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        <name>Imkerei Schachtner | Ihr Spezialist für Bienenprodukte</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-07T20:29:01+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Scharfe Hähnchenkeulen (8-10 Personen)</title>
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                                            Wasser, Honig, Hähnchenunterkeulen, bestreichen, braten, Rosmarin, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Hähnchenkeulen, angießen, würzen, andicken, zugießen, loskochen, Personen, Scharfe, Zutaten, Zubereitung, erwärmen, unterrühren, Auflaufform
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 El. Honig (1)   1 Tl. Paprikapulver   Cayennepfeffer   Salz   Rosmarin   8 Hähnchenunterkeulen   100 ml Wasser (1)   1 El. Honig (2)   100 ml Wasser (2)   Zitronensaft   
Zubereitung:
  Honig erwärmen, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, Rosmarin unterrühren. 8 Hähnchenunterkeulen damit bestreichen, in eine Auflaufform geben. Wasser (1) zugießen, bei 200 °C 20 Min. braten, mit Honig (2) erneut bestreichen, weitere 20 Min. braten, noch einmal Wasser (2) angießen. Fond mit etwas Wasser loskochen, mit Zitronensaft würzen, andicken.   
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                            <updated>2009-07-19T20:39:55+02:00</updated>
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            <title type="text">Süßer Hirseauflauf mit Äpfel und Vanillesauce</title>
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                                            Wasser, Nüsse, Äpfel, Minuten, Honig, Dörrfeigen, Mandeln, Dörraprikosen, Gewürze, Vanillesauce, Hirse, Quark, Schichtkäse, reicht, anpassen, geraspelte, Menge, süß, Aprikosen, kleingeschnittene, zugeben, Feigen, dazugeben, Auflaufform, Apfelschnitze, Nüs
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  375 ml Wasser   1 Spur Salz   100 g Hirse   200 g Quark oder Schichtkäse   3 El. Öl   500 g Äpfel, roh, in Schnitze   50 g Dörraprikosen o. Dörrfeigen   1 El. Honig   50 g Nüsse oder Mandeln, -- grob geraspelt   Gewürze nach Geschmack, -- Vanille, Zimt, Nelken, -- Koriander und Anis   Nüsse gehackt   Butterflocken   
Zubereitung:
  Dörraprikosen (oder Dörrfeigen) in etwas Wasser einweichen. Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Hirse hineinrühren und 5 Minuten kochen. 30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Quark oder Schichtkäse mit dem Öl verrühren.   Apfelschnitze, kleingeschnittene Aprikosen oder Feigen und Honig dazugeben (Menge Honig anpassen, je nachdem süß die Äpfel sind). Grob geraspelte Nüsse oder Mandeln sowie Gewürze zugeben.   Alles gut vermischen und in eine gefettete Auflaufform füllen, mit Butterflöckchen und gehackten Nüssen bestreuen, 30 bis 45 Minuten bei 180 bis 200 C backen. Dazu reicht man eine Vanillesauce.   
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            <title type="text">Süße Avocadocreme (2 Personen)</title>
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                                            Honig, Zitronensaft, Sahne, Avocado, Orangenmarmelade, trennen, Stein, Fruchtfleisch, entfernen, auslösen, saurer, abschmecken, servieren, zusätzlichem, unterziehen, pürieren, Hälften, Zubereitung, reife, Zutaten, Personen, Avocadocreme, stichfeste, saure
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 reife Avocado   1 El. Zitronensaft   100 gr. stichfeste saure Sahne   1 El. flüssiger Honig   1 El. bittere Orangenmarmelade,   
Zubereitung:
  Die Avocado rundherum einschneiden, die Hälften trennen, den Stein entfernen.   Das Fruchtfleisch auslösen, sofort mit Zitronensaft und saurer Sahne pürieren. 1 EL. Honig und die Orangenmarmelade unterziehen, evtl. noch mit etwas zusätzlichem Honig abschmecken. Bald servieren.   
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                            <updated>2009-07-19T20:06:18+02:00</updated>
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            <title type="text">Szegediner Gulasch</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Gulasch, Fleisch, zugeben, Flüssigkeit, Wasser, Sahne, Sauerkraut, Tomatenmark, Zwiebeln, Honig, saure, mischen, Paprikapulver, Paprikaschote, abschmecken, SemmelknödelnDr, eingedickt, Friedgard, stärker, nachgießen, stark, garen, fertig, einkocht, Schape
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
   500g Schweinegulasch (oder halb Schweinefleisch, halb Rindfleisch)     250 g Zwiebeln     2 Essl. Schmalz oder Öl     1 Essl. Paprikapulver     1 Paprikaschote     2 Knoblauchzehen     400 g Sauerkraut     1 Zweiglein frischen oder ½ Teel. getrockneten Thymian     ½ Teel. Kümmel     3/8 l Wasser oder Brühe     1 Essl. Tomatenmark     1/8 l saure Sahne     ½ Essl. Honig, Salz, Pfeffer     evtl. 1 Essl. Mehl.    
Zubereitung:
   Die Zwiebeln nicht zu groß würfeln und in dem heißen Fett goldgelb braten. Das Fleisch zugeben, mit dem Paprikapulver überstauben und rundherum anbraten. Die in Stücke geschnittene Paprikaschote, die Flüssigkeit, das Tomatenmark und die Würzzutaten einschließlich des zerdrückten Knoblauchs zugeben und das Fleisch halb weich dünsten. Das Sauerkraut zerzupfen, unter das Fleisch mischen und alles zusammen fertig garen. Wenn die Flüssigkeit stark einkocht, noch etwas Wasser nachgießen. Zum Schluss die saure Sahne zugeben und noch einmal etwas kochen lassen. Als letztes mit dem Honig abschmecken. Wenn das Gulasch stärker eingedickt werden soll, das Mehl mit wenig Wasser oder saurer Sahne abrühren, gleichmäßig unter das Gulasch mischen und noch einmal aufkochen. Die gesamte Kochdauer beträgt etwa 11/2 Stunden.    
Tipp: Bei der Flüssigkeit kann auch ein Gläschen trockener Weißwein dazugegeben werden. Das Gulasch schmeckt gut mit Salzkartoffeln, Kümmelkartoffeln oder Semmelknödeln.
Dr. Friedgard Schaper
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                            <updated>2009-07-19T17:24:42+02:00</updated>
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            <title type="text">Süß-saure Hühnersuppe mit Glasnudeln und Minze</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zwiebel, Suppe, Brühe, schneiden, Hühnerklein, Teelöffel, Glasnudeln, Minze, Minuten, Honig, Ingwerwurzel, waschen, Hähnchenfleisch, feine, Streifen, kochen, Sherry, Marinade, Chilipaste, Möhre, Suppengrün, Lauchstange, Hähnchenbrustfilet, Wasser, Sojasau
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  750 g Hühnerklein (möglichst, mit Mägen und Herzen)   1 Zwiebel   1 Bündel Suppengrün   1 Möhre   0.5 Lauchstange   6 Minzestängel   1.5 l Wasser   200 g Hähnchenbrustfilet   3 Esslöffel Sojasauce   2 Esslöffel Sherry, trocken   20 g Ingwerwurzel   2 Teelöffel Honig   6 Teelöffel Weißweinessig   3 Teelöffel Chilipaste (Sambal Ölek)   40 g Glasnudeln,   
Zubereitung:
  Das Hühnerklein waschen, die Zwiebel pellen und vierteln. Das Suppengrün putzen und waschen. Grob zerteilen, mit der Zwiebel und dem Hühnerklein im Wasser 1 1/2 Stunden im offenen Topf bei milder Hitze kochen. Kurz vor Ende der Garzeit 1/3 der Minze zugeben.   Die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Kurze Zeit stehen lassen, dann das Fett abschöpfen. Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden. Sojasauce und Sherry verrühren, Ingwerwurzel schälen, durch die Knoblauchpresse dazugeben.   Das Hähnchenfleisch in diese Marinade legen und wenden. Die Brühe wieder erhitzen. Mit Salz, Honig, Essig und Chilipaste herzhaft würzen. Die Möhre und Lauchstange in sehr feine Streifen schneiden. In der Brühe 5 Minuten ziehen lassen.   Die Glasnudeln 2 Minuten in Salzwasser kochen und klein schneiden. Mit dem Hähnchenfleisch und der Marinade in die Suppe geben. Die restlichen Minzeblätter fein hacken und ebenfalls in die Suppe geben.   Die Suppe nochmals abschmecken und sehr heiß servieren.   
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                            <updated>2009-07-19T17:24:42+02:00</updated>
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            <title type="text">Süß-saurer Kürbis mit Armagnac und Pflaumen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zwiebeln, Armagnac, Kürbis, Kurpflaumen, Honig, durchziehen, Minuten, Gläser, Weißwein, kochen, Pflaumen, Kürbiswürfel, schichten, restlichen, jeweils, dauert, stellen, würfeln, portionsweise, glasig, mischen, gießen, Monate, Schweinebraten, Geflügel, ser
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  300 g Kurpflaumen (getrocknete, Pflaumen)   0.25 l Armagnac   20 g Ingwerwurzel   750 g Zwiebeln, klein   0.375 l Weißwein   500 g Honig, flüssig   5 Lorbeerblätter   1 kg Kürbis ohne Schale und, Kerne gewogen,   
Zubereitung:
  Kurpflaumen mit Armagnac übergießen und abgedeckt über Nacht durchziehen lassen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen. Aus Weißwein, Essig, Honig, Lorbeerblättern und Ingwerscheiben einen Sud kochen.   Die Zwiebeln darin bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen.   Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Kürbis würfeln und portionsweise in dem Sud glasig werden lassen, das dauert jeweils etwa 5 Minuten. Kürbiswürfel, Zwiebeln und Kurpflaumen in Gläser schichten.   Den Sud mit dem restlichen Armagnac mischen und darüber gießen. Gläser verschließen. Kürbis mindestens 1 Woche durchziehen lassen.   Er hält sich, kühl und dunkel aufbewahrt, 4-6 Monate. Zu Wild, Schweinebraten und Geflügel servieren   
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                            <updated>2009-07-19T17:24:42+02:00</updated>
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            <title type="text">Süß-Saurer Pekingtopf</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Sojasauce, Pfeffer, Fleisch, Honig, Speisestärke, Frühlingszwiebeln, waschen, dazugeben, Streifen, Keime, schneiden, Fleischbrühe, Sherry, abschmecken, Frische, abspülen, süßsauer, Essig, langen, putzen, abschneiden, Blätter, nachwürzen, halbieren, Paprik
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  750 g mageres Schweinefleisch   4 El. trockener Sherry   4 El. Sojasauce   1 große Knoblauchzehe   1/2 Ingwerknolle (40 g)   Salz, frisch gemahlener Pfeffer   2 Bund (250 g) Frühlingszwiebeln   1 rote/gelbe Paprikaschote (400 g)   250 g Sojabohnenkeime   4 El. Öl   1/2 Tasse Fleischbrühe   2 Tl. Speisestärke   1 El. Honig   Weinessig nach Geschmack   
Zubereitung:
  Fleisch säubern, in Scheibchen oder Streifen schneiden. Sherry und Sojasauce verrühren, geschälten Knoblauch durch die Presse dazudrücken, Ingwer schälen und dazureiben, alles mit Salz und Pfeffer mischen, über das Fleisch gießen. Mindestens 30 min. durchziehen lassen.   Von den Frühlingszwiebeln Wurzeln und Blätter abschneiden, waschen und halbieren. Paprikaschoten putzen, waschen, alles in 3-4 cm langen Streifen schneiden. Frische Keime abspülen.   Öl im Topf erhitzen, abgetropftes Fleisch dazugeben, rundherum unter Rühren braten. Gemüse darauf geben, mit der Fleischbrühe und der Marinade aufgießen, ca. 35 min. auf kleiner Gasflamme garen.   Mit der in wenig Wasser angerührten Speisestärke binden. Keime aus der Dose erst jetzt dazugeben und erwärmen. Mit Honig und Essig süßsauer abschmecken, evtl. mit Salz, Pfeffer und Sojasauce nachwürzen.   
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                            <updated>2009-07-19T17:24:42+02:00</updated>
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            <title type="text">Süße Quarkküchlein</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Butterschmalz, Orangen, Braten, Pflaumenmus, Quark, Portion, Flocken, Zucker, Küchlein, Honig, Milch, rühren, Quarkküchlein, Grieß, Backpulver, nassen, flache, beschichteten, kleine, großen, formen, mischen, Pfanne, abstechen, weich, Esslöffel, schneiden,
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 Ei   1 El. Zucker   1 Msp. abgeriebene Zitronen-, Schale   160 g Magerquark   40 g Grieß   1 Msp. Backpulver   40 g Feine Hafer- oder Hirse-, Flocken   1 Spur Salz   2 Orangen   1 Tl. Honig   2 El. Milch   Butterschmalz zum Braten   3 Tl. Pflaumenmus   
Zubereitung:
  Für Babys und Kleinkinder: Hauptmahlzeit Mit dieser Süßspeise bekommt Ihr Kind, was es braucht: Eiweiß durch Quark und Haferflocken, Kohlehydrate ebenfalls durch die Flocken, Obst, Mus und Zucker sowie Fett durchs Braten.   Gleichzeitig liefern die Orangen reichlich Vitamine, das Pflaumenmus Ballaststoffe und der Quark Kalzium.   Ei mit Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Nach und nach Quark, Grieß mit Backpulver, Flocken und Salz zugeben.   Den Teig eine halbe Stunde quellen lassen. Orangen bis auf das Fruchtfleisch schälen, in Spalten teilen und jede Spalte in 2-3 Stücke schneiden, mit Honig mischen. Den Teig mit etwas Milch weich rühren.   Mit einem nassen Esslöffel eine Portion Teig abstechen und mit nassen Händen kleine, flache Küchlein formen. In einer großen, beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen.   Die Küchlein bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Wenn nötig, beim Braten noch etwas Butterschmalz dazugeben. Die heißen Quarkküchlein mit einem Klecks Pflaumenmus und dem Orangensalat auf einem Teller anrichten.   
Tipp: 
  Falls Sie mitessen möchten: Die Portion reicht auch für einen Erwachsenen und ein Kleinkind. Pro Portion ca. 390 kcal.   
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                            <updated>2009-07-19T17:24:41+02:00</updated>
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            <title type="text">Süßer Kürbisauflauf</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kürbis, Kokosflocken, rühren, Minuten, Butter, Zutaten, flache, entfernen, raspeln, Innere, schälen, 20-30, quellen, einfetten, weiche, füllen, 190-200, backen, saftig, Auflauf, Schiene, untersten, Kokosraspeln, bestreuen, kalten, schieben, mischen, Honig
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  60 g Butter zerlassen   80 g Milder Blütenhonig   2 Eier   100 g Sahne   1/2 Tl. Delifrut oder Zimt   2 Tl. Ingwerwurzel frisch   1 Unbehandelte Zitrone Schale   2 El. Zitronensaft   150 g Weizen fein gemahlen   50 g Maisgrieß   50 g Haselnüsse grob gehackt   500 g Kürbis vorbereitet gewogen   2 El. Kokosflocken   
Zubereitung:
  Die Butter mit dem Honig und den Eiern schaumig rühren. Nach und nach alle anderen Zutaten, außer dem Kürbis und den Kokosflocken darunter rühren. Den Teig 20-30 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Kürbis bei Bedarf schälen und das weiche Innere entfernen.   Den Kürbis grob raspeln. Eine flache form einfetten. Den Kürbis unter den Teig mischen und in die form füllen. Mit den Kokosraspeln bestreuen. In den kalten Ofen schieben und auf der untersten Schiene bei 190-200 Grad ca. 50 Minuten backen.   Sollte der Kürbis sehr saftig sein, wird der Auflauf nicht ganz fest.   
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                            <updated>2009-07-19T17:24:41+02:00</updated>
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            <title type="text">Süßer Mais mit Früchten</title>
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                                            Mandelmus, Rosinen, Banane, Honig, Sojamilch, Maisgrieß, zerdrücken, Bananenpüree, Sojapolenta, Scheiben, schneiden, vermischen, Portionschälchen, Kiwischeiben, garnieren, füllen, stellen, Masse, durchrühren, Nochmals, Meersalz, Zubereitung, Polenta, Zuta
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  250 g Maisgrieß Polenta   1 l Sojamilch   3 El. Honig   1 El. Mandelmus   2 El. Rosinen   1/2 Tl. Zimt   1 Spur Meersalz   1 Banane   1 Kiwi   
Zubereitung:
  Die Sojamilch in einem Topf aufkochen, von der Kochstelle nehmen und den Maisgrieß mit einem Quirl unterziehen. Nochmals kurz aufwallen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen. Banane zerdrücken, Kiwi in Scheiben schneiden. Sojapolenta, Honig, Mandelmus, Zimt, Bananenpüree, Rosinen und Salz vermischen, gut durchrühren. Die Masse in Portionschälchen füllen und mit Kiwischeiben garnieren.  
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                            <updated>2009-07-19T17:24:41+02:00</updated>
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            <title type="text">Süßer Senf mit Zimt und Honig</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kurkuma, Senfmehl, Honig, Handrührgerät, Mixer, Zermahlen, Gewürze, gründlich, Estragon, Zutaten, Mahlzeit, Mahlgut, übrigen, verrührt, flüssige, Minuten, kräftig, verschiedene, verfestigt, verflüchtigen, vermahlen, Aromabestandteile, Koriander, Mühle, Se
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   50 g gelbe Senfkörner     5 g Salz     10 g Zucker     30 g Honig     30 g Weinessig ( 5%ig)     40 g Wasser     1 Msp. gemahlenen Zimt     2 Korianderkörner     1 Zweig frischer Estragon     1 Msp. Kurkuma    
Zubereitung
   Das A und O jeder Senfzubereitung ist das richtige Zermahlen der Körner zu Senfmehl. Wenn Sie einen typisch bayrischen süßen Senf haben wollen, lassen Sie das Senfmehl ruhig etwas gröber sein, ansonsten muss sehr gründlich gemahlen werden. Zum Zermahlen genügt eine normale Kaffeemühle mit Schlagwerk. Diese muss anschließend sehr gründlich gereinigt werden, sonst schmeckt Ihr Kaffee vielleicht etwas nach Senf. Außerdem benötigen Sie noch einen elektrischen Handrührgerät, Rührstab oder Mixer. Für die Aufbewahrung eignen sich hübsche kleine Gläser oder Tontöpfe.     Mahlen Sie den Senf in Intervallen, damit das Mahlgut nicht zu warm wird und sich dadurch verschiedene Aromabestandteile verflüchtigen. Die trockenen Gewürze können Sie gleich mit vermahlen. Geben Sie also Zimt, Koriander, Estragon und Kurkuma mit den Senfkörnern in die Mühle. Nach etwa 5 Minuten Mahlzeit, wird das Senfmehl mit den übrigen Zutaten mit dem Handrührgerät oder Mixer kräftig verrührt. Der zunächst noch recht flüssige Brei verfestigt sich durch das quellende Senfmehl bald. Die anfängliche Schärfe verliert sich nach 1 bis 2 Tagen und der Senf entfaltet dann erst sein volles Aroma.     Durch den Honig und den Zimt hat dieser Senf eine bräunliche Farbe. Wen das stört, der kann dies mit dem gelben Kurkuma wieder ausgleichen. Kurkuma ist überhaupt ein wichtiges Senfgewürz. Man sollte aber doch vorsichtig damit umgehen, weil es die anderen Gewürze leicht in den Hintergrund drängt    
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                            <updated>2009-07-19T17:24:41+02:00</updated>
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            <title type="text">Stachelbeerchutney (für 2 Gläser á 1/2 l)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Teelöffel, Stachelbeeren, Ingwer, Zwiebeln, Zitronensaft, Esslöffel, Essig, Zucker, Honig, Chutney, Gläser, -schale, Gewürze, dazugeben, Wochen, gehackten, schälen, Kochen, weich, dünsten, Kühlschrank, reiben, hält, gelegentlich, verschließen, umrühren, a
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kg Grüne Stachelbeeren   1 Zitrone, unbehandelt   4 mittelgroße Zwiebeln (200g)   50 g Zucker   50 g Frischer Ingwer oder Ingwer in Sirup   1/2 Teelöffel Gewürznelken, gemahlen   1 Teelöffel Gelbwurz (=Kurkuma)   1 Teelöffel Currypulver   1 Teelöffel Estragonsenf, oder mittelscharfer Senf   2 Esslöffel Essig   1 Esslöffel Honig   
Zubereitung:
  Die Stachelbeeren waschen und putzen. Die Zitronenschale dünn abraspeln, den Zitronensaft auspressen. Die Zwiebeln pellen und fein hacken. Zucker mit 1/2 l Wasser zum Kochen bringen.   Die Stachelbeeren darin weich dünsten. Ingwer schälen, reiben und zu den Stachelbeeren geben. Die gehackten Zwiebeln, Zitronensaft und -schale, Gewürze, Senf, Essig und Honig dazugeben.   Bei milder Hitze im offenen Topf einkochen, bis das Chutney dicklich ist, gelegentlich umrühren. In Gläser füllen, abkühlen lassen und verschließen.   Das Chutney hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Wochen.  
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                            <updated>2009-07-19T17:19:02+02:00</updated>
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            <title type="text">Startschuss (2 Personen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Orange, Honig, Apfel, Zucker, Joghurt, auspressen, Hälfte, verrühren, reiben, würfeln, Zubereitung, Personen, Brauner, Zutaten, Startschuss, großer, große, Cornflakes
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1/4 l Joghurt   1 große Orange   2 Tl. Honig   1 Tl. Brauner Zucker   1 großer Apfel   4 EL. Cornflakes   
Zubereitung:
  Die Hälfte der Orange auspressen, mit Zucker, Honig und Joghurt verrühren. Apfel reiben, den Rest der Orange klein würfeln.   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T17:19:02+02:00</updated>
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            <title type="text">Süße Couscous-Bällchen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Couscous, Butter, Wasser, Bällchen, Banane, Koriander, Meersalz, Honig, Minuten, aufkochen, Datteln, Couscous-Bällchen, getrocknet, Milch, Feigen, Rosinen, Händen, befeuchteten, große, bestreuen, sprudelnd, formen, abschmecken, mengen, abgießen, gegebenfa
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1/2 l Milch   250 g Couscous   250 g Speisequark   50 g Datteln getrocknet   50 g Feigen, getrocknet   2 El. Rosinen, ungeschwefelt   Meersalz   1/8 l Wasser   1 kleine Banane   1/2 Tl. Zimt   Koriander, frisch zerstoßen   100 g Butter   Honig   Kokosraspel,   
Zubereitung:
  Die Milch in einem Topf aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Den Couscous mit einem Schneebesen hineinrühren und auf der Herdplatte unter Rühren noch zwei- bis dreimal aufwallen lassen. Die Masse zum Abkühlen beiseite stellen.   Die Datteln und Feigen sehr fein hacken und zusammen mit den Rosinen in dem Wasser aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen. In einem großen Topf Wasser mit einem gestrichenen Esslöffel Meersalz zum Kochen bringen.   Die Banane mit der Gabel zerdrücken und unter den Couscous ziehen. Die Trockenfrüchte gegebenfalls abgießen und mit dem Quark unter den Couscous mengen und mit dem Zimt und dem Koriander abschmecken.   Mit leicht befeuchteten Händen 8-10 gleich große Bällchen formen und diese in sprudelnd kochendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (etwa 10 Minuten).   Die Couscous-Bällchen mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. In einem Topf die Butter schmelzen. Die Bällchen portionsweise auf Teller verteilen und mit Butter übergießen.   Dann über jedes Bällchen etwas Honig fließen lassen und mit Kokosraspeln bestreuen.   
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                            <updated>2009-07-19T17:19:02+02:00</updated>
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            <title type="text">Struffoli (Honigbällchen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Struffoli, ruhen, Minuten, Orangeat, Händen, Zitronat, hineingeben, Zutaten, Eigelb, Puderzucker, Butter, Honig, Bällchen, gießen, durchmischen, beschädigen, Töpfchen, abtropfen, erhitzen, dünnflüssig, Küchenkrepp, Schüssel, Honigmischung, auftürmen, Ital
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   250 g Mehl     4 Eier     1 Eigelb     ½ EL Puderzucker     40 g Butter, zimmerwarm     1 Zitrone, abgeriebene Schale     1.50     Orange, den Saft     Öl zum Ausbacken     150 g Honig     50 g Orangeat     50 g Zitronat    
Zubereitung
   Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, aufhäufeln und eine Mulde hineindrücken. Eier, Eigelb, Puderzucker, Butter, Zitronenschale und Orangensaft hineingeben und alle Zutaten zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten. 10 Minuten ruhen lassen. Mit bemehlten Händen aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und 1 bis 2cm lange Stückchen abschneiden. Nochmals 5 Minuten ruhen lassen. Die Struffoli in reichlich heißem Öl goldbraun fritieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Honig in einem Töpfchen erhitzen. Sobald er dünnflüssig ist, Orangeat und Zitronat hineingeben. Die Struffoli in eine Schüssel geben, die Honigmischung darüber gießen und gut durchmischen, ohne die Bällchen zu beschädigen.     Die Struffoli mit feuchten Händen auf einer Platte zu einer Art Pyramide auftürmen. Vor dem Servieren einige Stunden oder besser ein Tag ruhen lassen. Anmerkung Diese traditionelle Süßspeise aus dem Süden Italiens wird in Kampanien und in den Abruzzen vor allem zu Weihnachten serviert.    
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                            <updated>2009-07-19T17:19:02+02:00</updated>
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            <title type="text">Sesamfladen (2 Portionen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Minuten, Schüssel, Wasser, Sesamkörner, Fladen, Backblech, durchkneten, Eigelb, frische, zudecken, Buttermilch, lauwarme, Tasse, Milch, Honig, schütten, Ofens, Boden, Backofen, schieben, bestreuen, bestreichen, verquirlen, Sesamkörnern, halbe, Blech, vorg
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  650 g Mehl   1 Würfel frische Hefe   1 Tasse lauwarme Milch   1 Tl. Honig   100 g Sesamkörner   1 El. Salz   3/8 l lauwarme Buttermilch   Mehl zum Bestäuben   Fett für das Backblech, (ich bevorzuge Backtrennpapier)   1 Eigelb   1 El. Wasser   2 El. Sesamkörner   
Zubereitung:
  Das Mehl in eine Schüssel schütten oder sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die frische Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und etwas Mehl zu einem Brei verrühren.   Die Schüssel zudecken und den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dann den Honig, die Sesamkörner, das Salz und die Buttermilch in die Schüssel geben und alles gründlich durchkneten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.   Die Schüssel wieder zudecken und den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und zu einem flachen Fladen formen. Auf ein (gefettetes) Backblech legen.   Das Eigelb mit dem Wasser verquirlen. Den Fladen damit bestreichen und mit den Sesamkörnern bestreuen. Noch einmal 20 bis 30 Minuten gehen lassen.   Das Blech auf den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Auf den Boden des Ofens eine halbe Tasse heißes Wasser schütten.   Den Fladen in etwa 40 Minuten goldgelb backen. Nach etwa 10 Minuten die Backofentür kurz öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Haltbarkeit: In Alufolie eingewickelt etwa eine Woche. Wer auf Alu verzichten kann, soll es bitte tun!   
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                            <updated>2009-07-19T17:19:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Sesamplätzchen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Minuten, Sesam, goldgelb, Himbeergeist, Rosinen, Teelöffel, Eigelb, Weizen, Hirse, Honig, Backofen, quellen, verrühren, mehlfein, mahlen, Sesammischung, flache, mittleren, Leiste, backen, Blech, ungefettete, zugeben, Teighäufchen, vorheizen, rösten, gerie
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  100 g Sesamsamen   70 g Butterweich   120 g Honig   1 Ei   1 Eigelb   0.5 Teelöffel Muskatnussfrisch gerieben   3 Esslöffel Himbeergeist   100 g Rosinen, ungeschwefelt   80 g Hirse   100 g Weizen   
Zubereitung:
  Den Sesam unter Rühren in einer Pfanne goldgelb rösten. Die Butter mit dem Honig, dem Ei und dem Eigelb schaumig rühren. Den Sesam, die Muskatnuss, den Himbeergeist und die Rosinen zugeben. Hirse und Weizen mehlfein mahlen. Mit der Sesammischung verrühren.   Den Teig 20 Minuten quellen lassen. Danach den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Mit einem Teelöffel flache Teighäufchen auf das ungefettete Blech setzen und auf der mittleren Leiste goldgelb backen (ca. 20 Minuten).   
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                            <updated>2009-07-19T17:19:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Shrimpscocktail Ozean&quot;&quot;</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, Sellerie, raspeln, Apfel, Kresse, Zitronensaft, Shrimps, Mayonnaise, Joghurt, Obers, geschlagene, untermischen, ungeschälten, gewaschenen, Salatblättern, servieren, verziert, anrichten, unterheben, locker, Garnieren, großer, Prise, Zutaten, Ozean&quot;,
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   3 EL Mayonnaise     2 EL Joghurt     2 EL Zitronensaft     1 Prise Salz     1 EL Honig     3 EL Kren     25 dag Sellerie     1 großer Apfel     1/8 l Schlagobers     20 dag Shrimps     Salatblätter und Kresse zum Garnieren    
Zubereitung 
   Mayonnaise mit Joghurt und Zitronensaft, Salz, Honig und Kren verrühren. Sellerie schälen und direkt in die Sauce raspeln. Den ungeschälten, gut gewaschenen Apfel ebenfalls raspeln und untermischen. Nun das geschlagene Obers und die Shrimps locker unterheben. Auf Salatblättern anrichten und mit Kresse verziert servieren.   
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                            <updated>2009-07-19T17:19:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Sizilianisches Brot</title>
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                                            Wasser, Stunde, Minuten, halbe, Tasse, zugedeckt, backen, fertig, Konsistenz, zufügen, Honig, richtige, durcharbeiten, Brotlaibe, Arbeitsfläche, diesmal, löst, Zugedeckt, formen, Händen, Backblech, Backzeit, herausnehmen, abkühlen, schütten, Ofenboden, 22
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kg Hartweizengrieß   42 g Hefe   1 Teelöffel Honig oder Zucker   1 l Wasser, lauwarm, nur so viel Wasser ver-, wenden, bis der Teig die, richtige Konsistenz hat!   1 Esslöffel Salz   
Zubereitung:
  Den Grieß in die Schüssel der Küchenmaschine füllen. Die Hefe mit dem Honig in einer Tasse Wasser auflösen und in das Mehl gießen, dabei mit etwas Mehl zu einem Teig verrühren und zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.   Das Salz zufügen, die Maschine einschalten und nach und nach das Wasser zufügen. Nicht zu viel auf einmal, damit der Teig seine richtige Konsistenz bekommt.   Der Teig ist fertig, wenn er sich glatt vom Schüsselrand und vom Rührhaken löst. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Den Teig diesmal mit den Händen auf der Arbeitsfläche durcharbeiten. Schließlich 3 Brotlaibe formen und auf ein Backblech setzen.   Mit einem Tuch zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Bei 220°C insgesamt 35 Minuten backen. Nach 10 Minuten eine Tasse Wasser auf den Ofenboden schütten. 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit das Brot herausnehmen, eine halbe Stunde abkühlen lassen dann erst fertig backen.   
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            <title type="text">Spanferkelschulter mit Tannenhonig glasiert</title>
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                                            Fleisch, Wasser, Honig, Backofen, Gemüse, Kruste, Knoblauchzehe, Spanferkelschulter, braten, Pürierstab, schneiden, herausnehmen, Schalotten, Gewürznelken, Suppengrün, Wochen, Schwein, übliche, offenen, kleine, Tiere, grillte, maximal, steckte, schwer, ge
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                <![CDATA[
                Zutaten 
   1200 g Spanferkelschulter     Salz     Pfeffer; frisch gemahlen     2 Schalotten     1 Bund Suppengrün     2 EL Öl     1 Knoblauchzehe     2 Gewürznelken     ¼ L Wasser; zum Aufgießen     3 EL Tannenhonig; mit     4 EL ;heißem Wasser verrührt    
Zubereitung
   Die Haut der Spanferkelschulter vom Metzger rautenförmig einschneiden lassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer Einreiben. Schalotten schälen und wie das gewaschene Suppengrün in Stücke schneiden. Backofen auf 160 °C vorheizen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze anbraten. Wenden und auch die zweite Seite kurz braten. Dann das vorbereitete Gemüse, die ungeschälte Knoblauchzehe und die Gewürznelken dazugeben. Kurz anschwitzen und mit Wasser aufgießen. Im heißen Backofen 1 1/2 Stunden braten. Den Honig mit heißem Wasser verrühren und die Kruste immer wieder damit bestreichen.     Das Fleisch herausnehmen und auf eine feuerfeste Platte legen. Den Backofen auf 200 °C schalten, das Fleisch mit der Kruste nach oben hineinstellen und mit Honigwasser bepinseln. Knusprig braun braten. Anschließend herausnehmen und kurz ruhen lassen. Knoblauchzehe und Nelken aus dem Bratfond fischen, dann die Flüssigkeit mitsamt dem Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren. Durch ein Sieb in einen kleinen Topf passieren und kurz durchkochen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und die Sauce getrennt dazu reichen. Dazu passt sehr gut der Kartoffelsalat mit Backpflaumen (siehe gesondertes Rezept).    
Informationen und Tipps
   Das Fleisch von Spanferkeln ist besonders zart und saftig. Etwa 3 Monate alt werden die Ferkel geschlachtet und wiegen dann etwa 20 25 kg.    
Der Begriff Spanferkel kommt von &amp;quot;Span&amp;quot; auf das man das kleine Schwein steckte und über der offenen Glut grillte. Damals waren die Tiere maximal 1 kg schwer und zwischen 5 bis 6 Wochen alt das heutige übliche Schlachtgewicht würde der Span nicht mehr aushalten.
Sämige Saucen sind gerade in Deutschland sehr beliebt. Nimmt man Mehl oder Stärkemehl zur Bindung, wird der feine Eigengeschmack verfälscht. Bindet man mit kalten Butterflöckchen, wie es in der feinen Küche gern gemacht wird, ist es zum Schweinebraten etwas zu üppig.
Mitgegartes Gemüse, dazu ein Pürierstab und ein feines Sieb das ist das Geheimnis einer köstlichen und dennoch kalorienarmen, sämigen Sauce.
Durch den Honig bekommt die Kruste nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack. Darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, sonst bräunt der Honig zu sehr und wird bitter!!!
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                            <updated>2009-07-19T17:19:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Spareribs</title>
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                                            Marinade, Rippchen, Esslöffel, Pfeffer, Tabasco, Cayennepfeffer, Spareribs, Worcestersauce, Honig, Knoblauchzehe, zwischendurch, Stunden, braten, Grad/, Stufe, Umluft, schieben, vorgeheizten, Backofen, Schnittlauch, Rühren, servieren, passen, besten, Back
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1.6 kg Spareribs (Schälrippchen)   0.5 l Tomatenketchup   2 Esslöffel Honig   3 Esslöffel Balsamico-Essig   1 Knoblauchzehe   1 Esslöffel Worcestersauce   1 Bündel Thymian   Cayennepfeffer   Pfeffer   Tabasco,   
Zubereitung:
  Rippchen abspülen und trocken tupfen. Eventuell ein wenig einritzen, damit die Marinade besser einziehen kann. Für die Marinade Ketchup, Honig, zerdrückte Knoblauchzehe, Worcestersauce, Thymianblätter, Pfeffer, Cayennepfeffer und ein paar spritzer Tabasco miteinander vermengen.   Die Marinade über die Rippchen geben, von beiden Seiten einpinseln. Die Rippchen über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen.   Am nächsten Tag: Rippchen aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Auf einen Backofenrost legen, darunter ein Backblech schieben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 170 Grad/ Gas: Stufe 3) etwa 1 1/2 Stunden braten.   Die Rippchen zwischendurch mal wenden. Nach einer Stunde hin und wieder mit der Marinade bestreichen. restliche Marinade unter Rühren einmal aufkochen und zu den Rippchen servieren. Dazu passen am besten Backofen-Kartoffeln mit Schmand und Schnittlauch !   
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                            <updated>2009-07-19T17:19:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Spareribs (BBQ)</title>
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                                            Spareribs, Tomaten, Pfeffer, Sojasauce, Alufolie, Tomatenmark, Honig, halbieren, Schnittflächen, bepinseln, eingeölter, wenden, Zwischendurch, grillen, Ice-Tea, Minuten, Dicke, frischen, &amp;quot;stilecht&amp;quot;, reichen, Getränke, gekühltes, Stangenweißbrot,
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  2 kg Spareribs   4 El. Honig, flüssig   4 El. Tomatenmark   1 El. Sojasauce   4 Knoblauchzehen   1/2 El. Paprika, edelsüß   500 g Tomaten   Salz   Pfeffer, schwarz aus der, - Mühle   Öl   Alufolie   
Zubereitung:
  Die Spareribs waschen, trocken tupfen, mit Salz und grobem Pfeffer einreiben. Honig mit Tomatenmark, Sojasauce, durchgepresstem Knoblauch und edelsüßem Paprikapulver gut verrühren.   Die Spareribs mit der Würzmischung bestreichen und ca. 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Die marinierten Spareribs auf eingeölter Alufolie je nach Dicke 30 bis 40 min. grillen.   Zwischendurch immer wieder wenden. Die Tomaten halbieren, die Schnittflächen mit etwas Öl bepinseln. Während der letzten 5 Minuten neben die Ribs legen und mitgrillen.   Dazu einen frischen grünen Salat und knuspriges Stangenweißbrot reichen. Als Getränke entweder gut gekühltes Bier oder &amp;quot;stilecht&amp;quot; Ice-Tea.   
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                            <updated>2009-07-19T17:19:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Spareribs mit Knoblauch und Honig</title>
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                                            Spareribs, Tasse, Marinade, Knoblauch, Minuten, Hitze, Honig, Stunden, Zutaten, Wasser, weiterbacken, abkühlen, verringern, stellen, scharfem, aufbewahren, großer, Schalotten, hacken, Platte, #vorbereiten, glaciert, rühren, zertrennen, Blech, pfannen, Mes
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 Kg Spareribs eine ganze Rippe, nicht zerschnitten   Für die Marinade:   1/2 Tasse Honig   1/2 Tasse Zucker   1/2 Tasse Soja Sauce   1/2 Tasse Rotwein (trocken)   1/4 Tasse Essig   6 Zehen Knoblauch   1 TL Ingwer frisch, kleingeschnitten   1/2 TL Pfeffer (weiß)   Tropfen Farbe (rot) nicht unbedingt notwendig   
Zubereitung:
  Zutaten für Marinade gut vermischen und die Spareribs gut einreiben. 24 Stunden (mind. 4 Stunden) ziehen lassen. Ofen gut vorheizen. Spareribs auf Rost backen.   Blech mit Wasser darunter stellen. Marinade aufbewahren. Nach 10 Minuten Hitze verringern und 20 - 30 Minuten weiterbacken.   Spareribs abkühlen lassen, mit scharfem Messer zertrennen. Mit Marinade (und ein wenig Wasser) in Wok bei großer Hitze pfannen rühren, bis sie glaciert sind.   1 Bund Schalotten klein hacken und als Bett für Spareribs auf Platte #vorbereiten.   
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                            <updated>2009-07-19T17:19:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Spareribs in Honigsauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rippchen, Minuten, braten, Honigsauce, Chilischoten, Kreuzkümmel, Beutel, Umluft, Saftpfanne, hacken, verrühren, pellen, Knoblauch, Gefrierbeutel, Marinade, Sojasauce, würzen, beträufeln, Worcestershiresauce, bepinseln, Knochen, Bier;, Temperatur, reduzie
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten
MARINADE
   3 Knoblauchzehen     4 getr. rote Chilischoten 125 ml Öl     2 EL Sojasauce     2 EL Worcestershiresauce     500 ml Bier; Pils     ½ TL ;Salz     1 TL getrockneter Oregano     1 Messerspitze Kreuzkümmel    
RIPPCHEN
   1750 g Schälrippchen; 2 Stücke    
HONIGSAUCE
   300 ml Tomatenketchup     200 g Honig     1 EL Essig     1 EL Senf     50 ml ;Wasser     Salz     Pfeffer aus der Mühle     ½ TL gemahlener Kreuzkümmel     3 EL Tabasco; anpassen     2 Knoblauchzehen     2 getr. rote Chilischoten     150 ml Bier; Pils    
AUßERDEM
   2 gr. Gefrierbeutel    
Zubereitung
   Am Vortag für die Marinade den Knoblauch pellen und mit den Chilischoten fein hacken. Mit Öl, Sojasauce, Worcestershiresauce und Bier verrühren. Mit Salz, Majoran, Oregano und Kreuzkümmel würzen. Die Rippchen zwischen den Knochen so durchschneiden, dass sie oben und unten noch zusammenhalten. Jedes Rippenstück in einem großen Gefrierbeutel geben, die Marinade auf die Beutel verteilen. Die Öffnungen vorsichtig zubinden, dabei darauf achten, dass die Knochen den Beutel nicht durchstechen! Die Beutel übereinander auf eine Saftpfanne legen, beschweren und über Nacht ziehen lassen.     Am nächsten Tag für die Honigsauce Ketchup, Honig, Essig und Senf in Einer Schüssel verrühren. Die Reste in der Ketchupflasche mit Wasser durchschütteln und dazugießen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Tabasco würzen. Den Knoblauch pellen, mit den Chilischoten fein hacken und unterrühren.     Den Backofen auf 250 Grad (Gas 5, Umluft 225 Grad) vorheizen. Die Rippchen abgetropft auf den Rost legen. Eine Saftpfanne mit Alufolie auslegen und auf die unterste Einschubleiste setzen. Den Rost auf die 2. Einschubleiste von unten setzen und die Rippchen von jeder Seite 12 15 Minuten braten, bis das Fleisch braun wird. Dann die Temperatur auf 225 Grad (Gas 4, Umluft 200 Grad) reduzieren und die Rippchen insgesamt weitere 20 Minuten braten. Vor dem Weiterbraten die Oberseite mit Honigsauce bepinseln und mit Bier beträufeln, 5 Minuten braten. Dann umdrehen, von der anderen Seite bepinseln und beträufeln und weitere 5 Minuten braten. Das Ganze wiederholen.     Danach die Temperatur auf 175 Grad (Gas 2, Umluft 150 Grad) reduzieren.     Die Rippchen mit der restlichen Honigsauce einpinseln. Das restliche Bier in die Saftpfanne gießen und die Rippchen weitere 10 Minuten braten.     Die Rippchen dann im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Backofentür 5 Minuten ziehen lassen. Entweder im Ganzen servieren oder in Stücke schneiden.    
Als Beilagen passen dazu Hashed brown potatös, Baked potatös, Maiskolben und zarte Buttermilch Brötchen, Zubereitungszeit 2,5 Stunden
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                            <updated>2009-07-19T17:19:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Spargel mit Honig-Vinaigrette</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, Schinken, Balsam, Pfanne, Schnittlauch, Spargel, Zutaten, Essig, Frühlingslauch, geschmolzen, heißen, starker, verbunden, schmelzen, Vorsicht, Pfanneninhalt, Hitze, karamelisiert, Schuss, Kartoffeln, Kalbsschnitzel, deutschen, Landen, schmecken, Vi
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   1 kg Frischer Spargel  pro Person   3 EL Honig     100 ml Kalt gepresstes Olivenöl     29 g Süßrahmbutter     1 Stange Frühlingslauch     1 Bund Schnittlauch     50 g Schinken     1 Knoblauchzehe     200 ml Balsam Essig     Salz und Pfeffer    
Zubereitung
   Olivenöl nicht zu stark erhitzen den gewürfelten Schinken darin anbraten den durchgepressten Knoblauch und den fein geschnittenen Frühlingslauch und Schnittlauch dazugeben, salzen und pfeffern. Die Butter in der Pfanne schmelzen, wenn alle Zutaten verbunden sind, den Honig in die Pfanne geben. Vorsicht Bei zu starker Hitze karamelisiert er! Wenn der Honig geschmolzen ist, den heißen Pfanneninhalt mit einem kräftigen Schuss Balsam Essig ablöschen und abschmecken. Zum Spargel mit Balsam Honig Vinaigrette schmecken Kartoffeln und Schinken oder Kalbsschnitzel aus deutschen Landen.    
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                            <updated>2009-07-19T17:19:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Spargel mit Spinat</title>
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                                            Spargel, Spinat, Crème, Zwiebel, fraîche, Meersalz, gewaschenen, dazugeben, zusammenfallen, fließen, geputzten, schneiden, anschmoren, Pürierstab, zerkleinern, abgetropften, heiße, dekorativ, garen, Gewürzen, abschmecken, Platte, schälen, hochwertiges!, G
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kg Spargel   Wasser   Meersalz   Honig   1 kg Spinat   1 Zwiebel   1 El. Olivenöl (hochwertiges!)   150 g Crème fraîche   Meersalz   Gekörnte Gemüsebrühe   Basilikum   Muskat   Hefeflocken bei Bedarf   
Zubereitung:
  Spargel waschen, schälen und in kochendem Salz-Honig-Wasser ca. 15 bis 20 Minuten garen. Die Zwiebel klein schneiden und im Öl anschmoren, den geputzten und gewaschenen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.   Danach mit einem Pürierstab kurz zerkleinern und mit den Gewürzen und der Crème fraîche abschmecken. Den abgetropften Spargel auf eine heiße Platte legen und den Spargel dekorativ darüber fließen lassen.   
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                            <updated>2009-07-19T17:19:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Sprossen-Salat mit Äpfeln, Nüssen und Trauben (4 Personen)</title>
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                                            waschen, Sprossen, Trauben, Salat, Apfel, Baumnusskerne, anrichten, Esslöffel, schneiden, Petersilienzweige, hacken, Honig, Sauce, beifügen, verrühren, beigeben, Essig, träufeln, entkernen, garnieren, Schüssel, halbieren, ungeschält, abtropfen, vierteln, 
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  200 g Lollo rosso oder ein anderer, - roter Schnittsalat   200 g Soja- oder andere Sprossen   250 g Rote Trauben   80 g Baumnusskerne   1 Apfel, von etwa 100g   1/2 Zitrone, nur Saft   
SAUCE
  1 Teelöffel Honig   Pfeffer   Paprika   Salz   1 Esslöffel Aceto balsamico   2 Esslöffel Apfelessig   
GARNITUR
  3 Petersilienzweige,   
Zubereitung:
  Den Salat waschen, rüsten, die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Rand von 4 Tellern anrichten. Die Sprossen waschen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.   Die Trauben waschen, halbieren, entkernen und zu den Sprossen geben. Die Baumnusskerne grob hacken und beigeben. Den Apfel waschen, ungeschält vierteln, das Kerngehäuse entfernen.   Die Viertel in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Alles gut mischen und in die Mitte der Teller anrichten. Für die Sauce den Honig mit den Gewürzen und dem Essig gut verrühren, zuletzt das Öl beifügen.   Sauce über den Salat träufeln. Die Petersilienzweige fein hacken und den Salat garnieren.   
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                            <updated>2009-07-19T17:19:01+02:00</updated>
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            <title type="text">Sellerie und Lauchzwiebeln in Koriander-Marinade</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Lauchzwiebeln, Marinade, Sojasauce, Honig, Sherry, Sellerie, Ingwer, Koriander, unterrühren, Pilze, grillen, erwärmen, zerdrücken, mischen, Minuten, putzen, Mörser, wenden, bepinseln, Gemüse, abtropfen, Stunden, Knoblauch, Austernpilze, Knoblauchrehen, St
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  3 Stauden Stangensellerie   1 Bd. Lauchzwiebeln   500 g Austernpilze   4 Knoblauchrehen   1 Stück Ingwer, walnussgroß   1 El. Koriander   125 ml Sojasauce   2 El. Honig   50 ml Trockener Sherry   100 ml Sojaöl   
Zubereitung:
  Knoblauch in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Koriander im Mörser grob zerdrücken. Mit Sojasauce und Honig mischen. Kurz erwärmen.   Sherry und Öl unterrühren. Sellerie, Lauchzwiebeln und Pilze putzen. In der Marinade 5 bis 6 Stunden ziehen lassen. Ab und zu wenden. Gemüse aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.   Ca. 10 Minuten grillen. Dabei mit der Marinade bepinseln.   
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                            <updated>2009-07-19T17:19:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Süßer Senf mit Zimt und Honig</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Senfmehl, Kurkuma, Honig, Mixer, Handrührgerät, Estragon, Zermahlen, Gewürze, Prise, gründlich, Zutaten, übrigen, quellende, verfestigt, verrührt, kräftig, flüssige, Mahlzeit, Koriander, verflüchtigenDie, Aromabestandteile, verschiedene, Mahlgut, trockene
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
    50 g gelbe Senfkörner     5 g Salz     10 g Zucker     30 g Honig     30 g Weinessig ( 5%ig)     40 g Wasser     1 Prise gemahlenen Zimt     2 Korianderkörner     1 Zweig frischer Estragon ( oder entsprechend getrocknetes Kraut )     evtl. 1 Prise Kurkuma    
Zubereitung:
Das A und O jeder Senfzubereitung ist das richtige Zermahlen der Körner zu Senfmehl. Wenn Sie einen typisch bayrischen süßen Senf haben wollen, lassen Sie das Senfmehl ruhig etwas gröber sein, ansonsten muss sehr gründlich gemahlen werden. Zum Zermahlen genügt eine normale Kaffeemühle mit Schlagwerk. Diese muss anschließend sehr gründlich gereinigt werden, sonst schmeckt Ihr Kaffee vielleicht etwas nach Senf. Außerdem benötigen Sie noch einen elektrischen Handrührgerät, Rührstab oder Mixer. Für die Aufbewahrung eignen sich hübsche kleine Gläser oder Tontöpfe. Mahlen Sie den Senf in Intervallen, damit das Mahlgut nicht zu warm wird und sich dadurch verschiedene Aromabestandteile verflüchtigen. Die trockenen Gewürze können Sie gleich mit vermahlen. Geben Sie also Zimt, Koriander, Estragon und Kurkuma mit den Senfkörnern in die Mühle. Nach etwa 5 Minuten Mahlzeit, wird das Senfmehl mit den übrigen Zutaten mit dem Handrührgerät oder Mixer kräftig verrührt. Der zunächst noch recht flüssige Brei verfestigt sich durch das quellende Senfmehl bald. Die anfängliche Schärfe verliert sich nach 1 bis 2 Tagen und der Senf entfaltet dann erst sein volles Aroma. Durch den Honig und den Zimt hat dieser Senf eine bräunliche Farbe. Wen das stört, der kann dies mit dem gelben Kurkuma wieder ausgleichen. Kurkuma ist überhaupt ein wichtiges Senfgewürz. Man sollte aber doch vorsichtig damit umgehen, weil es die anderen Gewürze leicht in den Hintergrund drängt. Eine weitere Delikatesse ist unser Himbeer-Honig-Senf.
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                            <updated>2009-07-19T17:19:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Sesambananen (2 Portionen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, Bananen, Sesamsaat, zufügen, Ahornsirup, Esslöffel, Esslöffeln, bestreuen, Vanilleeis, Süßen, heiß, servieren, Hitze, Zubereitung, Zutaten, Portionen, Pfanne, heißer, Minuten, Sesambananen, Butter, braten
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  2 Bananen   2 El. Honig   2 El. Sesamsaat,   
Zubereitung:
  In einer Pfanne zwei Bananen in 20 g heißer Butter bei kleiner Hitze von jeder Seite ungefähr zwei Minuten braten. Zum Süßen zwei Esslöffel Honig oder Ahornsirup zufügen. Mit zwei Esslöffeln Sesamsaat bestreuen und heiß servieren. Dazu: Vanilleeis   
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                            <updated>2009-07-19T17:19:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Sesame Halvah</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Sesamsamen, Honig, pressen, 33x23cm-Form, verarbeiten, Kühlschrank, Servieren, geschnitten, Würfeln, Gewürze, ruhen, Portionsweise, Ingwer, Zutaten, Halvah, Allspice, Gewürzmischung, Sesame, rösten, Zubereitung, mahlen
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  6 Tas. Sesamsamen   1 1/2 Tas. Honig   1 Tl. Ingwer   1 Tl. Zimt   1 Tl. Allspice o. entsprechende Gewürzmischung,   
Zubereitung:
  Sesamsamen rösten. Portionsweise mahlen. Mit Honig und Gewürze gut verarbeiten. In einer 33x23cm-Form pressen und im Kühlschrank einige Zeit ruhen lassen. Servieren: in Würfeln geschnitten.   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T17:19:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Sebzeli Kirmizi Mercimek Rotes Linsengemüse (4 Portionen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Linsen, Essig, Gemüse-, Sellerie, Lauch, Tomatenmark, Cayennepfeffer, köcheln, Minuten, abtropfen, Schnittlauch, Honig, Stück, Pfeffer, Karotte, Linsengemüse, Olivenöl, Tasse, Zwiebel, Knoblauchzehen, lasen, mäßiger, Hitze, besten, Schere, brühe, unterrüh
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  400 g rote Linsen   1/2 Tasse Olivenöl (60 ml)   2 Knoblauchzehen   1 Tl. Salz   1 Zwiebel   1 Karotte   1 Stück Lauch   1 Stück Sellerie   2 - 3 El. Tomatenmark   3/4 l Gemüse- oder Fleischbrühe   1/2 Tasse Essig (60 ml)   1 Zweig Thymian   Salz   Pfeffer adM.   1 Prise Cayennepfeffer   2 El. Honig   1 Bund Schnittlauch,   
Zubereitung:
  Die roten Linsen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Linsen in eine Schüssel geben, mit Salzwasser übergießen und über Nacht einweichen lassen.   Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin andünsten. Zwiebel, Lauch, Karotte und Sellerie putzen, waschen und in feine Würfel schneiden, ins Knoblauchöl geben und kurz mitdünsten lassen.   Das Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüse- oder Fleisch brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Linsen gut abtropfen lasen und in den Sud geben und bei mäßiger Hitze 30 - 40 Minuten köcheln lassen.   Den Essig unter das Linsengemüse ziehen und den Thymianzweig dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Honig würzen und noch weitere 10 - 15 Minuten weiter köcheln lassen.   Nach Ende der Garzeit das Linsengericht nochmals abschmecken, anrichten und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.   
TIPP: 
  Schnittlauchröllchen schneidet man am besten mit der Schere   
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                            <updated>2009-07-19T17:12:58+02:00</updated>
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            <title type="text">Seelentröster</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, Zutaten, Seelentröster, heißem, Grogglas, Wasser, reingießen, Prost!, trinken, auflöst, ausspülen, Ständig, Weinbrand, Milch, Zubereitung, erhitzen, lassen!, kochen, rühren
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   1/2 l Milch     4 El. Honig à 20 g     2 cl Weinbrand     2 cl Rum    
Zubereitung 
   Alle Zutaten in einem Topf erhitzen, aber n i c h t kochen lassen!     Ständig rühren, damit der Honig auflöst. Ein Grogglas mit heißem Wasser ausspülen, Seelentröster reingießen und sofort trinken.    
Prost!
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T17:12:58+02:00</updated>
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            <title type="text">Sekt-Sorbet mit Johannisbeeren (1 Portion)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Sorbet, Johannisbeeren, Zucker, Tiefkühlgerät, stellen, zugedeckt, Mischung, abkühlen, gießen, Zuckersirup, Honig, durchrühren, Portion, Wasser, Limette, kräftig, streifen, pürieren, Sorbets, Flüssigkeit, gelingt, andünsten, Pürierstab, Kugeln, formen, du
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  100 g Feiner Zucker   200 ml Wasser   1 Limette oder, 1 Zitrone, unbehandelt   Ersatz, 200 ml Sekt   250 g Johannisbeeren, rot   125 g Johannisbeeren, schwarz   2 El. Honig,   
Zubereitung:
  Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Limette heiß abwaschen, anschließend abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen, beides zum Zuckersirup geben.   Den Sirup abkühlen lassen. Des Sekt zum Zuckersirup gießen, die Mischung in eine möglichst breite Metallschüssel gießen und zugedeckt in das Tiefkühlgerät stellen. Nach etwa 1/2 Stunde (es sollte sich eine Eisschicht auf der Sektmischung gebildet haben) kräftig durchschlagen, zurück in das Tiefkühlgerät stellen.   Weitere 2-3 Stunden gefrieren lassen, häufig durchrühren. Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Mit dem Honig in einem kleinen Topf kurz andünsten, abkühlen lassen. Das Sorbet durchrühren oder mit einem Pürierstab pürieren, zu Kugeln formen. Pro Portion: ca. 140 kcal, 570 kJ, 1g Ew, 0g F, 27g Kh   
Tipp: 
  So gelingt jedes Sorbet: Sorbets werden meist aus Zucker und einer Flüssigkeit wie Sekt oder Fruchtsaft hergestellt, oft kommt zudem Eischnee darunter.   Die Mischung muss häufig kräftig durchgerührt werden, während sie gefriert, sonst bilden sich große Eiskristalle und das fertige Sorbet ist nicht cremig.   Reste vom Sorbet Das Sorbet hält sich, gut zugedeckt, einige Wochen. Sie können es also auch für ein Essen zu zweit zubereiten. Ebenso gut schmeckt es mit anderen Früchten, aber auch pur können Sie es servieren.   
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                            <updated>2009-07-19T17:12:58+02:00</updated>
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            <title type="text">Sauerkraut mit Ananas</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Sauerkraut, Ananas, Cayennepfeffer, Honig, Pikkolo, Speck, Zwiebel, kochen, geschlossen, Stunden, herabkochen, würzen, offenem, Deckel, Speckzwiebeln, Würfel, Lorbeerblatt, durchwachsen, Zutaten, Zubereitung, schneiden, dämpfen, weich, trocken
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 Zwiebel   100 g Speck durchwachsen   1 Lorbeerblatt   1 Dose Sauerkraut   1 Pikkolo   1/2 Dose Ananas mit Saft   4 El. Honig   Cayennepfeffer   
Zubereitung:
  Zwiebel und Speck in Würfel schneiden und in wenig Fett weich dämpfen. Das Sauerkraut trocken ausdrücken, mit Pikkolo, Ananas plus Saft und Honig zu den Speckzwiebeln geben. 1/4 Stunden fest geschlossen kochen lassen, dann mit Cayennepfeffer würzen und bei offenem Deckel herabkochen.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T17:12:57+02:00</updated>
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        <entry>
            <title type="text">Sbiten aus Twer (Twerskoj sbitenj) (Alkoholfrei)</title>
            <id>https://www.imkerei-schachtner.de/blog/rezepte/s.../sbiten-aus-twer-twerskoj-sbitenj-alkoholfrei</id>
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                <![CDATA[
                
                                            ;Wasser, Sbiten, Honig, Wasser, gemahlen, getrunken, köcheln, Gewürznelken, Minuten, Zucker, Lorbeer, Hitze, Ständig, Schaum, abschöpfen, schwacher, aufkochen, zusammenrühren, schlagen, getrennt, Muskat, Minze, zusammengießen, beifügen, Bemerkung, servier
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   150 g Honig     1 Tas. ;Wasser (1)     100 g Zucker     1 Tas. ;Wasser (2)     2 Gewürznelken     1 Tl. Ingwer; gerieben o. gemahlen     1/2 Tl. Zimt; gemahlen     600 ml ;Wasser (3)    
Zubereitung 
   Zu den ältesten Getränken zählen die aus Honig, Hopfen und Wasser hergestellten &amp;quot;Medki&amp;quot;. Der heiße &amp;quot;Sbiten&amp;quot; wurde viel und überall in Russland wie Tee getrunken, bevor der echte Tee aus China eingeführt wurde, den sich die breiten Bevölkerungsschichten ohnehin erst lange Zeit später, im 19. Jahrhundert, leisten konnten. Sbiten wird heiß getrunken und eignet sich für die kalte Jahreszeit. Sein Name kommt von dem Verb &amp;quot;sbit&amp;quot; (schlagen, zusammenrühren).     Den Honig und den Zucker getrennt in Wasser (1) bzw. (2) aufkochen, zusammengießen und bei schwacher Hitze köcheln. Ständig den Schaum abschöpfen.     Die Gewürznelken mit dem Ingwer und dem Zimt in einen Topf geben.     Wasser (3) beifügen, zudecken und 15 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Durchseihen und in das Zucker-Honig-Wasser geben.     Heiss servieren.    
 Bemerkung : Sbiten kann wieder aufgewärmt werden, darf aber nicht mehr kochen.
Varianten: Als Gewürze eignen sich auch Kardamom, Lorbeer, Minze und Muskat.
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