Honig-Estragon-Dressing

von: Herbert Karosser 19.07.09 15:54 0 Kommentare
Zutaten:
    • 2 EL Dijon-Senf
    • 1 EL Akazienhonig
    • 2 TL Estragonessig
    • 1 TL Frischer Estragon
    • 4 EL Schlagsahne
Zubereitung:
    • Senf, Honig und Weißweinessig in einer kleinen Schüssel zu einer sämigen Sauce verrühren. Anschließend den Honig und die Sahne unterziehen.
Feinaromatischer Akazienhonig verleiht diesem Dressing eine spezielle Süße und Weichheit. Man erzielt das beste Ergebnis, wenn man das Dressing ungefähr eine Stunde vor dem Essen zubereitet und es anschließend im Kühlschrank ziehen lässt. Auf diese Weise kann der Estragon sein Aroma am besten entfalten. Passt gut zu geräucherten Forellenfilets oder Graved Lachs.
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