- 2 große Eier
- 100 g Tannenhonig
- 250 g Sahne
- 2 cl Kirschwasser
- 2 Kiwis
- 1 Orange
- Puderzucker
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb im warmen Wasserbad aufschlagen, Honig dazugeben und sehr schaumig schlagen, abkühlen lassen.
- Die Eigelbmasse unter das Eiweiß rühren, vier Fünftel der Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben, das Kirschwasser dazugeben in Eisförmchen füllen und mindestens vier Stunden gefrieren.
- Die Kiwis schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Orangen filieren. Das gefrorene Parfait auf Desserttellern mit dem Obst anrichten. Restliche Sahne steifschlagen und das Dessert mit Sahnetupfen verzieren.
- Mit Puderzucker bestäuben.