Gefüllte Honigmelone 1

Zutaten:
    • 2 Honigmelonen
    • 2 EL Creme fraîche
    • 2 EL Kokosraspel
    • 1 EL Mandelmus
    • 3 EL Korinthen, ungeschwefelt
    • ¼ TL Zimt
    • 1 Spur Vanille (aus der
    Schote)
ZUM GARNIEREN
    • 200 g Sahne
    • 4 EL Pinienkerne
    • 4 Frische Kirschen
Zubereitung:
    • Die Honigmelonen durch den Stielansatz halbieren und zuerst mit einem Esslöffel die Kerne herausschälen. Dann das Fruchtfleisch so herausnehmen, dass ein etwa 1 cm breiter Rand stehen bleibt.
    • Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit der
    Creme fraîche, den Kokosraspeln, dem Mandelmus und den Korinthen vermengen. Den Saft vorher abgießen und auffangen (als Getränk verwenden).
    • Mit dem Zimt und der Vanille abschmecken. Dann die Masse wieder in die
    Melonenschalen einfüllen.Die Sahne steif schlagen, darauf geben und die Melonen mitPinienkernen und den frischen Kirschen garnieren.
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