöpfen und den Fond als Sauce dazu reichen.   Mit Kartoffeln und Gemüse servieren.   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:21+02:00</updated>
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            <title type="text">Ricotta-Zitronencreme (Für 6 Stücke)</title>
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                                            Grappa, Honig, Ricotta, Zitronensaft, vermischen, Stunde, stellen, kühl, sorgfältig, halbe, Birnendicksaft, Zutaten, Stücke, Schlagrahm, Zitrone, Zubereitung, Ricotta-Zitronencreme, schlagen
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  250 g Ricotta   50 ml Schlagrahm   1/2 Zitrone Saft   1 El. Grappa   2 El. Honig o. Birnendicksaft,   
Zubereitung:
  Den Rahm schlagen und sorgfältig mit dem Ricotta vermischen. Zitronensaft, Grappa und Honig darunter ziehen, mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.   
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                            <updated>2009-07-19T17:04:21+02:00</updated>
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            <title type="text">Rehrückenmedaillons mit Pfefferkirschen und Honigsauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Medaillons, zugeben, Pfeffer, Butter, Pfanne, Honig, köcheln, Rotwein, Stunden, knapp, bedeckt, ablöschen, geschnittenen, Würfel, Gemüse, mitrösten, passieren, Gewürze, Wasser, reduzieren, ruhen, übergießen, Kirschen, warme, anrichten, Soße, geschäumten, 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   1 Rehrücken; ca. 2 3 kg     30 Kirschen; entsteint     1 EL Honig     0.31 L Rotwein     1 Karotte     1 kleine Knolle Sellerie     1 Stange Lauch     1 Zwiebel     Wacholderbeeren     Pfefferkörner     Lorbeerblatt     Rosmarin     Butter     Salz     Pfeffer    
Zubereitung
   Die Rückrücken auslösen und von Sehnen befreien, in Medaillons schneiden. Den Rehrückenknochen in walnussgroße Stücke hacken, in heißem Fett anbraten und Farbe nehmen lassen. Die in Würfel geschnittenen Gemüse zugeben und mitrösten. Die Gewürze zugeben, mit Rotwein ablöschen und mit Wasser nicht ganz knapp bedeckt, ca. 5 7 Stunden köcheln (ziehen) lassen. Den Fond durch ein Tuch passieren und nochmals reduzieren. Nun die Sauce mit etwas Honig und Salz nachschmecken. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne braten. Gegen Ende der Garzeit die frische Butter zugeben und die Medaillons mit der geschäumten Butter übergießen. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Die Kirschen mit Pfeffer in die warme Soße geben, kurz köcheln lassen und mit den Medaillons anrichten.    
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                            <updated>2009-07-19T17:00:06+02:00</updated>
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            <title type="text">Rehrücken mit Speckspätzle</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rehrücken, Speck, Honig, Pfeffer, Speckspätzle, Rotwein, Butter, schneiden, Petersilie, Wacholderbeeren, abschmecken, Speckschwarte, Pfanne, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Sauce, Hitze, Backofentür, Stunden, geöffneter, mittlerer, Backofen, anrö
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 klein Rehrücken   1 Tasse Gemüsegehackt - Karotten,, - Sellerie, Zwiebeln   2 Lorbeerblätter   8 Pfefferkörner   1 Knoblauchzehe   12 Wacholderbeeren   1 Teelöffel Honig   1 Speckschwarte   30 g Speck in Würfeln   0.5 l Rotwein, trocken   
FÜR DIE SPECKSPÄTZLE
  500 g Eierspätzle   150 g Speck, durchwachsen   2 Zwiebelnfeingehackt   1 Esslöffel Butter   1 Bündel Petersilie   Salz   Pfeffer   
Zubereitung:
  Den Rehrücken auslösen, von allen Häuten befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knochen vom Rehrücken in Öl dunkelbraun rösten.   Dann das gehackte Gemüse dazugeben, kurz andünsten und mit Rotwein ablöschen. Mit Wasser auffüllen und Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Knoblauch, zerdrückte Wacholderbeeren, Honig, Speckschwarte und Speckwürfel beigeben.   Die Sauce mindestens 2 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze garen lassen. Den Rehrücken mit etwas Butter in der Pfanne von beiden Seiten kurz anrösten und im vorgeheizten Backofen 8 bis 12 Minuten bei 240 Grad braten.   Danach bei geöffneter Backofentür kurz ruhen lassen. Für die Speckspätzle den Speck in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln in der Pfanne anschwitzen. Die nach Anleitung gekochten Spätzle mit dem Speck vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.   Die Sauce durch ein Tuch passieren, mit Salz und Honig abschmecken und mit Speisestärke leicht abbinden. Den Rehrücken in Scheiben schneiden und mit den Speckspätzle und der Wacholderbeer-Sauce dekorativ anrichten.   
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                            <updated>2009-07-19T17:00:06+02:00</updated>
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            <title type="text">Rhabarber-Bananen-Kompott</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rhabarber, Bananen, Kompott, Zitronenschale, Naturvanille, Honig, Mandelblättchen, gerösteten, schaumig, zerdrücken, bestreut, schlagen, schmeckt, Gries, Hirsegerichten, süßen, abkühlen, Verwenden, ausgereifte, servieren, Minuten, gehobelt, geröstet, Mand
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  500 g Rhabarber   200 g Bananen   1 Spur Naturvanille, gemahlen   1 Tl. Zitronenschale, gerieben   1 El. Honig   20 g Mandeln, gehobelt und, geröstet,   
Zubereitung:
  Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden, mit Zitronenschale und Naturvanille in wenig Wasser ca. 5 Minuten bei milder Hitze dünsten und abkühlen lassen. Bananen zerdrücken, mit Honig schaumig schlagen und unter den Rhabarber ziehen.   Kompott mit gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.   
Tipp: 
  Verwenden Sie möglichst voll ausgereifte Bananen. Dieser Kompott schmeckt sehr gut zu süßen Gries, Reis oder Hirsegerichten.   
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                            <updated>2009-07-19T17:00:06+02:00</updated>
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            <title type="text">Rehrückenfilets mit Wacholdersauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rotwein, Rehrückenfilets, Wacholdersauce, Wildfond, Filets, Minuten, Butterschmalz, Butter, kalte, Fleischbrühe, Teelöffel, Tomatenmark, erhitzen, Pfeffer, Honig, Rosmarinzweige, restlichen, gießen, einkochen, mitrösten, weiterrösten, zugeben, ablöschen, 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1.2 kg Rehrücken (für vier Filets à, 150 g, vom Wildhändler auslösen, 600 g Knochen Walnussgroß hacken lassen)   50 g Butterschmalz   300 ml Rotwein   0.25 gewürfelte Porreestange   250 g grobe Zwiebelwürfel   150 g grobe Möhrenwürfel   150 g Staudenselleriestücke   15 Wacholderbeeren   5 weiße Pfefferkörner   2 Lorbeerblätter   5 Thymianzweige   4 Rosmarinzweige   1 Teelöffel Tomatenmark   0.75 l Fleischbrühe   Salz   Pfeffer   50 ml Holunderbeersaft   1 Teelöffel Honig   50 g kalte Butter   1 Esslöffel Preiselbeerkonfitüre (mit, ganzen Preiselbeeren),   
Zubereitung:
  Die Rehrückenfilets nachparieren: eventuell noch vorhandene Sehnen und Häute abschneiden.   30 g Butterschmalz im Bräter erhitzen, die Knochen darin anrösten, mit 50 ml Rotwein ablöschen, um die Röststoffe zu lösen, dann weiterrösten, wieder mit 50 ml Rotwein ablöschen und weiterrösten. 50 ml Rotwein zugießen. Porree, Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie zugeben und mitrösten. 10 Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, 2 Thymian- und 2 Rosmarinzweige zugeben und auch braten. Zum Schluss des Anbratens das Tomatenmark kurz mitrösten.   Den Wildfondansatz mit dem restlichen Rotwein und der Fleischbrühe aufgießen und salzen. Den Wildfond 70 Minuten langsam kochen lassen, durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb gießen und das Fett abschöpfen. Den Wildfond kräftig auf 350 ml einkochen lassen.   Das restliche Butterschmalz erhitzen, die Rehrückenfilets darin rundherum anbraten. Dabei restlichen Thymian, Rosmarin und Wacholder mitbraten. Die Filets nach dem Umdrehen mit Salz und Pfeffer würzen.   Die Filets mit den Kräutern auf ein mit Alufolie belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 12 -15 Minuten bei 170 Grad garen (Gas 1 - 2, Umluft 12 - 15 Minuten bei 150 Grad). Das Fleisch vorm anschneiden noch etwas ruhen lassen.   Den Holundersaft in den Wildfond gießen und kurz durchkochen. Den Honig unterrühren und die Sauce wieder etwas einkochen lassen. Zum Binden die kalte Butter in kleinen Stückchen in die Wacholdersauce einschwenken. Die Sauce mit Preiselbeerkonfitüre aromatisieren. Die Rehfilets schräg aufschneiden, mit der Wacholdersauce und Rosenkohlpüree anrichten und servieren.   
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                            <updated>2009-07-19T17:00:06+02:00</updated>
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            <title type="text">Reispapierfrühlingsrollen mit Garnelen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Teelöffel, Sauce, Streifen, geschnitten, Esslöffel, feine, Garnelen, Zutaten, Reispapiers, kalten, Speckscheiben, Möhre, Trang, Päckchen, Mischung, Hühnerfleisch, gehackt, Sherry, Honig, Mitte, Speck, Wasser, Chilipulver, aufrollen, Reisfadennudeln, weich
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  4 Scheibe Frischer Speck ohne Knorpel, -- a 50 g   3 Esslöffel Klarer Honig   2 Esslöffel Trockener Sherry   1 Teelöffel Chilipulver   225 g Reisfadennudeln   450 g Frische Garnelen gekocht u. halbiert   175 g Gekochtes Hühnerfleisch in feine Streifen geschnitten   3 Eingelegte Zwiebeln in feine Streifen geschnitten   3 Gewürzgurken in feine Streifen geschnitten   1 Möhre fein geraspelt   1 Päckchen Rundes Banh Trang Reispapier   
SAUCE
  100 ml Nuoc Mam Sauce oder, Maggi-Flüssigwürze   1 Rote Chilischote fein gehackt   1 Knoblauchzehe fein gehackt   3 Esslöffel Zitronensaft Menge anpassen   2 Teelöffel Weinessig   2 Teelöffel Ingwerwein   1 Teelöffel Zucker   
ZUM SERVIEREN
  1 Kopfsalat   Korianderzweige   Minzezweige   
Zubereitung:
  Honig, Sherry und Chilipulver gründlich mischen. Mischung über die Speckscheiben verteilen. Mindestens eine Stunde ruhen lassen. Speckscheiben knusprig grillen dabei häufig wenden, damit beide Seiten gleich werden. Abkühlen lasen und in schmale Streifen schneiden.   Sauce zubereiten: alle Zutaten in eine Schüssel geben und sorgfältig zu einer Sauce verrühren. Reisfadennudeln in Wasser einweichen, das nach dem Kochen leicht abgekühlt ist. Wenn sie weich sind, abtropfen und abkühlen lassen.   Einzelne Blätter Banh Trang in warmes Wasser tauchen und auf ein Handtuch legen. Sie sollten weich und formbar sein. Etwas von den kalten Fadennudeln, den Garnelen, Hühnerfleisch, Speck, Gewürzgurke, Zwiebel und Möhre in die untere Mitte des Reispapiers legen die Füllung sollte die Form eines Würstchens haben.   Den unteren Rand des Reispapiers aufrollen und fest unter die Mischung schlagen. Linke und rechte Seite zur Mitte klappen und das Päckchen aufrollen. Fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.   Die kalten, durchsichtigen Frühlingsrollen auf einen Servierteller legen. Die Gäste nehmen sich selbst einzelne Salatblätter. Die Rolle wird auf das Blatt gelegt, dazu gibt man etwas Koriander und Minze. Das Ganze wird aufgerollt und in die Sauce getunkt.   
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