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        <name>Imkerei Schachtner | Ihr Spezialist für Bienenprodukte</name>
    </author>
    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-23T18:36:55+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Aachener Printen (4 Portionen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Milch, Wasser, rühren, Honig, Pottasche, Zutaten, Zucker, nochmals, backen, kneten, stellen, verarbeiten, zugedecktem, kühl, ausrollen, Steintopf, breite, schneiden, Eiweiß, bepinseln, Streifen, gründlich, milder, Hitze, lange, schaumig, Eigelb, abger, Zi
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zutaten: 
 
 
 
 300 g Zucker 
 
 
 
 
 250 g brauner Kandiszucker 
 
 
 
 
 500 g Mehl 
 
 
 
 
 1 Ei, 1 Eigelb 
 
 
 
 
 1 Tl. Zimt 
 
 
 
 
 abger. Zitronenschale 
 
 
 
 
 125 g Honig 
 
 
 
 
 1 El. Rum oder Milch 
 
 
 
 
 1 Tl. Pottasche 
 
 
 
 
 6 El. Wasser, 
 
 
 
 Zubereitung: 
 
 
 
 Zucker in einer Pfanne karamelisieren, mit dem Wasser glatt rühren. Nach dem Erkalten mit den Eiern 10 min. schaumig rühren. Pottasche in Milch oder Rum auflösen, mit dem flüssigen Honig zur Zuckermasse geben und mit allen anderen Zutaten gründlich verarbeiten. 
 
 
 
 
 In einem Steintopf mit zugedecktem Tuch 8 Tage kühl stellen. Dann nochmals kneten, ca. 2 - 3 cm dick ausrollen und in ca. 10 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Eiweiß bepinseln, bei milder Hitze backen. 
 
 
 
                ]]>
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                            <updated>2015-08-20T14:34:00+02:00</updated>
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            <title type="text">LEKACH - zu Rosh Hashana (jüdisches Neujahr)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Honig, Neujahr, Zutaten, jüdisches, Hashana, eingerührt, Abschließend, vorsichtig, Teigmasse, Schnee, versiebt, übrigen, unterrühren, löffelweise, abwechselnd, füllen, zubereitet, süß, Speisen, enthalten, backenNadelprobe!Info, Mittelhitze, Kastenform, du
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zutaten: 
 
 
 4 Eier(Gelb/Schnee) 
 1 Glas Zucker 
 1 Glas Honig 
 1 Glas Öl 
 3 1/2 Gläser Mehl 
 2 Tl Backsoda 
 2 Tl Backpulver 
 1/2 Tl Zimt 
 1 Tl gemahlene Nelken 
 1 Tl geriebene Muskatnuss 
 1 Glas starker Tee 
 
 
 Zubereitung: 
 
 Eidotter vom Eiklar trennen, Dotter mit Zucker schaumig rühren, anschließend das Öl langsam durchmischen, dann den Honig. Die übrigen Zutaten werden mit dem Mehl versiebt und löffelweise - abwechselnd mit dem Tee in die Teigmasse eingerührt. Abschließend Schnee vorsichtig unterrühren. In eine befettete Kastenform füllen und langsam ungefähr 45 Minuten bei Mittelhitze backen.  (Nadelprobe!) 
 
 Info: 
 
 Wird zu Rosh Hashana (jüdisches Neujahr) zubereitet. Das neue Jahr soll möglichst süß sein, deshalb isst man Speisen, die unter anderem Honig enthalten. 
 
                ]]>
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                            <updated>2012-07-29T12:31:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Reiberknödel mit Leinöl</title>
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                <![CDATA[
                
                                            heißen, Minuten, Nudeln, Zutaten, Leinöl, Sauerrahm, backenDen, gefettetes, formenauf, Wasser, Backblech, gebackenen, Teller, anrichten, übergießen!, Nuden, akcenDie, Daumendicke, gießenNoch, verrühren, übrigen, Topfen150, Gries1/8, Sauerrahm2, Kartoffel1
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zutaten: 
 
 
 1 KG gekochte, geschälte Eräpfel (Kartoffel) 
 125 g Topfen 
 150 g Gries 
 1/8 l Sauerrahm 
 2 Eier 
 Salz 
 2 EL Mehl 
 etwas Schmalz oder Butterfett 
 Leinöl 
 
 
 Zubereitung: 
 
 
 
 Die heißen Erdäpfel durch eine Presse drücken 
 mit den übrigen Zutaten vermischen 
 Aus dem Teig Daumendicke Nudeln formen 
 auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 20 Minuten backen 
 Den Sauerrahm mit etwas Wasser verrühren und über die gebackenen Nudeln gießen. 
 Noch einmal ca. 20 Minuten akcen 
 
 
 
 Die heißen Nuden auf Teller anrichten und mit Leinöl übergießen! 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-08-15T13:54:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Maultaschen mit Leinöl</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Leinöl, Maultaschen, zusammenschlagen, gefettete, Auflaufform, streichenOmletten, abmischen, Rosinen, backenbei, Teigplatte, Bräunung, backenBeim, servieren, verfeinern!, fertig, übergießenZugedeckt, Zucker, Milch, versprudeln, leichter, geraspelte, gekoc
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zutaten: 
 
 
 Kartoffelteig 
 Salz 
 Eier 
 Mehr oder etwas Gries 
 Äpfel 
 Rosinen 
 Zimt 
 
 
 Zubereitung: 
 
 
 
 Kartoffelteig machen (gekochte, gepresste Kartoffel), Salz, Eier, Mehl, evtl. etwas Gries auf kleine runde Flecken auswalken (Omlettgröße). 
 Mit Leinöl etwas einschmieren, Apfelfülle (geschälte, geraspelte Äpfel), Zucker, Rosinen und Zimt abmischen und auf jede Teigplatte streichen. 
 Omletten zusammenschlagen und in ene gefettete Auflaufform Legen und backen 
 bei leichter Bräunung oben Milch, Rahm, evtl. Ei, Salz versprudeln und die Maultaschen übergießen 
 Zugedeckt noch kurz fertig backen 
 
 
 
 Beim servieren mit Leinöl verfeinern! 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-08-15T13:50:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Erdäpfelschädel mit Leinöl</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kartoffel, Zutaten, Leinöl, übergießen, zugedeckt, Eräpfelschädel, istMilch, gebacken, überbackenBeim, versprudeln, Stück, Speck, variieren, Käse, verfeinern, braun, servierendann, wenns, reiben, ausdrückenalle, MaizenaMuskatnußZubereitung, EierMilchRahmS
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zutaten: 
 
 
 Rohe Kartoffel 
 evtl. Knödlbrot 
 2 Eier 
 Milch 
 Rahm 
 Salz 
 Gries 
 Mehl oder etwas Maizena 
 Muskatnuß 
 
 
 Zubereitung: 
 
 
 
 Rohe Kartoffel reiben, leicht ausdrücken 
 alle Zutaten mit Kartoffel abmischen bis es schmeckt 
 
 
 
 Nach dem Abmischen in ein gefettete Auflaufform oder wenns schnell gehen muß, auf ein Blech geben, im Rohr backen bis es oben leicht braun gebacken ist. 
 Milch, etwas Rahm, Ei und Salz versprudeln oder den Eräpfelschädel damit übergießen. Dann zugedeckt noch kurz überbacken. 
 Beim servierendann die Stück mit Leinöl verfeinern. Hier kann man auch mit Käse oben drauf oder Speck noch variieren. 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-08-15T13:44:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rahmsuppe mit Leinöl (4 Personen)</title>
            <id>https://www.imkerei-schachtner.de/blog/rezepte/r.../rahmsuppe-mit-leinoel-4-personen</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Schuß, Wasser, Liter, Leinöl, abschmeckenMit, Pfeffer, Suppenwürze, aufkochenSupper, Zucker, geröstetem, Teller, verfeinern, anrichten, Brotschnitteln, Siebeinrühren, Schnittlauch, Kochen, MehlKümmelSalz, Rahm1-2, Zutaten, Personen, PfefferEssigSuppenwürz
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zutaten: 
 
 
 1/4 Liter Rahm 
 1-2 EL Mehl 
 Kümmel 
 Salz und Pfeffer 
 Essig 
 Suppenwürze 
 etwas Zucker 
 
 
 Zubereitung: 
 
 
 
 1 Liter Wasser mit etwas Kümmel, Salz und einen Schuß Essig zum Kochen bringen. 
 Rahm mit Mehl versprudeln und in kochende Wasser durch ein Siebeinrühren und aufkochen 
 Supper mit Zucker, Suppenwürze und Pfeffer abschmecken. 
 
 
 
 Mit Schnittlauch und geröstetem Brot oder alte Brotschnitteln anrichten, auf dem Teller mit einen Schuß Leinöl verfeinern 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-08-15T13:39:00+02:00</updated>
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        <entry>
            <title type="text">Leinölkäse</title>
            <id>https://www.imkerei-schachtner.de/blog/rezepte/l.../leinoelkaese</id>
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                <![CDATA[
                
                                            KräuterSchmeckt, herrlich, Schwarz-, Weißbrot, Leinöl, Zwiebel, Zubereitung, verrühre, Topfen, feingehackter, Leinölkäse
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zubereitung: 
 
 
 
 Man verrühre Topfen mit feingehackter Zwiebel, Salz und Leinöl (evtl. Kräuter) 
 
 
 
 Schmeckt herrlich auf Schwarz- und Weißbrot 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-08-15T13:36:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mühlviertler Leinölerdäpfel</title>
            <id>https://www.imkerei-schachtner.de/blog/rezepte/m.../muehlviertler-leinoelerdaepfel</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Kartoffel, serviert, Schuß, Leinöl, wertvolle, Schluß, LeinölDies, mengt, Hauptspeise, wertvolles, Gericht, hervorragendes, Beilage, Salat, Pfefferund, Sauerrahmwürzt, kochen, schälen, Schale, Zubereitung, Leinölerdäpfel, blättrig, schneidenIn, dickem, Br
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zubereitung: 
 
 
 
 Die Kartoffel mit der Schale kochen, schälen und blättrig schneiden 
 In heißer Milch verrührt man dann die Kartoffel zu dickem Brei 
 verfeinert mit Sauerrahm 
 würzt mit Salz (evtl. Pfeffer) 
 und mengt zum Schluß das wertvolle Leinöl dazu und serviert dann auch noch mit einem Schuß Leinöl 
 
 
 
 Dies ist als Hauptspeise mit Brot oder Salat oder auch als Beilage ein hervorragendes wertvolles Gericht 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-08-15T13:34:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
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            <title type="text">Zwetschgenhonig</title>
            <id>https://www.imkerei-schachtner.de/blog/rezepte/zwetschgenhonig</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Zutaten: 5 kg Pflaumen 500 g Gelierzucker 500 g Brauner Zucker (Kandisfarin) 1 Tl. Aniskörner 1 Zimtstange 4 El. Weinessig Zubereitung: Die Pflaumen waschen, entkernen und mixen. Alle Zutaten verrühren, in die Fettpfanne des Backofens oder einen großen Bräter füllen. Im Backof...
                                    ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  5 kg Pflaumen   500 g Gelierzucker   500 g Brauner Zucker (Kandisfarin)   1 Tl. Aniskörner   1 Zimtstange   4 El. Weinessig   
Zubereitung:
  Die Pflaumen waschen, entkernen und mixen. Alle Zutaten verrühren, in die Fettpfanne des Backofens oder einen großen Bräter füllen. Im Backofen bei 175 Grad 75 Minuten dick einkochen lassen. Dann die Masse gut durchrühren, Zimtstange herausnehmen und heiß in Gläser oder Steinguttöpfe füllen.   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T20:41:23+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
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            <title type="text">Würziger Kürbiskuchen (4 Personen)</title>
            <id>https://www.imkerei-schachtner.de/blog/rezepte/w.../wuerziger-kuerbiskuchen-4-personen</id>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Käse, Honig, Altbrot, Pfeffer, bestreuen, Kuchenblech, Milch, Muskat, Tomaten, Tasse, verrühren, gießen, geriebenen, Sahne, Butterflöckchen, schneiden, schaden, Würfel, guter, verteilen, Mittelhitze, passt, gegessen, Grüner, große, Kommentar, Salat, backe
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  800 g - 1 kg Kürbisfleisch   800 g Tomaten   2 Eier   1 Tasse Milch (oder Rahm)   1 Tasse geriebenes Altbrot   1 Tl. Honig   50 g Butter   100 g Emmentaler Käse   1 Tl. Muskat   Salz   Pfeffer   600 g beliebiger ungesüßter Teig zum Ausrollen auf einem, Kuchenblech (z.B. Quark-Öl-Teig,, Mürbeteig, Hefeteig),   
Zubereitung:
  Den Teig auf dem Kuchenblech ausrollen, mit einer Gabel anstechen, damit er keine Blasen wirft. Dann mit dem Altbrot bestreuen. Kürbis und Tomaten in 1,5 cm große Würfel schneiden und auf dem Teig verteilen.   Milch (oder Sahne), Honig, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und darüber gießen, mit Butterflöckchen und dem geriebenen Käse bestreuen und bei guter Mittelhitze backen. Der Kuchen wird warm gegessen.   Grüner Salat passt gut dazu. Kommentar: Ich denke, etwas mehr Ei und Käse kann gar nicht schaden...   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2009-07-19T20:41:22+02:00</updated>
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            <title type="text">X - hier ist noch nix - Ihre Chance!</title>
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                                            Chance!, Namen, gewünscht, Rezept!, weitergeben, melden, Wissen, Rezept, bitte, Rezepte
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                            <updated>2009-07-19T20:41:22+02:00</updated>
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            <title type="text">Zucchini-Dill-Salat mit Feta (4 Portionen)</title>
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                Zutaten: 
  600 g Zucchini   100 g Zwiebeln   50 g Feta (Schafkäse)   1-2 El. Obstessig   2 El. Wasser   1/2 Tl. Senf   1 Messerspitze Honig   1 Prise Kräutersalz   1 Prise Pfeffer   2 El. natives Olivenöl   1 Knoblauchzehe   2-4 El. Dill, feingehackt   
Zubereitung:
  Für die Soße Obstessig mit Wasser, Senf, Honig, Kräutersalz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Feingehackte Knoblauchzehe und Dill untermischen. Zucchini waschen und längs halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln, mit der Soße mischen und abschmecken. Schafkäse fein würfeln und die Frischkost damit bestreuen.   
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            <title type="text">Z - hier ist noch nix - Ihre Chance!</title>
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                 Hier ist Ihre Chance! Wissen Sie vielleicht ein Rezept mit Z?, wenn ja bitte melden Sie sich per Mail bei uns - natürlich können Sie auch andere Rezepte an uns weitergeben. Wir veröffentlichen mit Ihren Namen wenn gewünscht das Rezept! 
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                            <updated>2009-07-19T20:41:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Walnuss-Brot (ca. 750-800 g)</title>
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                                            Weizen, frisch, durchkneten, nochmals, Backofen, Honig, Wasser, gemahlenen, Anschließend, gehackten, Walnüsse, Kastenform, backen, herunterschalten, 30-35, verteilt, gefettete, vorheizen, dazugeben, gemahlen, Haselnüsse, Meersalz, Zutaten, 750-800, Zubere
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  300 ml Wasser, kalt   40 g Hefe   8 g Meersalz   20 g Honig   500 g Weizen, frisch gemahlen   100 g Haselnüsse   1 g Zimt   
Zubereitung:
  Das Wasser und die zerbröselte Hefe in eine Rührschüssel geben und mit einen Schneebesen verrühren. Nun Salz, Honig und Zimt dazugeben und rühren bis sich alles gleichmäßig verteilt hat. Dann gibt man den frisch gemahlenen Weizen und die grob gehackten Walnüsse dazu.   Den Teig ca. 10 Min. gut durchkneten und 15 Min. gehen lassen. Anschließend nochmals kurz durchkneten. Den Backofen auf 200 C° vorheizen. Den Teig in eine gut gefettete Kastenform ( 30 cm ) geben und nochmals ca. 5 Min. gehen lassen. 30-35 Min. backen. Die ersten 5 Min. auf 220 C°, dann den Backofen auf 190 C° herunterschalten.   
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                            <updated>2009-07-19T20:40:27+02:00</updated>
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            <title type="text">Scharfe Hähnchenkeulen (8-10 Personen)</title>
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                                            Wasser, Honig, Hähnchenunterkeulen, bestreichen, braten, Rosmarin, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Hähnchenkeulen, angießen, würzen, andicken, zugießen, loskochen, Personen, Scharfe, Zutaten, Zubereitung, erwärmen, unterrühren, Auflaufform
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 El. Honig (1)   1 Tl. Paprikapulver   Cayennepfeffer   Salz   Rosmarin   8 Hähnchenunterkeulen   100 ml Wasser (1)   1 El. Honig (2)   100 ml Wasser (2)   Zitronensaft   
Zubereitung:
  Honig erwärmen, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, Rosmarin unterrühren. 8 Hähnchenunterkeulen damit bestreichen, in eine Auflaufform geben. Wasser (1) zugießen, bei 200 °C 20 Min. braten, mit Honig (2) erneut bestreichen, weitere 20 Min. braten, noch einmal Wasser (2) angießen. Fond mit etwas Wasser loskochen, mit Zitronensaft würzen, andicken.   
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                            <updated>2009-07-19T20:39:55+02:00</updated>
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            <title type="text">Süßer Hirseauflauf mit Äpfel und Vanillesauce</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wasser, Nüsse, Äpfel, Minuten, Honig, Dörrfeigen, Mandeln, Dörraprikosen, Gewürze, Vanillesauce, Hirse, Quark, Schichtkäse, reicht, anpassen, geraspelte, Menge, süß, Aprikosen, kleingeschnittene, zugeben, Feigen, dazugeben, Auflaufform, Apfelschnitze, Nüs
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  375 ml Wasser   1 Spur Salz   100 g Hirse   200 g Quark oder Schichtkäse   3 El. Öl   500 g Äpfel, roh, in Schnitze   50 g Dörraprikosen o. Dörrfeigen   1 El. Honig   50 g Nüsse oder Mandeln, -- grob geraspelt   Gewürze nach Geschmack, -- Vanille, Zimt, Nelken, -- Koriander und Anis   Nüsse gehackt   Butterflocken   
Zubereitung:
  Dörraprikosen (oder Dörrfeigen) in etwas Wasser einweichen. Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Hirse hineinrühren und 5 Minuten kochen. 30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Quark oder Schichtkäse mit dem Öl verrühren.   Apfelschnitze, kleingeschnittene Aprikosen oder Feigen und Honig dazugeben (Menge Honig anpassen, je nachdem süß die Äpfel sind). Grob geraspelte Nüsse oder Mandeln sowie Gewürze zugeben.   Alles gut vermischen und in eine gefettete Auflaufform füllen, mit Butterflöckchen und gehackten Nüssen bestreuen, 30 bis 45 Minuten bei 180 bis 200 C backen. Dazu reicht man eine Vanillesauce.   
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                            <updated>2009-07-19T20:39:55+02:00</updated>
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            <title type="text">Röstkartoffeln in Aceto balsamico 1</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kartoffeln, Minuten, kochen, Basilikum, Olivenöl, Würzessig, balsamico, Aceto, dazugießen, schwenken, Honig-Mischung, braten, Aceto-, salzen, goldbraun, Platte, Lammkoteletts, Vorbereitungszeit, Zubereitungszeit, Beigabe, servieren, angewärmten, Flamme, u
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kg kleine Kartoffeln (festkochend)   5 El. Aceto balsamico (ital. Würzessig)   1 Tl. Akazien- oder Rapshonig (evtl. mehr)   2 Bund Basilikum   2 El. Öl   Salz   4 El. Olivenöl (kaltgepresst),   
Zubereitung:
  Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und abkühlen lassen. Würzessig und Honig in einem Topf einige Minuten kochen lassen. Basilikumblätter grob zerschneiden. Das Öl erhitzen, die Kartoffeln darin auf großer Flamme goldbraun braten und salzen.   Die Aceto- Honig-Mischung dazugießen und die Kartoffeln darin schwenken. Olivenöl und Basilikum untermischen und auf einer angewärmten Platte servieren. Beigabe: Lammkoteletts Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T20:38:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Röstkartoffeln in Aceto Balsamico 2 (4 Portionen)</title>
            <id>https://www.imkerei-schachtner.de/blog/rezepte/r.../roestkartoffeln-in-aceto-balsamico-2-4-portionen</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Kartoffeln, Aceto, Olivenöl, Balsamico, Basilikum, Hitze, Aceto-balsamico-, salzen, starker, goldbraun, großen, Pfanne, erhitzen, Honig-Mischung, anbraten, Kochstelle, Lammkoteletts, nächstes, Rezept, anrichten, Platte, vorgewärmten, schwenken, untermisch
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kg kleine Kartoffeln (festkochend)   5 El. Aceto Balsamico   1 Tl. Akazien- oder Rapshonig   2 Bund Basilikum   2 El. Öl   Salz   4 El. Olivenöl (kaltgepresst)   
Zubereitung:
  Die Kartoffeln mit Schale kochen, etwas abkühlen lassen, noch lauwarm pellen und kalt werden lassen. Aceto balsamico und Honig in einem kleinen Topf aufkochen und etwa 1 Min. einkochen lassen.   Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob zerschneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin von allen Seiten goldbraun anbraten und salzen.   Bei starker Hitze die Aceto-balsamico- Honig-Mischung dazugießen und die Kartoffeln darin schwenken. Das Olivenöl und das Basilikum untermischen, die Kartoffeln von der Kochstelle nehmen und auf einer vorgewärmten Platte mit den Lammkoteletts (s. nächstes Rezept) anrichten.   
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                            <updated>2009-07-19T20:38:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Peking-Ente 4</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wasser, Fleisch, Minuten, rösten, Brust, Sesamöl, einpinseln, Reiswein, Fettpfanne, aufkochen, Glasur, verrühren, Zitronensaft, schieben, Essig, Speisestärke, Honig, wenden, gießen, abgießen, trocknen, einschieben, Schüssel, Inneren, herausnehmen, vorheiz
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 Ente, etwa 2 kg   Salz   Essig   5 El. Reiswein   1 El. Honig   2 El. Zitronensaft   2 Tl. Speisestärke   1/2 Tl. Sesamöl   250 ml Hoisinsauce   1 Tl. Reiswein   1 Tl. Sesamöl   Chilisauce,   
Zubereitung:
  Die Ente säubern, waschen und trocken tupfen, das innere Fett entfernen. In einem großen Topf etwa 2 Liter Wasser mit etwas Essig aufkochen. Die Ente darin 1-2 Minuten ankochen.   Herausnehmen, mit einem Küchentuch gut abtrocknen. Dabei die Haut massieren, damit sie sich vom Fleisch lockern lässt, sie soll aber nicht verletzt werden. Einen Fleischerhaken in den Hals der Ente stecken, die Ente etwa für 2 Stunden an einen kühlen, luftigen Ort hängen. Für die Glasur 1/2 Tasse heißes Wasser, den Reiswein, den Honig, den Zitronensaft, die Speisestärke und das Sesamöl verrühren.   Die Ente damit sorgfältig einpinseln. Trocknen lassen, nach 1 Stunde erneut einpinseln. Drei- oder viermal wiederholen anschließend über Nacht trocknen lassen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Ente mit der Brust nach oben auf den Rost legen, in den Ofen schieben.   Die mit etwas Wasser gefüllte Fettpfanne darunter schieben, die Ente etwa 20 Minuten rösten. Die Ente herausnehmen, den Saft aus dem Inneren in eine Schüssel gießen, die Ente dann mit der Brust nach unten weitere 20 Minuten rösten. Ab und zu mit etwas Glasur einpinseln.   Die Ente erneut wenden, den Saft abgießen. Mit der Brust oben abermals 20 Minuten rösten, jetzt aber die Fettpfanne darunter ohne Wasser einschieben. Die Hitze auf 150 Grad reduzieren, falls die Ente zu dunkel wird. Die Ente aus dem Ofen nehmen. Die Haut mit einem scharfen Messer flach vom Fleisch abschneiden. Das Fleisch von den Knochen lösen und mundgerecht schneiden.   Die Saucenzutaten und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf verrühren, aufkochen. Fleisch und Haut der Pekingente mit der Sauce und mit Krabbenbrot, Mandarinpfannkuchen und Frühlingszwiebeln anrichten. 16.11.1993   
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                            <updated>2009-07-19T20:37:59+02:00</updated>
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            <title type="text">Peking-Ente 5</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Soja-, Brust, Chilisauce, braten, halben, Wasser, Honig, Stunde, bratfertige, Sesamöl, Essig, Reiswein, Messer, ablösen, kleine, Flügel, abschneiden, Keulen, Rechtecke, Bratfond, fertig, Bratzeit, umdrehen, Körperfleisch, anreichern, spitzen, Brett, schar
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 bratfertige Ente von 2-2,5kg   Salz   3 El. Sesamöl   3 El. Reiswein   3 El. Essig   3 El. Honig   4 El. Wasser   1 Prise Salz   3 El. Soja- oder Chilisauce,   
Zubereitung:
  Die bratfertige Ente (mit Hals und Kopf) 3 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, herausnehmen, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Sesamöl, Reiswein, Essig, Honig, Wasser und Salz vermischen und erwärmen (aber nicht kochen).   Die Ente an einem kühlen Platz aufhängen, mehrmals mit dieser Flüssigkeit - sie sollt lauwarm sein, einpinseln und anschließend über Nacht trocknen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Ente mit der Brust nach oben in die Fettpfanne legen und 30 Min. braten.   Die Hitze etwas reduzieren und, damit die Haut knusprig bleibt, gelegentlich mit der Marinade bestreichen. In Abständen von einer halben Stunde die Ente umdrehen und in der letzten halben Stunde (bei 2 h Bratzeit) die Ente mit der Brust nach unten fertig braten.   Den Bratfond mit ein wenig Soja- oder Chilisauce anreichern. Die Ente auf ein Brett legen, mit einem sehr spitzen und sehr scharfen Messer die Haut ablösen, in kleine Rechtecke teilen. Keulen und Flügel abschneiden, Körperfleisch von den Knochen lösen und in Streifen schneiden.   Alles auf einer Wärmeplatte hübsch anrichten. Sauce getrennt servieren. Pekingente wir stilgerecht in hauchdünnen, dreieckig gefalteten Pfannkuchen und zarten Frühlingszwiebeln serviert.   
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            <title type="text">Rhabarberkompott</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rhabarberkompott, Zimtstange, Rhabarber, Zutaten, Dessert, schmeckt, Besonderheiten, stellen, Kühlschrank, besten, durchkühlen, Menüvorschlag, Wickelklößen, Rotkrautrouladen, Mastochsenhaxe, Geschmorte, Kompott, Champignon-Canapes, durchgekühlt, dünsten, 
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  250 g Rhabarber   150 ml trockenen Weißwein   2 El. Honig   1 Zimtstange   
Zubereitung:
  Den Rhabarber waschen, abziehen und in kleine Stücke schneiden. Mit den übrigen Zutaten in eine Kasserolle geben und ca. 20-30 Minuten dünsten. Abkühlen lassen, die Zimtstange herausnehmen.   Dann das Kompott in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen. Besonderheiten: Das Dessert schmeckt am besten, wenn es gut durchgekühlt ist.   Als Menüvorschlag: Champignon-Canapes, Geschmorte Mastochsenhaxe mit Wickelklößen und Rotkrautrouladen, Rhabarberkompott   
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                            <updated>2009-07-19T20:36:32+02:00</updated>
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            <title type="text">Panna Cotta ( 4-6 Portionen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zucker, Honig, Vanilleschote, Sahne, Förmchen, abfüllen, warmes, Blatt, Gelatine, Wasser, einweichen, erkaltende, Varianten, Gewürzen, Nussraspel, verschiedenen, hierzu, stürzen, Verwendung, stellen, Minuten, Blatt-Gelatine, Zubereitung, süße, Zutaten, Co
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  500 g süße Sahne   1 Vanilleschote   Zucker oder Honig   Blatt-Gelatine,   
Zubereitung:
  Sahne mit der ausgekratzten Vanilleschote &amp;amp; dem Vanillemark aufkochen, nach Geschmack Zucker oder Honig zufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vanilleschote entfernen. 2,5 (bei Verwendung von Zucker) bzw. 3 (bei Honig) Blatt Gelatine einweichen und in die erkaltende Sahne geben. In Förmchen abfüllen, fest werden lassen Förmchen kurz in warmes Wasser stellen und stürzen. Varianten hierzu mit verschiedenen Gewürzen oder Nussraspel...   
                ]]>
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                            <updated>2009-07-19T20:36:31+02:00</updated>
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            <title type="text">Paprikapfanne süßsauer (2 Personen)</title>
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                                            Ananas, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Honig, Ananassaft, Sesamöl, Knoblauch, Paprikaschote, Speisestärke, Sojasauce, Fleisch, Essig, auffangen, reiben, Brühe, heißem, verrühren, braten, kochen, einrühren, anbraten, dazugeben, Pfanne, Paprika, Sauce, abtropfe
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  500 g Putenbrustschnitzel   1 Rote Paprikaschote   1 Grüne Paprikaschote   100 g Frühlingszwiebeln   1 Dose Ananas in Stücken zu 230g   4 El. Ananassaft aus der, Fruchtdose   1 Scheibe Frischer Ingwer   1 Knoblauchzehe   4 El. Gemüsebrühe (Instant)   3 El. Sojasauce   2 El. Sesamöl   2 El. Weißweinessig   1 El. Honig   1 El. Speisestärke   1 El. Öl,   
Zubereitung:
  Putenschnitzel und Paprikaschoten in Streifen, Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Ingwer und Knoblauch reiben. Den Ananassaft, Brühe, Sojasauce, Sesamöl, Essig mit Honig, Ingwer, Knoblauch und Speisestärke verrühren. Fleisch in heißem Öl 2-3 Minuten braten, beiseite stellen. Paprika in die Pfanne geben und 3 Min. anbraten. Frühlingszwiebeln und Ananas dazugeben, die Sauce einrühren, 3 Min. kochen lassen.  
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                            <updated>2009-07-19T20:36:31+02:00</updated>
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            <title type="text">Peking-Ente 1</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Minuten, Knochen, Streifen, Gasherd, Stufe, braten, Gurke, Fleisch, abheben, Pfannkuchen, dünnen, Scheiben, Zwiebel, rollt, extra, Fingern, Größe, länger, rechnet, schneiden, Teller, Sauce, Hoisin-Sauce, Stück, Frühlingszwiebel, servieren, stellen, beisei
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1.5 kg Ente   1 Tl. Honig   1 Tl. Sherry   1 Tl. Essig   1 El. warmes Wasser,   
Zubereitung:
  Ente außen abtrocknen. Am Schwanzende einen kleinen Einschnitt in die Haut machen und die Düse einer Fahrradpumpe einführen. Dann vorsichtig pumpen und die Ente so aufblasen, dass sich die Haut vom Fleisch löst. (Bei einer tiefgekühlten Ente kann dies misslingen). Die Haut mit der Marinade bestreichen und die Ente mindestens 4 Stunden zum Trocknen aufhängen. Backofen auf 210 Grad (= Gasherd Stufe 4) vorheizen und die Ente auf ein Rost hineinsetzen. 15 - 20 Minuten bei dieser Temperatur braten, dann auf 190 °C (= Gasherd Stufe 3)hinabschalten.   Weitere 25 Minuten oder, je nach der Größe der Ente, länger braten. Man rechnet 15 Minuten pro 500 g Ente, Plus 15 Minuten extra. Erst die Haut abheben, dann das Fleisch in dünnen Scheiben von den Knochen schneiden. Auf einen Teller häufen und Haut obenauf legen. Knochen für eine Suppe beiseite stellen. Mit Hoisin-Sauce und Streifen von Gurke und Frühlingszwiebel servieren.   Bei Tisch gibt man ein Stück Ente ,ein wenig Sauce und je einen Streifen Zwiebel und Gurke auf einen Pfannkuchen, rollt ihn auf und isst ihn mit den Fingern.   
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                            <updated>2009-07-19T20:36:31+02:00</updated>
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            <title type="text">Peking-Ente 2 Bejing kao ya&quot;&quot;</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Wasser, Sauce, Esslöffel, Fleisch, Pfannkuchen, anbringen, Scheiben, Vogel, Einschnitt, Schüssel, dicht, 30-45, Minuten, braten, schneiden, Tisch, Peking-Ente, Zucker, Zutaten, Melasse, Teelöffel, Honig, Flüssigkeit, Bohnenpaste, Mandarin-Pfannkuchen, Ses
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 Ente (2 kg)   300 ml :Wasser, kochend   3 Esslöffel Melasse oder Honig   2 Teelöffel Salz   1 Teelöffel Ingwer, gemahlen   4 Esslöffel Zucker   4 Esslöffel Milde Bohnenpaste   100 ml Wasser   2 Esslöffel Sesamöl   3 Lauchstangen,   
Zubereitung:
  Flügelspitzen und Füße der Ente abschneiden und den Vogel sorgfältig flämmen. Am Bauch einen Einschnitt vornehmen und die Ente ausnehmen. Im Hals ebenfalls einen kleinen Einschnitt anbringen und durch diesen Luft- und Speiseröhre entfernen. Die Ente waschen und gründlich trockenreiben. (Sie können die Ente auch in eine Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. Dadurch wird die Haut schön glänzend.)   Die Ente innen salzen. Einen Strohhalm zwischen Haut und Fleisch schieben und Luft einblasen, bis sich die Haut am ganzen Körper leicht abhebt. Die beiden Einschnitte mit Küchengarn zunähen. Um den Hals eine Schnur binden und die Ente über eine Schüssel hängen. Melasse oder Honig im heißen Wasser auflösen. Salz und Ingwerpulver einrühren. Die Ente ringsherum mit der Flüssigkeit einpinseln.   Diesen Vorgang noch ein- oder zweimal wiederholen, dabei die in die Schüssel tropfende Flüssigkeit wiederverwerten. Die Ente, die nun wie lackiert aussieht, an einem kühlen, luftigen Ort mindestens zwei Stunden, am besten aber über Nacht, trocknen lassen. Die Haut muss danach absolut trocken sein. Den Ofen auf 180-200°C vorheizen. Die Saftpfanne zur Hälfte mit warmem Wasser füllen und in größerem Abstand darüber den Rost anbringen.   Die Ente mit der Brust nach oben auf den Rost legen und 30-45 Minuten braten. Zwischendurch immer wieder kontrollieren , da die Ente auf keinen Fall zu stark bräunen darf. Die Hitze etwas reduzieren. Die Ente behutsam umdrehen, ohne die Haut zu verletzen, und weitere 30-45 Minuten garen. Nach Ablauf der Garzeit, falls erforderlich, die Temperatur wieder erhöhen und die Ente weiter braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Währenddessen die Sauce zubereiten.   Dafür Zucker und Bohnenpaste im Wasser verrühren. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die Sauce hineingießen und unter stetem Rühren eindicken lassen. Anstelle dieser selbstgemachten Sauce können sie natürlich auch eine Fertigsauce verwenden, die unter der Bezeichnung &amp;quot;hai xian&amp;quot; im Handel ist. Während die Ente gart, den Lauch putzen und in 7 cm lange Stücke schneiden. Die Abschnitte an beiden Seiten dicht an dicht längs einschneiden und dann in Eiswasser legen, wobei sich die Enden wie bei einem Pinsel spreizen.   Die fertig gegarte Ente aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch samt Haut mit einem scharfen Messer schräg in dünne Scheiben schneiden und diese auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Sofort servieren und dazu die Sauce, die Lauchpinsel und Mandarin-Pfannkuchen reichen. Jeder Gast nimmt sich einen Pfannkuchen, bestreicht ihn mit Sauce, wobei er sich des Lauchpinsels bedient, legt eine Scheibe Entenfleisch darauf, rollt den Pfannkuchen mit Hilfe der Stäbchen auf und führt das Ganze genüsslich zum Munde.   Eine weitere Möglichkeit, die Peking-Ente zu genießen: Nachdem der Tisch gedeckt ist und die Mandarin-Pfannkuchen, die Saucenschälchen und alle übrigen Zutaten bereit stehen und nachdem die Gäste zu Tisch gebeten sind, präsentieren die Köche die ganze Ente, die von den Anwesenden gebührend bewundert wird. Alsdann wird der Vogel tranchiert. Zunächst genießt man die knusprige und zugleich saftige Haut zusammen mit Pfannkuchen und diversen Saucen. Als nächstes wird das in Scheiben geschnittene Fleisch mit verschiedenen Beilagen aufgetragen. Und zum Abschluss der Mahlzeit schreibt die Tradition eine Suppe vor, die aus den Resten der Ente, dazu Brühe und Gemüse gekocht ist.   
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                            <updated>2009-07-19T20:36:31+02:00</updated>
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            <title type="text">Peking-Ente 6 (mit Mandarin-Pfannkuchen)</title>
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                                            Pfannkuchen, Wasser, Esslöffel, Minuten, ruhen, Entenfleisch, kleine, Platte, anrichten, Backofen, Stunden, Gurkenstifte, braten, rösten, kochendes, erhitzen, kühlen, sauberen, Stück, jeweils, Teller, Honig, Servieren, Geschirrtuch, Mandarin-Pfannkuchen, 
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 Ente (küchenfertig), etwa, 1,7 kg   3 l kochendes Wasser   1 Esslöffel Honig   125 ml heißes Wasser   1 Schmorgurke   12 Frühlingszwiebeln   2 Esslöffel Hoisin-Sauce   310 g Weizenmehl   2 Esslöffel feiner Zucker   250 ml kochendes Wasser   1 Esslöffel Sesamöl,   
Zubereitung:
  Die Ente waschen, Hals und alle größeren Fettpartien im Inneren entfernen. Die Ente vorsichtig mit kochendem Wasser übergießen, dabei drehen, so dass die gesamte Haut verbrüht wird. Gegebenenfalls einen zweiten Kessel Wasser bereitstellen.   Die Ente auf einen Rost mit untergestellter Fettpfanne legen. Für die Glasur Honig mit heißem Wasser verrühren und die Ente zweimal sorgfältig damit einpinseln.   Trocknen lassen, dazu die Ente nach Möglichkeit etwa 4 Stunden an einem kühlen, trockenen Ort aufhängen. Oder die Ente im Abstand von etwa 1 Meter vor einen laufenden Ventilator hängen. Die Ente ist ausreichend getrocknet, wenn sich ihre Haut wie Pergament anfühlt. Gurke entkernen und das Fruchtfleisch in streichholzdünne Stifte schneiden.   Von den Frühlingszwiebeln jeweils ein 8 cm langes Stück nehmen und von Grün nach Weiß über Kreuz mehrmals einschneiden, dass sie wie kleine Blumen aussehen. Diese &amp;quot;Blumen&amp;quot; in Eiswasser legen, damit sie sich ganz öffnen. Den Backofen auf 210° (Stufe 6-7) vorheizen. Die Ente auf dem Rost über der Fettpfanne 30 Minuten rösten. Vorsichtig umdrehen, ohne die Haut zu verletzen, und weitere 30 Minuten rösten.   Die Ente aus dem Ofen nehmen, 1-2 Minuten ruhen lassen und auf eine angewärmte Platte legen. Für die Mandarin-Pfannkuchen Mehl und Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mehrmals durchrühren und ruhen lassen, bis die Mischung lauwarm ist. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Von dem Teig 2 gestrichene Esslöffel abnehmen und jeweils zu einer Kugel formen. Die Kugeln zu runden Teigplatten von 8 cm Durchmesser ausrollen. Eine Platte dünn mit Sesamöl bepinseln und die andere Platte darauf legen.   Erneut zu einem flachen Pfannkuchen von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und etwa 10 diese &amp;quot;Doppeldecker&amp;quot; herstellen. Eine Pfanne trocken erhitzen und die Pfannkuchen nacheinander darin braten. Sobald sich kleine Blasen zeigen, den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite braten, dabei mit einem sauberen Geschirrtuch auf die Oberfläche drücken. Der Pfannkuchen sollte aufgeplustert sein, wenn er fertig ist.   Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, auf Handwärme abkühlen lassen und die 2 Hälften des &amp;quot;Doppeldeckers&amp;quot; auseinanderziehen. Auf einem Teller stapeln und sofort abdecken, damit sie nicht austrocknen. Zum Servieren das Entenfleisch von den Knochen lösen und in dünne Scheiben schneiden. Entenfleisch und Pfannkuchen auf separaten Serviertellern anrichten. Die Gurkenstifte und die &amp;quot;Frühlingszwiebel-Blumen&amp;quot; auf einer Extraplatte anrichten.   Die Hoisin-Sauce in eine kleine Schale füllen. Jeder Gast nimmt sich einen Pfannkuchen, streicht etwas Sauce darauf, gibt ein paar Gurkenstifte, eine &amp;quot;Frühlingszwiebel-Blume&amp;quot; und zuletzt ein Stück Entenfleisch dazu. Der Pfannkuchen wird dann sauber zusammengefaltet und mit den Fingern gegessen. Die Pfannkuchen lassen sich gut ein paar Stunden im voraus zubereiten und zugedeckt an einem kühlen Ort aufbewahren.   Kurz vor dem Servieren einfach erhitzen: Entweder in einem mit einem sauberen Geschirrtuch ausgeschlagenen Durchschlag, der als Dämpfer dient oder eingewickelt in Alufolie und in einen mäßig warmen Backofen geschoben   
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                            <updated>2009-07-19T20:36:31+02:00</updated>
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            <title type="text">Peking-Ente 3</title>
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                                            Wasser, Frühlingszwiebeln, anrichten, Minuten, Hoisin-Sauce, Platten, rösten, Pfannkuchen, Honig, Fleisch, Stunden, Honigmischung, geröstet, Stückchen, trocken, schneiden, 25-30, aufschneidet, Stücke, große, Streifen, Peking-Ente, Innern, Flüssigkeit, knu
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 bratfertige Ente von etwa 2 kg   2 El. Honig   300 ml heißes Wasser   1750 ml kochendes Wasser   12 Frühlingszwiebeln (nur weiße Teile)   1 große Salatgurke, (in feine streichholzgroße Streifen geschnitten)   Hoisin-Sauce oder süße Bohnensauce   25-30 Mandarin Pfannkuchen   
Zubereitung:
  Als Hauptgericht ausreichend für 4, mit 3-4 weiteren Gerichten für 6-7 Personen. Den Honig mit dem heißen Wasser mischen und warm stellen. Die Ente in einem Durchschlag legen. Mit dem kochenden Wasser auf allen Seiten abbrühen, dann trocken tupfen und in eine große Schüssel legen.   Die Honigmischung wiederholt über die Ente gießen (einschließlich Hals und Flügel) und mit einem Pinsel verstreichen. Die Ente muss völlig mit der Honigmischung getränkt sein. Die Ente 10-24 Stunden an einem luftigen, kühlen Platz aufhängen, bis die Haut völlig trocken ist. Die Haut NICHT einstechen oder verletzen!! Die Ente mit der Brustseite nach oben auf einen Rost legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten rösten. (Das Tropfblech mit etwas heißem Wasser in den Bachofen einschieben, um abtropfendes Fett zu sammeln.) Die Haut wird dann goldbraun sein.   Die Ente umdrehen und weitere 25-30 Minuten rösten, dann mit der Brust nach oben noch einmal 20 Minuten rösten. Wenn die Haut zu dunkel wird, die Hitze auf 170 Grad reduzieren ist sie zu hell, auf 190 Grad erhöhen. Beim Wenden acht geben, dass die Haut nicht verletzt wird.   Die Ente herausnehmen und auf dem Rost ein wenig ankühlen lassen, bevor man sie zum Anrichten aufschneidet. Während die Ente geröstet wird, die Frühlingszwiebeln erst in 5 cm lange Stücke und dann längs in Streifen schneiden. Die Gurken und die Frühlingszwiebeln auf zwei Platten anrichten. Für jede Person 1-2 El. Hoisin-Sauce in Schälchen anrichten. Die Mandarin-Pfannkuchen 10 Minuten dämpfen und auf vorgewärmten Platten anrichten.   Bevor Ihr die Ente aufschneidet, die Flüssigkeit im Innern in ein Schüsselchen laufen lassen und für andere Zwecke aufbewahren. Die knusprige Haut der Ente in mundgerechte Stücke flach wegschneiden, dann das zarte Fleisch in gleicher Weise in Scheiben schneiden. Auf vorgewärmte Platten anrichten.   Zum Essen legt man sich einen Pfannkuchen auf einen Teller, bestreicht ihn mit etwas Hoisin-Sauce, dann legt man ein Stückchen Haut oder Fleisch oder beides darauf, dazu ein Stückchen Gurke oder Frühlingszwiebeln, rollt den Pfannkuchen ein und isst ihn mit der Hand. Variante: Geröstete Kanton-Ente Zunächst die ersten vier Schritte wie oben beschrieben (das Lufttrocknen kann auf 6-10 Stunden reduziert werden).   Dann mischt man eine Marinade aus: 4 Tl. Salz, 4 Tl. Zucker, 1 1/2 Tl. Fünfgewürzpulver, 2 Tl. Mei-Keilu-Wein oder Gin und reibt die Ente innen und außen sorgfältig ein. Dann wird sie wie die Peking-Ente geröstet. Man reicht dunkle Sojasauce als Dipp.   
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                            <updated>2009-07-19T20:36:31+02:00</updated>
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            <title type="text">Pfirsichauflauf</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Pfirsiche, fraîche, Creme, Honig, Butter, Wasser, leichtes, Gericht, üppigeres, Dessert, Variante, Grill, Bratröhre, 20-30, überbacken, zusätzlich, anschalten, weißfleischige, sommerlich, Herbst, bröseln, Marzipanrohmasse, Portion, Vanilleeis, reichen, Ho
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  4 (400 g) reife Pfirsiche   2 gehäufte El (60 g) Creme fraîche   1 1/2 Tl. Honig (sehr gut: Lindenblütenhonig)   1 1/2 El. geschälte gehobelte Mandeln   etwas Butter   
Zubereitung:
  Eine kleine Auflauf- oder Tortenform (Durchmesser 24 cm) mit der Butter ausfetten. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten, halbieren, entkernen.   Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Creme fraîche mit dem Honig verrühren und über die Pfirsiche streichen.   Anschließend mit den Mandelblättchen bestreuen. Bei 175Grad 20-30 min in der Bratröhre überbacken, evtl. die letzten 5 min zusätzlich den Grill anschalten. Als sommerlich leichtes Gericht oder etwas üppigeres Dessert.   Variante: Man kann auch weißfleischige Pfirsiche, weiche Nektarinen oder - im Herbst - süße Birnen nehmen.   Tipp: Wenn das Rezept etwas gehaltvoller sein darf: Unter die Creme fraîche / Honig-Mischung etwas Marzipanrohmasse bröseln und zu jeder Portion etwas Vanilleeis reichen   
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            <title type="text">Putensteak &#039;Mandelino&#039; (4 Personen)</title>
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                                            Ingwer, gehackt, Paprikapulver, Pfeffer, Putensteaks, Mandeln, Kresse, Weinbrand, Honig, servieren, bestreut, Beilage, anrichten, Steaks, grillen, salzen, fertigen, Basmati-Reis, Platte, Natur, &#039;Grauer, Salat, Getränk, Burgunder&#039;, gemischter, &amp;amp;, Wildr
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  4 El. Öl   1 El. Honig   2 El. Weinbrand   10 g Mandeln, gehackt   15 g Ingwer, fein gehackt   Paprikapulver, rosenscharf   1 Tl. Pfeffer, weiß   4 Putensteaks, -- je ca. 150 g)   Jodsalz   1/2 Port. Kresse,   
Zubereitung:
  Öl, Honig und Weinbrand gut miteinander verrühren, Mandeln, Ingwer, Paprikapulver und Pfeffer hinzufügen und unterrühren. Die Putensteaks mit Küchenpapier abtrocknen, in eine flache Schale legen und mit der Marinade übergießen. Am besten über Nacht, mindestens jedoch 2 Stunden darin durchziehen lassen dabei einmal wenden. Dann von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen, salzen.   Die fertigen Steaks auf einer Platte anrichten, mit Kresse bestreut sofort servieren. Als Beilage Basmati-Reis oder eine Mischung von Natur &amp;amp; Wildreis sowie ein gemischter Salat. Als Getränk ein leicht Wein, z.B. &#039;Grauer Burgunder&#039;.   
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            <title type="text">Mischbrot</title>
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                                            Wasser, nochmals, ersetzen, Zutaten, vorheizen, 225°, Backofen, durchkneten, Stunde, Backzeit, Bierbrot, Buttermilch, Kräuterbrot, Buttermilchbrot, zugeben, Kräuter, Abwandlungen, warmen, Zucker, Päckchen, Honig, Sauerteig, Roggenmehl, Weizenmehl, Trocken
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  500 g Roggenmehl   500 g Weizenmehl   150 g Sauerteig   1 Tl. Honig (oder Zucker)   3 Tl. Salz   0.50 l Wasser   1 Päckchen. Trockenhefe,   
Zubereitung:
  Das Mehl mit den Zutaten mischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Brotteig zugedeckt ca. 1 h an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend nochmals gut durchkneten. Den Teig dann nochmals eine Stunde gehen lassen. Backofen auf 225° C vorheizen. Backzeit 15 min. Abwandlungen: Bierbrot: Wasser durch Bier ersetzen Buttermilchbrot: Wasser durch Buttermilch ersetzen Kräuterbrot: ca. 5 El. Kräuter pro 500 g Mehl zugeben.   
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            <title type="text">Mohnpielen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Mohnbrei, Schicht, Hälfte, Mandeln, Honig, Rosinen, Mohnpielen, Milch, füllen;, Zwiebackmasse, Glasschüssel, abwechselnd, erkalten, durchziehen, Variation, Portionsgläser, füllen, servieren, Honigsahne, Kühlschrank, stellen, Schüssel, aufkochen, Vollkornz
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                <![CDATA[
                Zutaten 
   250 g gemahlener Mohn     500 ml Milch     1 Spur Meersalz     3 El. Honig     50 g Rosinen     40 g gehackte Mandeln     12 Vollkornzwiebäcke    
Zubereitung 
   Milch mit Salz im Kochtopf erwärmen, mit dem Honig gut verrühren und die Hälfte über die zerbröselten Zwiebäcke gießen. Andere Hälfte der Honigmilch mit dem Mohn aufkochen (sonst wird er bitter). Rosinen und Mandeln unter- rühren. Mohnbrei erkalten lassen.     In einer Glasschüssel immer abwechselnd eine Schicht Zwiebackmasse und eine Schicht Mohnbrei füllen; die oberste Schicht sollte Mohnbrei sein. Schüssel in den Kühlschrank stellen und die Mohnpielen gut durchziehen lassen. Mit Honigsahne servieren.     Variation: Direkt in Portionsgläser füllen   
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            <title type="text">Möhrenstifte (Karottenstifte) mit Honigsauce (1 Kleinkind)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Frühlingszwiebeln, Karotten, schneiden, Stifte, Honig, Pfeffer, unterrühren, verrühren, schräg, Ringe, Weißweinessig, Basilikumblätter, zupfen, mischen, Minuten, Vinaigrette, hacken, putzen, Stielen, Scheiben, Weinessig, Basilikum, Karottenstifte, Honigsa
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                <![CDATA[
                Zutaten: 
  500 g Karotten   1 Bd. Frühlingszwiebeln   3 El. Weinessig   1 Tl. Honig   Salz   Pfeffer   7 El. Öl   1 Bd. Basilikum   
Zubereitung:
  Die Karotten schälen und mit dem Gemüsehobel in Stifte schneiden (oder erst längs in Scheiben, dann in dünne Stifte schneiden). Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Zuletzt das Öl nach und nach unterrühren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen, hacken und in die Vinaigrette geben. Mit Karotten und Frühlingszwiebeln mischen und 30 Minuten ziehen lassen.   
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            <title type="text">Müsli mit Nuss-Mandel-Joghurt (4 Portionen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Mandeln, Zitronensaft, Erdbeeren, Rosinen, Erdnüsse, Jogurt, Walnusskerne, Stücke, schneiden, putzen, Flocken, waschen, Stufe, verquirlen, Erdbeerstücke, Teller, gehackten, verteilen, Nussjogurt, höchster, Walnüssen, übergießen, bestreut, servieren, Honig
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                Zutaten 
   4 EL Rapshonig     2 EL Walnusskerne     2 EL ungesalzene frische Erdnüsse     1 EL geschälte Mandeln     500 g Jogurt     1 EL Zitronensaft     500 g Erdbeeren     200 g 6-Korn-Flocken     2 EL Rosinen     1 EL grob gehackte Walnüsse    
Zubereitung 
   Walnusskerne, Erdnüsse, Mandeln fein mahlen. Jogurt, Honig, Zitronensaft zugeben und alles mit Handrührer/Mixer ca. eine Minute auf höchster Stufe verquirlen. Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden. Flocken, Rosinen und Erdbeerstücke auf Teller verteilen und mit Nussjogurt übergießen. Mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.   
                ]]>
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            <title type="text">Nonnenfürzle mit Honig</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Milch, Butter, Honig, verrühren, Teelöffel, hinzugeben, vermengt, kleine, Feuer, Backpulver, formen, goldgelb, gebacken, heißem, schwimmend, löst, Bällchen, eingerührt, Fett;, Ausbacken, Weinsteinbackpulver, Weizenmehl, Zutaten, ZubereitungAus, Brandteig,
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten 
   125 g Weizenmehl, fein      50 g Butter     ¼ L Milch     1 Msp. Salz     3 Eier     1 EL Honig     1 Msp. Weinsteinbackpulver Fett; zum Ausbacken    
Zubereitung
   Aus Mehl, Butter, Milch wird ein Brandteig gefertigt Milch mit Salz und Butter zum Kochen bringen, nach kurzem Aufwallen wird das Mehl im Ganzen eingerührt und zwar so lange bis sich der Teig im Topf löst. Vom Feuer nehmen, nun die Eier mit dem Honig und Backpulver mit etwas Mehl vermengt hinzugeben und alles verrühren. Mit einem Teelöffel kleine Bällchen formen, die schwimmend in heißem Fett goldgelb gebacken werden.    
                ]]>
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            <title type="text">Kürbis süß-sauer 2</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Kürbis, Zutaten, schneiden, Kühlschrank, Monate, verschließen, füllen, Gläser, haltbar, Schraubdeckel, Beilage, Fleischfonds, Eiweiß, Kohlenhydrate, Bratkartoffeln, Currygerichten, gekochtem, Fleisch, kochen, Normalkochplatte, Ingwerpulver, Chilipulver, L
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  1 kg Kürbis   100 ml Weißweinessig   100 g Honig   100 g Rosinen   1 Ingwerpulver   0.5 Chilipulver   1 Lorbeerblatt   1 Nelke   1 Pr. Salz,   
Zubereitung:
  Kürbis schneiden, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Kürbis mit allen Zutaten in einen Topf geben, auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zum Kochen bringen, Normalkochplatte auf 1 zurückschalten und 20 Minuten kochen lassen.   Danach in Gläser füllen und mit einem Schraubdeckel verschließen. Im Kühlschrank 1-2 Monate haltbar. Als Beilage zu gekochtem Fleisch, Currygerichten, Bratkartoffeln oder Fleischfonds. 12 g Eiweiß, 195 g Kohlenhydrate, 3453 kJ, 826 kcal.   
                ]]>
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            <title type="text">Linsen-Kokos-Curry (4 Personen)</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Zwiebeln, Honig, Crème, Butter, Zucchini, fraîche, schneiden, abschmecken, zugedeckt, dünsten, Möhren, unterrühren, Kokosnuss, Butterschmalz, Knoblauchzehen, Linsen, Mangochutney, Curry, Gemüsebrühe, abkühlen, putzen, Scheiben, auslösen, öffnen, Fleisch, 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                Zutaten: 
  200 g Zwiebeln   4 Knoblauchzehen   40 g Butterschmalz   300 g Linsen   1-2 El. Curry (mild)   3/4 l Gemüsebrühe   Salz   2 El. (oder mehr) Mangochutney   1 Kokosnuss   200 g Möhren   200 g Zucchini   30 g Butter   Salz   1 El. Honig   100 g Crème fraîche,   
Zubereitung:
  Zwiebeln pellen, in schmale Spalten schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, mit Zwiebeln in Butterschmalz (Ghee) bei milder Hitze glasig dünsten. Linsen und Curry unterrühren, leicht anschwitzen. Gemüsebrühe dazugießen, 45 min. zugedeckt garen. Mit Salz und Mangochutney abschmecken. Kokosnuss anbohren, Milch abgießen.   Die Nuss bei 150° 15 min. im Backofen erhitzen. Dann öffnen, das Fleisch auslösen und fein reiben. Möhren und Zucchini putzen, in Scheiben schneiden und in Butter zugedeckt 10 min. dünsten.   Mit Salz und Honig abschmecken. Etwas abkühlen lassen und Crème fraîche unterrühren. Linsencurry in eine Auflaufform füllen, Gemüsemischung darüber verteilen, Kokosflocken drüberstreuen. Dazu passt z.B. Rotwein (der schmeckt ja immer:-)   
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