- 300 g Azuki-Bohnen
- 4 Esslöffel Honig
- 3 Esslöffel Agar-Agar-Flocken ODER 1 Esslöffel Agar-Agar-Pulver
- 1 Teelöffel Amaretto, ODER, 0.25 Teelöffel Mandelessenz
- 1 Prise Meersalz
- 1 l Wasser (1)
- 0.5 l Wasser (2)
- 150 g Mandelnganz
- Diese japanische Süßspeise passt nach einem exotischen Mal gut zu grünem Tee. Yokan kann im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden.
- Die Bohnen über Nacht in viel Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, spülen und frisches Wasser (1) beifügen. Zum Kochen bringen und 1/2 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Frisches Wasser (2) beifügen und 2 Stunden weiter köcheln lassen.
- Dann die Bohnen pürieren und durch ein Sieb streichen, bis man 1 Liter Bohnenflüssigkeit hat (Menge bezogen auf 12 servings). Alle restliche Zutaten außer Mandeln - einrühren, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Hier und da gut umrühren. Inzwischen die ganzen Mandeln ohne Fettzugabe rösten und grob hacken. Zu den Bohnen geben.
- In eine kalt ausgespülte Kuchen- oder Puddingform gießen und erkalten lassen. Stürzen und als dünne Schnitten servieren.