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        <name>Imkerei Schachtner | Ihr Spezialist für Bienenprodukte</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-04T00:09:59+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Würziger Kürbiskuchen (4 Personen)</title>
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                                            Käse, Honig, Altbrot, Pfeffer, bestreuen, Kuchenblech, Milch, Muskat, Tomaten, Tasse, verrühren, gießen, geriebenen, Sahne, Butterflöckchen, schneiden, schaden, Würfel, guter, verteilen, Mittelhitze, passt, gegessen, Grüner, große, Kommentar, Salat, backe
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  800 g - 1 kg Kürbisfleisch   800 g Tomaten   2 Eier   1 Tasse Milch (oder Rahm)   1 Tasse geriebenes Altbrot   1 Tl. Honig   50 g Butter   100 g Emmentaler Käse   1 Tl. Muskat   Salz   Pfeffer   600 g beliebiger ungesüßter Teig zum Ausrollen auf einem, Kuchenblech (z.B. Quark-Öl-Teig,, Mürbeteig, Hefeteig),   
Zubereitung:
  Den Teig auf dem Kuchenblech ausrollen, mit einer Gabel anstechen, damit er keine Blasen wirft. Dann mit dem Altbrot bestreuen. Kürbis und Tomaten in 1,5 cm große Würfel schneiden und auf dem Teig verteilen.   Milch (oder Sahne), Honig, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und darüber gießen, mit Butterflöckchen und dem geriebenen Käse bestreuen und bei guter Mittelhitze backen. Der Kuchen wird warm gegessen.   Grüner Salat passt gut dazu. Kommentar: Ich denke, etwas mehr Ei und Käse kann gar nicht schaden...   
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                            <updated>2009-07-19T20:41:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Walnuss-Brot (ca. 750-800 g)</title>
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                                            Weizen, frisch, durchkneten, nochmals, Backofen, Honig, Wasser, gemahlenen, Anschließend, gehackten, Walnüsse, Kastenform, backen, herunterschalten, 30-35, verteilt, gefettete, vorheizen, dazugeben, gemahlen, Haselnüsse, Meersalz, Zutaten, 750-800, Zubere
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  300 ml Wasser, kalt   40 g Hefe   8 g Meersalz   20 g Honig   500 g Weizen, frisch gemahlen   100 g Haselnüsse   1 g Zimt   
Zubereitung:
  Das Wasser und die zerbröselte Hefe in eine Rührschüssel geben und mit einen Schneebesen verrühren. Nun Salz, Honig und Zimt dazugeben und rühren bis sich alles gleichmäßig verteilt hat. Dann gibt man den frisch gemahlenen Weizen und die grob gehackten Walnüsse dazu.   Den Teig ca. 10 Min. gut durchkneten und 15 Min. gehen lassen. Anschließend nochmals kurz durchkneten. Den Backofen auf 200 C° vorheizen. Den Teig in eine gut gefettete Kastenform ( 30 cm ) geben und nochmals ca. 5 Min. gehen lassen. 30-35 Min. backen. Die ersten 5 Min. auf 220 C°, dann den Backofen auf 190 C° herunterschalten.   
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                            <updated>2009-07-19T20:40:27+02:00</updated>
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            <title type="text">Wädlisalat an Schabziger-Vinaigrette</title>
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                                            Rübli, Kräuter, Wädli, Karotte, Schnauze, Eisbein, Pfeffer, Zubereitung, Fleisch, Schnörrli, vermengen, Vinaigrette-Zutaten, verrühren, gießen, reiben, Röstiraffel, flüssig, Schabziger, Gemüse, Sherryessig, gewürfelt, Stäbchen, Lauchstängel, Schweinsschnö
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  500 g Wädli gekocht (*)-- oder Schweinsschnörrli klein gewürfelt   2 Rübli (*) in Stäbchen   1 Lauchstängel in Rädchen   40 g Schbaziger   Kräuter z.B. Kerbel, Basilikum   1 Schalotte fein gehackt   5 El. Sherryessig   5 El. Baumnussöl   1 Tl. Senf   1 Tl. Honig flüssig   Salz   Pfeffer   
Zubereitung:
  (*) Wädli = Eisbein Schnörrli = Schnauze Rübli = Karotte Fleisch, Gemüse und Kräuter vermengen. Schabziger mit der Röstiraffel darüber reiben. Alle Vinaigrette-Zutaten gut verrühren und darüber gießen.   
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                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Weihnachts-Muffins</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Haferflocken, Milch, Rosinen, rühren, Tropfen, Backpulver, Honig, unterrühren, Teelöffel, Butter, backen, Minuten, Muffinblech, Förmchen, Eventuell, füllen, 30-35, halben, Walnuss, verzieren, würzen, überziehen, Kuvertüre, Muffins, mischen, cremig, nachei
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  100 g Butter   80 g Honig   2 Eier   100 g Mehl   2 Teelöffel Backpulver   1 Tropfen Salz   100 g Haferflocken, zart   80 g Walnüsse,   0.125 l Milch   150 g Rosinen   1 Teelöffel Zimt   1 Tropfen Anis, gemahlen   
Zubereitung:
  Butter mit Honig cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Haferflocken und gemahlene Nüsse mischen und unter den Teig rühren. Je nach Konsistenz des Teigs eventuell nur einen Teil der Milch unterrühren.   Die Rosinen unterheben und die Masse mit Zimt und Anis würzen. Teig in Förmchen oder Muffinblech füllen und bei 200 Grad 30-35 Minuten backen. Eventuell Muffins mit Kuvertüre überziehen und einer halben Walnuss verzieren.   
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                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Weihnachtseis</title>
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                                            Milch, Nuss-Nougat-Creme, Sahne, Rum-Aroma, Masse, Zutaten, häckseln, ständigem, deutlich, Honig, Rühren, Zucker, Lebkuchengewürz, Vanillezucker, Erwärmen, geronnen, normalem, verwenden, Schwartau, Zugabe, verwendet, Eismasse, cremig-festen, gefroren, Las
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  250 ml Milch   4 El Zucker   1 El Nuss-Nougat-Creme (&amp;quot;)   1 El Zimt (gestrichen)   15 g Lebkuchengewürz   2 Pck. Sahne   1 Pck. Vanillezucker   3-4 El Honig   1 28,35 ml Rum-Aroma   Mandeln (gehackt) und/oder, Kokosflocken   Orangeat/Zitronat (vorher klein häckseln)   Rosinen/Sultaninen (klein häckseln),   
Zubereitung:
  Milch zusammen mit Zucker und Nuss-Nougat-Creme in einem Topf auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Nuss-Nougat-Creme vollständig aufgelöst hat. Anschließend gibt man Zimt und Lebkuchengewürz dazu und erhitzt noch mal kurz bis zum sieden. Dann nimmt man den Topf vom Herd und lässt die Milch abkühlen.   Die Sahne wird mit Vanillezucker versetzt und steif geschlagen. Die abgekühlte Lebkuchen-Nougat-Milch wird jetzt unter ständigem Rühren langsam zur Sahne gegeben. In diese Masse gibt man dann Honig und Rum-Aroma. Wer will kann auch noch die weiteren Zutaten zugeben. Diese ganze Masse wird dann in eine Eismaschine gefüllt (allein dieses Rezept ist schon Grund genug, sich eine solche anzuschaffen, wenn noch keine im Haushalt vorhanden ist) und langsam zu einer cremig-festen Eismasse gefroren. Lasst es euch schmecken!   
P.S. Als Nuss-Nougat-Creme sollte kein Nutella verwendet werden, da zumindest bei mir nach der Zugabe beim Erwärmen die Milch geronnen ist. Anstelle von normalem Rum-Aroma kann man das Zeug von Schwartau gut verwenden. Da es mit echtem Rum hergestellt wird, hat es ein deutlich besseres Aroma. 
P.P.S. Die Masse braucht auch deutlich länger beim gefrieren als die üblichen Eismassen. Bei mir waren es ca. 1 h (normal: 15-25 min). Die Mengenangaben ergeben ca. 1-1.2 l fertiges Eis -&amp;gt; reicht für 6-8 Personen.
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                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Weihnachtsmänner</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zucker, Puderzucker, Kakao, Eiweiß, Speisefarbe, Weihnachtsmänner, ausrollen, Teelöffel, Backpulver, Margarine, Honig, Butter, Pfefferkuchengewürz, ausschneiden, Backpapier, ausgelegtes, Backblech, gleichschenklige, Dreieck, Dreiecke, vorgeheizten, schnei
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  100 g Margarine oder Butter   250 g Honig   125 g Zucker   1 Esslöffel Pfefferkuchengewürz   1 Ei   1 Prise Salz   1 Teelöffel Kakao   500 g Mehl   1 Teelöffel Backpulver   Mehl zum Ausrollen   
FÜR DIE GARNITUR
  200 g Puderzucker   1 Eiweiß   rote Speisefarbe,   
Zubereitung:
  Margarine oder Butter, Honig und Zucker unter Rühren so lange erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, Topf vom Herd nehmen. Pfefferkuchengewürz, Ei, Salz und Kakao dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und mit den Händen unterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig in einer Schüssel bei Zimmertemperatur 3 bis 4 Stunden stehen lassen.   Danach auf bemehlter Arbeitsfläche ca. einen Zentimeter dick zu einem Streifen von 20 x 42 cm ausrollen. In vier gleichschenklige Dreiecke schneiden. Teigreste nochmals ausrollen und ein weiteres Dreieck ausschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Gas 3) 12 bis 15 Minuten backen.   Puderzucker und Eiweiß zu einem Guss verrühren. 1/4 davon mit roter Speisefarbe kräftig einfärben. Restlichen Guss in einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Lochtülle füllen. Die Teigdreiecke als Weihnachtsmänner verzieren.   
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                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Weiße Schokoladecreme (4 Portionen)</title>
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                                            Schokolade, Creme, Pfanne, steif, rühren, Weiße, lange, Kühlschrank, aufgelöst, luftig, auskühlen, schlagen, Servieren, kühl, stellen, garnieren, Schokoladestreuseln, vermischen, Schälchen, verteilen, restlichen, Feuer, Bienenhonig, GARNITUR, Esslöffel, F
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  200 g Weiße Schokolade   500 ml Rahm   100 g Flüssiges Bienenhonig   
FÜR DIE GARNITUR 
  1 Esslöffel Schokoladestreusel   
Zubereitung:
  Schokolade in Stücke brechen. Die Hälfte des Rahms mit dem Honig in einer Pfanne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Pfanne vom Feuer ziehen. Schokolade beifügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.   Die Creme im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen. Dann die Creme so lange rühren, bis sie steif und luftig wird, wie Rahm.   Den restlichen Rahm steif schlagen und mit der Creme vermischen. In Schälchen verteilen, mit Schokoladestreuseln garnieren und bis zum Servieren kühl stellen.   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Weißes Schokoladenfondue</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Puderzucker, Marzipanrohmasse, Zitronenschale, Weinbrand, kleine, geschält, Vanillezucker, Mandeln, Sahne, Schokolade, Schokoladenfondue, zerbröckeln, aromatisieren, auflösen, Zubereitung, Waffeln, Kaiserkirschen, erhitzen, anrichten, formen, Tellern, Gef
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  0,2l Sahne   400 g Weiße Schokolade   1 Päckchen. Vanillezucker   1 Tl. Zimt   6 cl Rum, weiß   100 g Marzipanrohmasse   50 g Puderzucker   1/2 Tl. Zitronenschale gerieben   50 g Mandeln gehackt   1 Spur Zimt   2 cl Weinbrand   2 Orangen geschält, filetiert   1 kleine Honigmelone halbiert, entkernt, geschält, in mundgerechte Stücke   100 g Gemische Plätzchen   100 g Gefüllte Waffeln   1 Dose Kaiserkirschen   
Zubereitung:
  Die Sahne in einem Topf erhitzen, die Schokolade zerbröckeln und darin auflösen. Mit dem Vanillezucker, dem Zimt und dem Rum aromatisieren.   Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten, Zitronenschale, Mandeln, Zimt und Weinbrand darunter arbeiten, aus der Masse kleine Kugeln formen. Alle Beilagen auf Tellern anrichten.   Durch das Schokoladenfondue ziehen.   
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                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Weizenvollkornbrot für arme Arme</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Weizenvollkornmehl, Wasser, warmes, gefettete, abgedeckt, warmem, lange, dazuarbeiten, Kastenformen, Stunde, backen, Celsius, schieben, Schiene, verrühren, großen, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Zutaten, Honig, Waldhonig, Weizenvollkornbrot, Zuberei
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kg Weizenvollkornmehl, (davon zusammen 100 g Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne)   1 EL Honig (kein Waldhonig)   1 1/2 EL Salz   evtl. 1 EL Kümmel   1 1/2 Würfel Hefe (ca. 60 g)   1 l warmes Wasser,   
Zubereitung:
  Alles in einer großen Schüssel gut verrühren und über Nacht in einem warmem Raum, mit einem Tuch abgedeckt, gehen lassen. Weitere 500 g Weizenvollkornmehl und ca. 300 g warmes Wasser dazuarbeiten.   In 2 gefettete 30 cm lange Kastenformen geben, sofort in den Ofen geben, auf die unterste Schiene schieben und auf ca. 220 Grad Celsius 1 Stunde backen.   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Wild Mustang (1 Glas)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zutaten, verquirlen, servieren, Vorteil, reiben, Getränk, Muskat, fertige, vorgekühlt, stellen, glaubhafte, Zeugenaussagen, entsprungen, Fantasie, wilden, Genießen, Zubereitung, Spritzer, Limette, ordentlicher, Waldhonig, flüssigen, Honig, Philippinen, Ka
                                        ]]>
            </summary>
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                <![CDATA[
                Zutaten 
   1-2 EL flüssigen Honig (Hier bietet sich Waldhonig an)     1 Ei     1 ordentlicher Spritzer Limette (in den Philippinen nimmt man Kalamansi)     Orangensaft um auf 0,21 aufzufüllen     1 Prise Muskatnuss nach Gusto    
Zubereitung 
   Alle Zutaten mit dem Handmixgerät miteinander verquirlen. Muskat auf das fertige Getränk im Glas reiben und ein wenig verquirlen, so dass man es noch sieht und sofort servieren. Es ist von Vorteil, wenn die Zutaten etwas vorgekühlt sind.    
Genießen und stellen Sie selbst fest, dass der Name nicht nur der wilden Fantasie entsprungen ist (ich habe glaubhafte Zeugenaussagen).
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                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Wiener Brotpudding</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Butter, Pudding, Brotpudding, Wasserbad, Honig, Puddingform, Minuten, Gries, Mandeln, rühren, schmeckt, passt, genügend, Kakao, Backpulver, Wasser, Wiener, gesüßte, Kaffee, gleichermaßen, lösen, Messer, stehen, offen, Rändern, vorsichtig, Platte, Vanille,
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  100 g Butter weich   150 g Honig   3 Eier getrennt   2 Tl. Kakao   1/2 Tl. Zimt   2 Tl. Orange nur die schale   2 El. Rum   150 g Altbackenes Vollkornbrot   6 Bittere Mandeln   50 g Haselnüsse   100 g Weizen fein gemahlen   1/2 Tl. Backpulver   Butter und Gries   
Zubereitung:
  Die Butter mit dem Honig und den Eigelben schaumig rühren. Den Kakao, den Zimt, die Orangenschale und den Rum dazu geben. Das Brot, die Mandeln und die Nüsse fein reiben und unter den Teig rühren. Zuletzt das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterheben.   Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Puddingform mit der zerlassenen Butter gründlich einfetten und mit dem Gries ausstreuen. In einem passenden Topf genügend Wasser zum Kochen bringen.   Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. Die Masse in die Puddingform füllen und diese mit dem Deckel verschließen. Im siedenden Wasserbad etwa 1 1/2 Stunden garen.   Die Form aus dem Wasserbad nehmen und 5 Minuten offen stehen lassen. Den Pudding mit einem Messer an den Rändern vorsichtig lösen und auf eine Platte stürzen. Der Wiener Brotpudding schmeckt warm als auch kalt gleichermaßen gut.   Das passt dazu: Zum Kaffee oder Tee schmeckt mit Honig gesüßte und mit Vanille oder Ingwer aromatisierte Schlagsahne sehr gut. Wird der Pudding als Dessert gereicht passt Quitten- oder Apfelmus sehr gut dazu. Mein   
Tipp: 
  Es ist wichtig, dass das Wasserbad siedend heiß ist, wenn die form hineinkommt, sonst geht der Pudding nicht genügend auf. Im Kochtopf darf nur so viel Wasser sein, dass die Form sicher darin steht und nicht zu schwimmen beginnt, sonst rutscht der Pudding zu einer Seite und der Brotpudding wird schief. Wenn man keine Puddingform bekommt, kann man den Brotpudding auch bei 200 °C während 60 Minuten im Backofen auf der 2. Leiste von unten backen.   
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                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Wildgulasch nach Jägerart</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rotwein, Pfeffer, Speck, Honig, Pfefferkuchen, Madeira, Schwarzbrot, Minuten, Wildgulasch, würfeln, Johannisbeergelee, Essig, Basilikum, Korinthen, Zwiebeln, Wacholderbeeren, kochen, abschmecken, kräftiger, dazugeben, verrühren, geriebenen, würzen, unterr
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   10 dag durchwachsener Speck     75 dag mageres Wildgulasch     10 dag Zwiebeln     1/2 l Rotwein     10 dag Korinthen     5 Wacholderbeeren     Pfeffer     Salz     Basilikum     1 TL Johannisbeergelee     3 TL Honig     1 EL Madeira     1 EL Essig     2 EL geriebener Pfefferkuchen (oder Schwarzbrot)    
Zubereitung 
   Den Speck fein würfeln und in einem Topf auslassen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und im Speck von allen Seiten anbräunen. Die Zwiebeln fein würfeln und mitrösten. Nach und nach Rotwein zugießen. Die Korinthen waschen, Wacholderbeeren zerdrücken und beides zugeben. Mit Pfeffer, Salz und Basilikum würzen. Johannisbeergelee mit Honig verrühren und dazugeben. Etwa 45 bis 50 Minuten leicht kochen lassen. Mit Madeira und Essig abschmecken, den geriebenen Pfefferkuchen oder geriebenes Schwarzbrot unterrühren nochmals 10 Minuten durchkochen lassen. Nach Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Dazu passen Spätzle und ein kräftiger Rotwein.   
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                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Wildschweinbraten</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Minuten, Fleisch, erhitzen, Rotwein, Pfeffer, Zitronensaft, kochen, Sauerrahm, Honig, abtrocknen, mischen, stellen, Beize, Bratenfond, Hagebuttenmark, Rühren, Petersilie, Wacholderbeeren, Buttermilch, Lorbeerblatt, Sauce, Butter, Fleischbrühe, schwacher, 
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   1 kg Wildschweinkeule     1/2 l Buttermilch     6 Wacholderbeeren     1 Lorbeerblatt     2 Pimentkömer     Saft einer Zitrone     1/8 1 Rotwein     Weißer Pfeffer     Salz     4 dag Schweineschmalz     1/4 l heiße Fleischbrühe     2 dag Butter     2 dag Mehl     5 dag ungesüßtes Hagebuttenmark     1 EL Zitronensaft     10 dag Sauerrahm     1 EL Honig     Petersilie zum Garnieren    
Zubereitung 
   Wildschweinfleisch unter kaltem Wasser waschen, abtrocknen, Sehnen und Fett entfernen. Für die Beize Buttermilch mit zerdrückten Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Pimentkörnern, Zitronensaft und 1/8 l Rotwein mischen. Fleisch hineinlegen und 24 Stunden kühl stellen. Aus der Beize nehmen, abtrocknen und mit Pfeffer und Salz einreiben. Schmalz erhitzen, dann das Fleisch darin 10 Minuten von allen Seiten anbraten. Mit Fleischbrühe sowie restlichem Rotwein begießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 60 Minuten schmoren lassen. Fleisch warm stellen, Bratenfond durch ein Sieb streichen und ½ 1 aufbewahren . Butter erhitzen, Mehl darin unter Rühren in ca. 3 Minuten anbräunen und mit dem Bratenfond ablöschen. 5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Mit Hagebuttenmark, Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Aufkochen lassen. Sauerrahm mit Honig mischen, unter die Sauce rühren und erhitzen, aber ohne zu kochen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Petersilie garnieren. Die Sauce getrennt reichen.   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Willisauer Ringli</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ringe, Wasser, Blech, Stunden, ruhen, Vollkornmehl, Minuten, Honig, Orangeat, ;Wasser, einfetten, nehmen!, Backblech, formen, Küchentuch, Stück, verwenden, nochmals, Stücke, Backpapier, auskühlen, backen, vorgeheizten, lieber, beträufeln, bedeckt, kneten,
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   300 g Honig     200 ml ;Wasser (1)     50 g Orangeat     1 Zitrone; abgeriebene Schale     500 g Vollkornmehl     4 El. ;Wasser, kalt (2)    
Zubereitung 
   Honig mit Wasser (1) in ca. 10 Minuten etwas einkochen. Topf vom Herd nehmen, mit einem nassen Tuch abdecken und abkühlen lassen.     Orangeat sehr klein schneiden, mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Vollkornmehl und dem Honigsirup zu einem glatten Teig kneten.     Zugedeckt 12 Stunden ruhen lassen.     Dann den Teig in gleichgroße Stücke teilen, jedes Stück zu einem Ring formen. Backblech einfetten (*) , Ringe darauf setzen, mit einem Küchentuch bedeckt nochmals 12 Stunden ruhen lassen.     Dann die Ringe mit Wasser (2) beträufeln, im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen. Ringe vom Blech nehmen und auskühlen lassen.    
(*) Tipp: lieber Backpapier verwenden, man kann dann die Ringe doch besser vom Blech nehmen!
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                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Wirsing-Orangen-Frischkost</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, Nelkenpulver, Orange, Sahne, abschmecken, Wirsingstreifen, schneiden, Nussmuß, schälen, filetieren, Orangenfilets, Zitronensaft, anschlagen, gehackten, Eiweiß, Kohlehydrate, kcal/640, Portion, bestreuen, Streifen, Nüssen, mischen, inneren, Zitrone,
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kleine Wirsingkopf   1 mittl. Orange   100 ml Sahne   1/2 Zitrone Saft davon   1 Tl. Honig   1 El. Haselnussmuß   2 El. Haselnüsse grob gehackt   Nelkenpulver kann man auch weglassen   
Zubereitung:
  Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen, die inneren gut waschen und dann in feine Streifen schneiden. Die Orange schälen und filetieren. Die Sahne leicht anschlagen. Mit Zitronensaft, Honig, Nussmuß und evtl. etwas Nelkenpulver abschmecken. Mit Wirsingstreifen und Orangenfilets mischen und mit den gehackten Nüssen bestreuen. Pro Portion: ca. 2 g Eiweiß, 10 g Fett, 15 g Kohlehydrate, 160 kcal/640 kJ   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Würzige Bratäpfel</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Äpfel, Orange, Wasser, Butter, Honig, Pistazien, Zucker, Zimtstangen, Sternanis, Mandeln, Zitronensaft, zerbrochenen, Stücke, Schalenstreifen, streuen, beträufeln, Teelöffel, ofenfeste, angießen, Apfel, halben, vorgeheizten, Stunde, bestreuen, begießen, G
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  6 Äpfel Cox Orange, Goldparmäne   Zitronensaft   100 g Gemahlene Mandeln   50 g Zucker   50 g Butter   1/8 l Weißwein Gewürztraminer   1/8 l Wasser   3 Tl. Honig   3 Zimtstangen   8 Sternanis   1 unbehandelte Orange, Schale davon   Pistazien gehackt   
Zubereitung:
  Den Äpfeln das Kernhaus ausstechen. Nur die obere Hälfte der Äpfel schälen, den geschälten Teil mit Zitronensaft einreiben. Die Mandeln mit dem Zucker und der Butter vermischen, in die Äpfel füllen. Dicht nebeneinander in eine passende ofenfeste Form setzen, den Wein und das Wasser angießen.   Jeden Apfel mit einem halben Teelöffel Honig beträufeln. Die in Stücke zerbrochenen Zimtstangen, Sternanis und Schalenstreifen von der Orange um und über die Äpfel streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad eine Stunde schmoren, dabei öfter mit der Flüssigkeit begießen.   Gewürzäpfel mit gehackten Pistazien bestreuen, warm oder abgekühlt servieren.   
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                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Würzig gefüllte Gans mit Blaukraut</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Minuten, Pfeffer, herausnehmen, Backofen, Gänse, schneiden, Majoran, Thymian, frisch, Flügel, Äpfel, Birnen, öffnen, ruhen, Fleischsäfte, Anrichten, Tranchierbrett, Füllung, beruhigen, Verschluss, bräunen, starke, Oberhitze, Stunden, umgedreht, Stunde, ge
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 Gans (ca. 2.500 g)   Salz   Pfeffer   500 g Äpfel   250 g Birnen   2 Zwiebeln   1 Tl. Zimt   Majoran   Thymian   Honigwasser (Verhältnis 1:1),   
Zubereitung:
  Die Gans ausnehmen, waschen, abtrocknen und innen salzen sowie pfeffern. Die Äpfel und Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.   Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit dem Obst mischen, mit Zimt, Pfeffer und Salz kräftiger würzen. Die Fülle in die Gans geben und diese verschließen. Jetzt wird die Gans dressiert, d.h., Flügel und Keulen werden eng an das Tier geheftet.   Die so vorbereitete Gans mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, gerebeltem Majoran und frisch in der Hand zerriebenem Thymian kräftig einreiben, mit der Brust nach unten auf einen Bratrost oder in einen Bräter legen und in den vorgeheizten Backofen (E: 200°C, G: Stufe 3) schieben.   Nach 15 Minuten zweifingerhoch kochendes Wasser zugießen und die Gans an den Seiten , Hüften, am Rücken und oberhalb der Flügel mit einer Nadel einstechen, damit sie Fett verliert.   Das Fett gießt man während der Bratzeit des öfteren über die Gans. Nach einer Stunde wird die Gans umgedreht und nach 2-2 1/4 Stunden wird der Ofen auf starke Oberhitze geschaltet. Die Gans mit dem kalten Honig-Wassergemisch überstreichen und noch ca. 5 Minuten bräunen lassen, so wird sie knusprig goldbraun.   Die Gans noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte beruhigen und setzen können, herausnehmen und auf ein Tranchierbrett legen.   Den Verschluss öffnen und die Füllung aus der Gans herausnehmen. Anrichten. Die Gans tranchieren. Dazu recht man &amp;quot;Rothes Kraut&amp;quot; (Rotkraut) und &amp;quot;Semmladorttem&amp;quot; (Semmeltorte) mit der der Bratensaft aufgetunkt wird. Übrigens: Bitte wenn möglichst eine (frische) deutsche Gans dazu nehmen.   Da diese mit einiger Sicherheit nicht mit der tierquälerischen Druckluftmethode gestopft werden. In anderen Ländern ist es durchaus üblich Gänse mit &amp;quot;Druckluftkanülen&amp;quot; zu stopfen, dabei dürfen dann jedem &amp;quot;Stopfer&amp;quot; so und so viele Gänse am Tag platzen! Der Mehrpreis für eine entsprechende Gans lässt sich wohl verkraften (zumal man ja nicht jede Woche eine kauft).   
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                            <updated>2009-07-19T17:33:34+02:00</updated>
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            <title type="text">Walnussbrötchen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Minuten, Wasser, Brötchen, formen, Honig, Backblech, Oberfläche, Messer, vorbereitetes, durchkneten, einkerben, schneiden, Rolle, Stücke, verquirltem, Backen, Vorbereitungszeit, Stufe, 200°C, Backzeit, backen, schieben, ruhen, bepinseln, Blech, Backofen, 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  200 g Walnusskerne   1 Bund Thymian   500 g Weizenvollkornmehl   1 Würfel Hefe   1 Tl. Honig   300 ml lauwarmes Wasser   2 El. Walnussöl   1/2 Tl. Vollmeersalz   1 Ei   
Zubereitung:
  Zwölf Walnusshälften zum Garnieren beiseite legen, den Rest mahlen. Thymianblätter abzupfen. Mehl in eine Schüssel schütten. Hefe mit Honig und Wasser verrühren und zu dem Mehl geben. Gemahlene Nüsse, Öl, Salz ebenfalls dazugeben und alles gründlich miteinander verkneten.   Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, dann kurz durchkneten, zu einer Rolle formen, in 12 Stücke schneiden und zu Brötchen formen. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und die Oberfläche mit einem Messer tief einkerben.   Auf jedes Brötchen eine Walnusshälfte setzen und mit verquirltem Ei bepinseln. Das Blech in den Backofen schieben und backen. Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten Backen: Stufe 3 (200°C) Backzeit: ca. 30 Minuten   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T17:33:33+02:00</updated>
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            <title type="text">Wachtelhäppchen (Für 4 Personen)</title>
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                                            Honig, Brühe, Marinade, Sherry, Ingwerwurzel, Sojasauce, marinieren, Wachtelstücke, abgetropften, abgetrockneten, Wachtelteile, Flügel, Abkühlen, Minute, dranlassen, Stück, ¯Stiel«, Anfassen, aufkochen, Pfanne, Mikrowelle, mischen, geschnittenem, serviert
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  4 Wachteln   1 El. Sojasauce   2 El. Sherry   1 Tl. Honig   2 El. Brühe   1/2 Tl. durch die Knoblauchpresse, gedrückte Ingwerwurzel   Korianderblätter   2 El. neutrales Öl   2 Tl. Sesamöl,   
Zubereitung:
Man kann sie zum Aus-der-Hand-Essen, als &amp;quot;Fleisch am Stiel&amp;quot;, servieren, zusammen mit der Marinade zum Stippen. Oder auf einem kleinen Salat als Vorspeise. Nehmen Sie eine möglichst bunte Mischung, von Feldsalat über Frisée, Radicchio bis zu Chicorée. 
  Die Wachtelkeulen auslösen: Das geht ganz einfach, wenn man sie vom Körper wegspreizt und im Gelenk durchtrennt. Das Brustfleisch vom Knochen schneiden, da beiden Flügel jedoch dranlassen, damit auch dieses Stück einen ¯Stiel« zum Anfassen hat.   Sojasauce, Sherry, Honig, Brühe und Ingwerwurzel aufkochen (eine Minute in der Mikrowelle). Abkühlen lassen, Wachtelstücke darin marinieren.   Die abgetropften und abgetrockneten Wachtelteile in der Pfanne im heißen Öl (beide Sorten mischen) goldbraun braten. Auf Küchenkrepp sorgfältig entfalten, bevor sie serviert werden.   Die Marinade mit fein geschnittenem Koriandergrün bestreut in einem Schälchen dazu reichen   
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                            <updated>2009-07-19T17:29:23+02:00</updated>
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            <title type="text">Wachtelsalat mit Weintrauben und Mango</title>
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                                            schneiden, halbieren, putzen, Champignons, waschen, Esslöffel, Frühlingszwiebeln, Mango, Weintrauben, Pfeffer, Zutaten, Trauben, entkernen, vierteln, feine, mundgerechte, Ringe, lösen, Knochen, schälen, Stücke, scheiden, Schüssel, nochmals, Gewürzen, absc
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                Zutaten: 
  4 küchenfertige Wachtel   Salz   Pfeffer   12 Esslöffel Speiseöl   1 Bündel Frühlingszwiebeln   150 g blaue Weintrauben   200 g Mangofruchtfleisch   200 g Champignons   
DRESSING
  100 g Mayonaise   100 ml Buttermilch   2 Esslöffel Langnese Bienenhonig   Salz   Pfeffer   Paprikapulver, edelsüß   
Zubereitung:
  Wachteln unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit dem Messer halbieren, würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Wachtelteile anbraten und 10-15 Minuten schmoren lassen. Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke scheiden.   Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Trauben waschen, halbieren, entkernen, vierteln. Champignons putzen, halbieren, in feine Schreiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch erst in Spalten vom Stein, dann in Würfel schneiden.   Alles in eine Schüssel geben. DRESSING: Alle Zutaten verrühren und mit dem Salat vermengen, mit Gewürzen nochmals abschmecken und abgedeckt 1-2 Stunden durchziehen lassen.   
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