- 500 g Roggenmehl
- 500 g Weizenmehl
- 150 g Sauerteig
- 1 Tl. Honig (oder Zucker)
- 3 Tl. Salz
- 0.50 l Wasser
- 1 Päckchen. Trockenhefe,
- Das Mehl mit den Zutaten mischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Brotteig zugedeckt ca. 1 h an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend nochmals gut durchkneten. Den Teig dann nochmals eine Stunde gehen lassen. Backofen auf 225° C vorheizen. Backzeit 15 min. Abwandlungen: Bierbrot: Wasser durch Bier ersetzen Buttermilchbrot: Wasser durch Buttermilch ersetzen Kräuterbrot: ca. 5 El. Kräuter pro 500 g Mehl zugeben.