- 0,2 l Roter Wein, möglichst kräftig
- 0,1 l Wasser
- 0,15l Saft von Orangen
- 50 g Zucker
- 40 g Bienenhonig
- 2 El. Zitronensaft
- 1 Zimtstange
- 400 g Pflaumen, am liebsten, Zwetschgen, entsteint und geviertelt
- 1 Dünn abgezogene Schale, einer unbehandelten Orange, in feinen Streifen und blanchiert
- Alle Zutaten - außer Pflaumen und Orangenschale - in einem Topf tun, aufkochen, etwas ziehen lassen und durch ein Sieb gießen. Die Pflaumen und die Orangenschale in den Fond geben und bei kleiner Hitze nicht zu weich kochen. Pflaumen herausnehmen, Fond noch etwas einkochen, abkühlen lassen und über die Pflaumen gießen. Ziehen lassen bis zum Servieren. Serviervorschlag: Zu dem Teeparfait servieren