- 150 g Rapshonig
- 250 g Rhabarber (oder säuerliche Äpfel)
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 3/8 bis 1/2 Liter Milch
- Fett zum Braten
- Rhabarber putzen, eventuell schalen, waschen und in feine Scheiben schneiden (oder Apfel waschen, halbieren, entkernen oder grob reiben). Aus Mehl, Salz, Eiern, einem Esslöffel Rapshonig und Milch einen glatten Teig rühren. Rhabarberstücke (oder Apfelraspel) unterheben. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander kleine Pfannkuchen abhacken. Restlichen Honig vorsichtig erwärmen, die Pfannkuchen damit beträufeln und sofort servieren.